含山梨酸鉀的羧甲基纖維素/小燭樹蠟涂層對梨微生物和理化特性的影響

含山梨酸鉀的羧甲基纖維素/小燭樹蠟涂層對梨微生物和理化特性的影響

據《Scientia Horticulturae》的一篇研究報道（https://doi.org/10.1016/j.scienta.2017.02.040）， 來自波蘭盧布林生命科學大學的Dariusz Kowalczyk等人研究了含山梨酸鉀的羧甲基纖維素/小燭樹蠟涂層對梨微生物和理化特性的影響。本研究的主要目的是評價含羧甲基纖維素（CMC）、小燭樹蠟和山梨酸鉀（KS）的涂層作為采后冷藏處理預防模擬零售環境下梨真菌感染的效果。另外，研究人員還研究了涂層對梨生理和生化特性的影響。

結果表明，涂層對抵抗Botrytis cinerea和Monilinia fructigena效果很好，Rhizopus nigricans 對KS的抵抗性較強。不含KS的涂層也推遲了真菌生長速率，可能是由于改變了果實組織中的氣態環境。與沒有涂層的梨相比，有涂層的梨后熟較慢，這通過綠色果皮和硬度損失受到抑制表現出來。涂層帶來的不利影響是，引起梨厭氧呼吸和表層燙傷癥狀?？偟膩碚f，KS可以加入涂層中以控制真菌生長，在采后冷藏環境下使用涂層時，以CMC為基礎的乳劑并不適合做KS的溶劑。

（周 洲/摘譯）