竹鼠糞渣栽培長裙竹蓀技術初探

段 丹，陳紹軍，林 川，張 宇，鄧小東

（四川省內江市農業科學院，四川 內江 641000）

竹鼠糞渣栽培長裙竹蓀技術初探

段 丹，陳紹軍*，林 川，張 宇，鄧小東

（四川省內江市農業科學院，四川 內江 641000）

主要介紹了利用竹鼠糞渣栽培長裙竹蓀的管理技術，要點是將播種季節安排在每年3月～4月，充分利用自然環境出菇；以竹蓀糞渣為原料建堆發酵，為栽培竹蓀提供優質基質；以土質疏松肥沃的大田拉架遮陰網作為出菇場地，做好發菌與出菇期間的溫度和濕度的管理；防止子實體的病蟲害并及時采收，保持最佳商品價值。

長裙竹蓀；竹鼠糞渣；栽培基質；技術要點

竹蓀（Dictyophora indusiata） 又稱竹笙、竹參、竹菌、網紗菌、臭角菌，是著名的珍貴食（藥）用菌，其形態優美，香氣濃郁，脆嫩爽口，素有“山珍之王”的美稱[1-2]。栽培原料主要為竹類、段木、甘庶渣、木屑等[3]。但隨著我國森林面積逐年減少，栽培原料越來越少，“菌林矛盾”[4]導致栽培成本高的問題日益突出，尋找1種新的培養料代替常規資源已成為必然選擇。竹鼠糞便是次級代謝產物，富含有機物和氮磷鉀。隨著竹鼠養殖技術的提高，內江規模化的竹鼠養殖場迅速發展，導致竹鼠糞渣大量堆積，常因未及時處理利用而被當作廢棄物丟掉，造成環境的污染及能源物質的浪費[5-6]。近年來，利用豬糞、牛糞栽培食用菌的研究較多[7-8]，但利用竹鼠糞便栽培食用菌的報道還較少。收集竹鼠糞渣，開展竹鼠糞渣替代或部分替代木屑用于栽培長裙竹蓀的栽培技術研究，并篩選出適宜長裙竹蓀生長的最佳栽培料配比。為此，筆者于2015年～2016年進行規模化試驗，確定竹鼠糞渣種植竹蓀的可行性，建立長裙竹蓀栽培體系，旨在為內江高效且低成本栽培長裙竹蓀提供技術支撐，為竹鼠糞渣資源合理化利用提供科學依據。現將竹鼠糞渣作為栽培基質種植竹蓀的技術介紹如下，以供廣大菇農參考。

1 場地與栽培季節選擇

選擇交通便利，土質疏松肥沃，腐殖質含量高，水源充足，排灌容易，土壤透氣性好，不易板結的地勢，作為栽培長裙竹蓀的場地。竹蓀為中高溫菌類，菌絲生長和出菇的最適宜溫度為20℃～25℃[9]，就內江氣候條件而言，在每年1月～3月制種，3月～4月播種，當年夏季采收，直到11月結束。

2 原料處理

培養料是竹蓀生長所需各種營養成分的主要來源，培養料的優劣對竹蓀產量的高低起著決定性作用。實踐證明，以竹鼠養殖廢棄物為主要栽培原料種植竹蓀，竹蓀產量高，不易被污染，原材料價格低廉，效益高。栽培前收集竹鼠糞渣，進行建堆發酵。竹鼠糞渣含水率為20%～30%，在發酵過程中澆足水分，將含水率調節到有利于微生物生長的濕度50%～60%，并控制發酵溫度，使堆溫達到60℃～70℃，促進高溫有益微生物的生長繁殖，加速對竹鼠糞渣的分解轉化，同時在發酵過程中注意翻堆，改善堆內通氣條件，散發水分，為糞渣發酵提供足夠的氧氣。發酵結束后加入石灰控制原料的pH為5～6，使竹蓀在弱酸環境中生長。

3 菌種制作

將處理好的原料（確認培養料無氨味），采用18 cm×33 cm×0.005 cm的聚丙烯塑料袋裝料，每袋裝濕料（750±50） g，121℃高壓滅菌120 min，冷卻后接種，在溫度23℃～26℃，相對濕度60%～70%，CO2濃度自然，黑暗培養房中培養，并在接種1周后檢查菌袋是否萌發和污染情況，便于及時處理，避免二次污染，待菌絲滿袋后，作為栽培種使用。

4 播種與覆土

4.1 建畦

選擇土壤肥沃，腐質層厚，砂質輕壤土的林地，除去雜草，平地挖畦，畦深0.2 m，寬1.2 m，長不限，畦面整成“龜背形”[10]，畦與畦之間留寬0.4 m的溝，避免畦面積水，影響菌絲的生長，而且便于菇農行走，方便子實體采收。

4.2 鋪料播種

選擇晴天時下料播種，將處理好的竹鼠糞渣均勻地鋪在畦床上，中間高，厚度為20 cm左右，每平方米使用干料20 kg；鋪好料將竹蓀菌種掰成“鴿蛋”大小，按“梅花形”隔6 cm～7 cm播1穴，播種2層，中間1層，面上1層[11]，每平方米使用菌種2袋～3袋。

4.3 覆土

竹蓀子實體生長與覆蓋土有密切關系，沒有經過覆土的培養料，即便菌絲生長得再好竹蓀也無法生長，土壤的優劣對產量的影響極大，使用含水量為18%，腐殖質含量高的土壤（最好為林下腐殖土），將面上的菌種抖入料內畦邊，先覆蓋厚5 cm～7 cm的土，畦料面中間留長10 cm～15 cm不覆土，蓋上薄膜培養菌絲。待菌絲基本吃透料時，去掉薄膜，將畦面未覆蓋的部分全部覆滿，然后在畦床覆土層上面覆蓋厚4 cm～5 cm的稻草，使其保溫、遮陰，利于菌絲進入土壤快速扭結，形成菌蕾，促進竹蓀長出。

5 發菌管理

播種15 d左右后，觀察培養料的含水情況，并隨機檢查菌種的萌發與吃料情況，發現死種要及時補種。正常生長情況下培養料中竹鼠糞渣含水量為60.0%～65.0%（水分充足且用手使勁捏之無水擠出），竹蓀菌絲呈白色絨毛狀，竹鼠糞渣外圍已萌發0.2 cm～0.3 cm。同時注意溫度超過 27℃時，可通過不定期掀、蓋薄膜調整畦床溫度，并通風換氣。

6 出菇管理

6.1 濕度管理

出菇期間培養料竹鼠糞便含水量為 60%，覆土含水量為20%，空氣相對濕度為85%。菌絲萌發期，控制畦面濕度，保持覆土層不干不濕，且畦溝內不積水，防止菌絲壞死或滋生雜菌。發菌后期，對土壤的濕度要求較高，手捏土粒能壓扁而不黏為宜，在天氣干燥的自然氣候時需連續在畦面人工噴水保濕，出菇階段則應側重于畦面空氣相對濕度的控制。

6.2 光照管理

竹蓀子實體形成需要一定的散射光，通常在“七陰三陽”環境下，竹蓀子實體在環境溫度22℃～25℃，培養料濕度60.0%～65.0%，環境相對濕度80.0%～90.0%的環境下生長最好，產量最高。因此，采取遮陰措施促進子實體形成，是竹蓀高產不可或缺的環節。根據竹蓀生長特性，菌絲生長不需要光照，在菌絲吃透料出現菌瘤后采用拉架遮陰網的方法[12]，將遮陰網拉架在大田畦上方，直到竹蓀采收結束后取下。使用遮陰網不僅收放使用方便，菌絲加濕簡單，子實體采收方便，省工、增效等，另外，還可減少蚊、蠅對竹蓀子實體的食咬，保證子實體的完整性，提高竹蓀的外觀品質與商品價值。

7 病蟲害防治

竹蓀在大田栽培，依靠天然的環境，易受外界環境影響而難以控制，容易發生霉菌、雜菌等病害，常患軟腐病、褐腐病等，其經常出現于覆土和菇蕾上并迅速蔓延至菇體，導致菇體變質而腐爛。使用經甲醛消毒過的覆土，菇體出現病患時，及時撥除已感染菌體，于發病處噴灑0.5%甲醛液，并加大栽培場地的通風。另外，竹蓀香味特殊，在生長發育階段容易引來蟲類如菌螨、白蟻、跳蟲等，吃掉菌絲和菌蕾，影響菌絲生長，造成竹蓀大面積減產。選擇無蟲害的場地，栽培前做好場地環境的清潔消毒，在發生蟲害時應及時處理，以防擴大污染[13]。

8 采收加工

子實體菌裙開始從菌蓋上撒出時進行采收，大部分選擇在每天早上的8點～10點，要及時采收，否則菌裙散落，會出現菇體自溶，或傾倒到地面黏泥土上，影響商品價值。采收后及時將竹蓀子實體放入烘箱，蓋上紗布，以防蠅、蚊，采用先排風脫水然后適溫干燥的方式烘干，即開啟排風扇吹2 h～3 h，然后烘干8 h～10 h，烘干子實體形態中等，香味較濃，顏色白色，且所含雜質較少[14]。

利用竹鼠糞渣作為培養料栽培竹蓀，一方面竹鼠糞渣被再次利用，種植竹蓀能獲得較高的經濟效益，另一方面竹鼠糞渣成分被竹蓀生長進行分解利用，留下的原料全部回歸到土壤中易被利用，可增強土壤的肥沃程度，提高養分資源的利用率，增強農作物的抗病力，產生可觀的經濟效益和社會效益[15-16]。不僅為廣大菇農提供了廉價的基質原料，增加收入，而且為農副產品廢棄物的綜合利用開辟新路子，同時延伸竹蓀產業鏈，提高竹蓀產品的附加值和產出率，積極推動竹蓀產業的可持續發展。

[1]丁湖廣，丁榮輝.真菌皇后竹蓀制種與栽培新技術[M].北京：農業出版杜，1992.

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[6]潘丹.考慮資源環境因素的中國農業生產率研究[D].南京：南京農業大學，2012（12）：197.

[7]張雪瑤，鐘祝爛.豬糞渣栽培雙孢蘑菇技術初探[J].食用菌，2017（3） 49-50.

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[12]洪金良，黃良水，黃運建，等.竹蓀遮陽網大棚栽培技術[J].食藥用菌，2015（1）：43-44.

[13]趙崇平.人工栽培竹蓀的常見病蟲害防治技術[J].北京農業，2011（6）：73.

[14]吳巖課，陸娜，魏海龍，等.長裙竹蓀竹林栽培采收前后的關鍵技術[J].中國食用菌，2015，34（6）：28-30.

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[16]谷軍，周文菊.淺談竹鼠糞便及飼料殘渣生產有機肥技術[J].農技服務，2015，32（3）：106-107.

云南勐海縣發現藍色蘑菇新品種，“藍瘦香菇”家族添新成員

據中國科學院昆明植物研究所消息，最近，一度爆紅的“藍瘦香菇”家族又發現了1位新成員，這也是中國團隊首次報道在中國發現這個美麗動人的新種——勐宋粉褶菌。

“藍瘦香菇”一度爆紅，并入選2016年度十大網絡用語。網絡上的配圖，“藍瘦香菇”是1朵“傘蓋還未撐開、呈藍色的菌子”，學名叫霍氏粉褶菌。

昆明植物所許建初研究組，Peter E.Mortimer（南非籍）真菌研究團隊的科研工作者們近日發表了其家族粉褶菌的新種——勐宋粉褶菌。粉褶菌屬的典型特征，顧名思義，就是菌褶都呈粉紅色。“藍瘦香菇”們也不例外，只是他們全身包括菌柄在內都呈藍色，這使他們區別于其他同類，格外吸引人們的目光。

勐宋粉褶菌具有圓錐形到平圓形的菌蓋，黃棕色的菌絲和（4～8）μm×（4～6）μm大小的擔孢子。科學家們通過植物界的“親子鑒定”——形態、分子比較的方法確定了這一新菌種屬于傘菌目中的粉褶菌屬，與霍氏粉褶菌，也就是“藍瘦香菇”十分接近，而它們還有另一個親兄弟——變綠粉褶菌。粉褶菌分布非常廣泛，從熱帶雨林、溫帶森林到高山森林甚至北極都有它們的蹤跡。近年來，隨著中國分類學研究的充分開展，不斷有粉褶菌的新菌種在中國南方地區被發現。這些發現，象征著真菌分類學研究方法的不斷成熟，為探索奇妙的真菌世界打開了新的窗口，而新菌種的食用、藥用以及經濟價值也將提供無窮的寶藏。

該項研究成果以《中國云南省勐宋鄉發現藍色蘑菇新種——勐宋粉褶菌》為題發表在國際主流期刊《土耳其植物學雜志》上。本文的第一作者是來自斯里蘭卡的Aseni Navoda Ediriweera，目前在昆明植物研究所從事真菌學研究工作。

中國食用菌商務網

2017.11.04

S646.9

A

1003-8310（2017）06-0090-03

10.13629/j.cnki.53-1054.2017.06.021

段丹（1991-），女，碩士，實習研究員，主要從事食用菌栽培及其加工研究。E-mail:919286406＠qq.com

*通信作者：陳紹軍（1966-），男，本科，高級農藝師，主要從事食用菌栽培及加工研究。E-mail:879423890＠qq.com

2017-09-10