臨沂市水果產業供給側優化轉型的推進思路

文/陳修會,范開業,高 峰,翟信國,盧 敏,王孝友

臨沂市水果產業供給側優化轉型的推進思路

文/陳修會1,范開業1,高 峰2,翟信國2,盧 敏2,王孝友2

【導讀】通過對山東省臨沂市近些年水果產業供給側現狀的調研分析，梳理了當地水果產業供給側的發展優勢和存在問題，提出了近期臨沂市水果產業供給側提質增效優化轉型的發展目標和重點推進措施。

臨沂市是山東省水果主產區，多年來水果產量一直保持在全省第二位。2016年，全市水果園面積10.33萬hm2，產量285.0萬t。其中，蘋果面積2.40萬hm2，產量67.0萬t；桃4.80萬hm2，產量140.0萬t；梨0.27萬hm2，產量6.5萬t；葡萄0.40萬hm2，產量9.0萬t；山楂0.67萬hm2，產量14.0萬t；櫻桃0.27萬hm2，產量1.5萬t。水果產業總產值140億元。目前，水果產業已成為臨沂市競爭優勢強、綜合效益好的高效特色產業，也是調整農業供給側結構、發展農業農村經濟、增加農民收入的支柱產業。

一、產業供給側的發展優勢

一是產業發展態勢良好。2010年臨沂市先后開始實施農業部標準果園建設、山東省現代農業發展資金蘋果產業項目、山東省農業技術推廣水果項目和山東省高效特色農業發展平臺果品項目，有力地帶動了臨沂市水果生產的發展。2016年，全市水果面積、產量分別比2010年增加 2.40萬 hm2、102.1萬 t，增長 30.4%和55.8%。其中，蘋果面積、產量分別增加0.43 萬hm2、12.8萬t，增長28.3%和23.6%；桃面積、產量分別增加1.21萬hm2、26.9萬t，增長34.5% 和28.4%。

二是區域規模優勢凸顯。通過實施農業部優勢農產品區域規劃、山東省果業振興規劃和臨沂市水果產業發展“十二五”規劃，全市水果產業不斷向優勢區域集中，基本形成了特色鮮明、優勢突出的水果集中產區。其中，以蒙陰、沂水為主的沂蒙山區蘋果優勢區域為山東省兩大蘋果優勢區域之一，以蒙陰、平邑為主的泰沂山區桃優勢產業帶為山東省唯一的桃優勢產業帶。此外，以費縣、平邑為主的梨和山楂基地，以沂水、臨港、沂南、平邑為主的大櫻桃基地，以沂水、臨沭、平邑、費縣為主的葡萄基地，均屬遠近聞名的優質水果產業區域。

三是新品種新技術應用步伐加快。臨沂先后示范推廣了華碩、信濃紅、涼香、煙富蘋果，黃橘油桃、黃金蟠桃、新世紀桃，若光、秋洋梨，夏黑、陽光玫瑰葡萄，早甘陽、早大果大櫻桃等優新品種。臨沂本地選育的金皇后、黃中皇、鉆石金蜜、晚九、岱妃、沂蒙霜紅桃以及沂水紅蘋果，通過山東省品種審定并獲得推廣，其中華碩、煙富蘋果，金皇后、黃中皇桃被選為臨沂市農業主導品種。新技術推廣方面，主要包括蘋果矮砧集約栽培技術、名優桃品質提升技術、郁閉果園改造技術、果園水肥一體化技術、綠色生態防控技術等，有力地促進了水果產業科技進步。臨沂市蘋果矮砧集約栽培模式發展較快，成為水果產業新的增長點，目前全市已發展到0.23萬hm2，沂水縣成為山東省矮砧集約栽培模式單體種植規模最大的縣。

四是科技創新平臺建設獲得提升。近些年來，蒙陰、沂水、費縣分別被列入全國現代農業技術體系桃、蘋果、梨示范縣；2010年，臨沂入選山東省現代果品技術創新體系，建立了山東省現代農業產業技術體系果品創新團隊臨沂綜合試驗站；沂水縣、蒙陰縣分別于2011年、2013年開始入選山東省現代農業生產發展資金蘋果項目縣。2015年11月《山東省人民政府辦公廳農業科技展翅行動實施方案》中，蒙陰、沂水縣入選省現代農業產業技術體系5個水果核心指導縣之列；2016年6月，費縣被山東省現代農業產業技術體系果品創新團隊列為兩個對接扶貧縣之一。沂水縣、蒙陰縣2016年開始實施山東省高效特色農業發展平臺果品項目。這些技術推廣平臺的建設實施都有效地推動了果樹技術成果的創新儲備和轉化應用。

五是區域品牌創建取得突破。2009年，中國果品流通協會授予臨沂 “中國桃業第一市”稱號。到2016年全市有沂水、蒙陰、費縣分別被命名為中國優質蘋果、桃、梨基地重點縣，有100多份水果獲有機食品或綠色食品認證，注冊商標近百個。蒙陰蜜桃、蒙陰和沂水蘋果、沂水和臨港及雙堠大櫻桃、天寶山和費縣山楂等分別獲農業部地理標志產品認證。在2016年中國果品區域公用品牌價值榜中，蒙陰蜜桃品牌價值42.75億元、蒙陰蘋果品牌價值13.22億元、天寶山山楂品牌價值6.08億元、費縣山楂品牌價值5.41億元、沂水大櫻桃品牌價值3.13億元。在2016中國蘋果年會上，蒙陰縣、沂水縣分別獲中國現代蘋果產業20強縣及30強縣稱號。

六是水果產業化水平得到提升。近年來，臨沂市水果專業合作社得到了較快發展，合作社的規模持續擴大。2016年全市果業合作社1 460家，入社果園面積5.1萬hm2，其中社員100名以上的325家，社員50人以上的403家，合計入社果農10萬多人，果農通過專業合作組織銷售的比重達到40.5%。水果銷售渠道趨于多元化，超市連鎖直采、冷藏保鮮加工增加。全市果品貯藏能力40.0 萬t，其中機械冷藏18.0萬t。

二、產業供給側存在的問題

一是低效果園比重較大，產業內部結構不盡合理。目前臨沂市80%以上果園仍采用傳統栽培模式，果園郁閉現象較嚴重，通風透光條件較差，病蟲害發生較重，既制約了機械化管理水平的提高，也不利于果品質量和生產效益的提升；老齡低效果園面積逐年增多，2016年蘋果老齡果園占26%以上，667 m2產值5 000元以下的成齡低效果園占15%左右。從水果結構看，桃規?？傮w過大，其總產量達到140.0萬t，2016年桃果占水果總產量的比例已近50%。特別是倉方早生、川中島品種的栽培面積都在0.33 萬hm2以上，砂子早生、朝暉等品種也都在0.2 萬hm2以上，市場銷售壓力可想而知。

二是生產裝備差,機械化水平比較低。果園防災減災能力弱，全市90%以上的果園缺少防雹、防鳥、防霜凍等設施；配備管灌、滴灌或微噴等節水灌溉及肥水一體化設施的果園不足20%；經濟實用型果園作業平臺、彌霧機、耕翻機等生產裝備類型少，機械化程度不足30%；果園管理勞動強度大，用工多，人工成本占生產成本的55%以上。

三是科技支撐能力不夠強。果樹新品種更新總體較慢，例如蘋果30多年來富士系一直是當家品種，2016年其產量占86%以上，品種單一化、同質化現象較為突出。樹體營養診斷施肥、化學疏花疏果、果實無損傷檢測等新的技術體系尚未確立，現代栽培模式的綜合配套技術不夠完善?；鶎油茝V力量薄弱，主產區鄉鎮果樹技術干部平均不足兩人。社會化服務組織培育滯后，技術推廣“最后一公里”的問題仍然沒有得到有效解決。

四是良種繁育及監管體系不健全。規模化標準化苗木繁育基地較少，全市果樹育苗規模在150 hm2以上，但母本園和采穗圃配套的規范化苗木繁育基地以及苗木注冊商標的基本沒有。水果苗木良種繁育及質量監管體系缺乏行業系統性。

五是產業組織化經營水平不夠高。帶動能力強的生產經營主體較少，家庭分散經營的果園約占80%，組織化程度整體偏低。2016年，全市水果產業每戶平均種植規模為0.26 hm2，其中每戶果園面積在0.67 hm2以下的占種植戶比重為87.1%；在0.67～1.0 hm2的占種植戶的比重為9.30%；在1.0 hm2以上的占種植戶的比重為3.60%。果農年齡普遍偏大，50歲以上果農人數占果農總數的比重達到47.2%。同時果品購銷服務組織和龍頭企業發展仍然相對滯后，龍頭企業與果農尚沒有真正形成利益共享、風險共擔的發展機制，小生產與大市場的矛盾仍較突出。

六是采后處理和品牌影響力不足。當前臨沂市果品預冷和冷鏈運輸能力不足20%，精深加工及綜合利用技術、設備升級相對滯后。目前臨沂水果大多以初級產品用塑料周轉箱包裝運往南北方市場，批發給商販銷售。這樣不僅售價低，并且沒有產地和商標標志，較難形成品牌概念，從而無法有效宣傳自己的品牌。

三、產業供給側發展目標

一是產業供給能力穩步提高。到2018年，全市水果園面積發展到11.07萬hm2，產量達到310萬t。其中，蘋果2.67萬hm2、75萬t，桃4.87 萬hm2、145萬t。2020年全市水果園面積發展到11.47萬hm2，產量達到320萬t。其中，蘋果3.00 萬hm2、90萬t，桃5.00萬hm2、150萬t。

二是栽培管理水平顯著提高。到2018年，全市果樹良種覆蓋率達到85%，標準化生產關鍵技術推廣普及率達到75%。2020年良種覆蓋率達到90%以上，標準化生產關鍵技術推廣普及率達到85%以上。

三是技術管理水平穩步提升。到2018年，果園整形、灌溉、噴藥、施肥、除草等生產管理技術環節組裝配套的集約栽培模式達到35%以上，節水30%、節肥節藥20%以上。2020年果園生產管理技術環節組裝配套的集約栽培模式達到50%以上，節水40%、節肥節藥30%以上，推動果園現代栽培模式和機械化作業水平的穩步提升。

四是質量和效益顯著提高。到2018年，全市優質水果率達到80%，每667 m2節本增效500元以上，水果產值155億元。2020年優質果率85%以上，每667 m2節本增效1 000元以上，水果產值達到175億元以上。水果質量達到無公害農產品標準以上。

五是產業化水平顯著提高。到2018年，培育壯大新型經營主體10家，其中，市級以上龍頭企業5家；培育提升水果知名品牌2～3個；全市水果保鮮貯藏能力45萬t；外省銷售量和出口量占總產量的70%以上。到2020年，培育壯大新型經營主體25家，其中，市級以上龍頭企業10家；培育提升水果知名品牌5個；水果保鮮貯藏能力50萬t；外省銷售量和出口量占總產量的75%以上。

四、產業供給側優化轉型的重點推進措施

一是著力完善水果良種繁育體系。實施果樹良種苗木繁育工程，改善和優化水果品種結構。強化優良品種、專用砧木的引進示范和推廣利用，支持建立蘋果、桃良種資源展示園圃。加強良種苗木繁育基地管理，制定實施母本園、采穗圃管理規范和果樹苗木繁育技術規程，嚴格果樹苗木生產與流通過程中的檢驗檢疫程序，確保苗木質量。建設縣級苗木繁育基地3～5處，形成功能完備、技術先進、質量可靠、供應充足的水果良種繁育體系。到2020年，果樹優質苗木生產能力達到2 000萬株以上。

二是著力推廣現代栽培模式。重點推廣矮砧大苗建園、寬行密株、設立支架、起壟覆蓋、行間生草等蘋果現代矮砧集約栽培模式，以及整形修剪、肥水調控、花果管理等果園配套技術。實施山東省高效特色農業發展平臺果品產業項目，重點扶持果園基礎設施建設和示范園建設，整合資金和技術，在項目縣建設一批高起點高標準的蘋果現代矮砧集約栽培示范園。示范園配套水電管網和節水灌溉設施，配備果園翻耕、施肥、噴藥、除草等機械，逐步實現果園管理機械化；擴大推廣有機肥替代化肥、肥水一體化和“畜—沼—果”生態循環栽培技術，加快環境友好型和資源節約型果園建設進程；示范推廣應用物聯網技術，實現生產過程實時監控和遠程控制。通過項目引導和示范帶動，到2020年，現代集約栽培果園發展到0.50萬hm2，生態循環果園0.80萬hm2。

三是著力推廣先進栽培技術。改革傳統栽培技術體系，優化集成適應現代栽培模式的主推技術和配套技術。加大省財政支持農業技術推廣項目的落實力度，重點推廣蘋果矮砧集約栽培、老齡果園更新改建、名優桃品質提升、大櫻桃優質高效栽培、果園壁蜂授粉等主推技術，以及土壤改良修復、節水灌溉、簡化修剪、綠色防控等生態型簡約技術，以優良品種結合現代栽培模式及生態配套技術為主的無袋栽培技術。加大技術培訓力度，實施果業關鍵技術培訓工程。市級重點培訓縣鄉果樹技術人員，以及省級項目實施主體的技術骨干；縣區級主要培訓果樹產業園區、專業合作社、家庭農場、種植大戶的技術人員和重點果農等。到2020年，累計培訓相關技術人員2萬人次。

四是著力推進果園改造升級。加大技術集成和示范推廣力度，推進現有果園的轉型升級。推廣應用標準化生產技術，建設一批優質高效的標準化示范園區，帶動中低效果園的升級改造；完善和示范推廣輪作換茬、土壤改良、生物防治和應用抗重茬砧木等果樹重茬病的綜合防治技術，結合實施山東省現代農業生產發展資金蘋果產業項目，建設一批老齡果園更新改建示范園，示范帶動老齡果園的更新改建。按照“規?；N植、標準化生產、商品化處理、品牌化銷售、產業化經營”的要求，以專業合作社、家庭農場、種植大戶和涉農企業等為主體，每年創建25個連片面積30 hm2以上的標準化示范園。重點支持完善果園基礎設施，推廣標準化生產技術，配套果品預冷、分級包裝、檢測檢驗等設施設備，建立完善農藥化肥管理、生產檔案記錄、產品檢測與準出、質量追溯等制度。到2020年，建設標準化示范園100個、老果園更新改建示范園70個，輻射帶動全市升級改造中低效果園1.34萬hm2、更新改建老果園0.67萬hm2。

五是著力打造優勢區域和特色產區。根據生態環境、品種資源、種植技術等條件，因地制宜調整優化生產布局，引導水果產業集聚發展，重點打造環蒙山和沂沭河沿岸兩個優勢水果產業帶。到2020年在環蒙山和沂沭河沿岸兩個板塊發展優勢水果1.07萬hm2，對接融入山東省沂蒙山區蘋果優勢區域、泰沂山區桃優勢產業帶、魯中南梨集中產區的產業布局。打造優勢區域和特色產區，提升建設環蒙山桃產業帶、西北崮鄉蘋果優勢區，推動水果重點縣向優質高效發展。根據生產現狀及發展潛力，建設水果重點縣區。蘋果重點縣：蒙陰、沂水、莒南、平邑、沂南；桃重點縣區：蒙陰、沂水、平邑、費縣、蘭陵、蘭山；梨重點縣：費縣、平邑、沂水；葡萄重點縣：沂水、平邑、臨沭、費縣、莒南；山楂重點縣：平邑、費縣、沂水；大櫻桃重點縣區：臨港、平邑、沂南、沂水。

六是著力提升機械化作業水平。研究推廣農機農藝高度融合的果樹省力化簡約化栽培管理技術，引進推廣作業平臺、開溝機、彌霧機、翻耕施肥機等經濟實用型果園機械，尤其是適合山地丘陵果園的中小型機械，增強果樹栽植、翻耕施肥、整形修剪、病蟲害防治、果實采收等生產管理環節的農機農藝融合程度，提高生產效率、降低人工成本。重點支持在現代栽培模式果園推廣應用節水灌溉、肥水一體化技術和經濟實用型管理機械，實現果園翻耕、施肥、噴藥、除草等管理的全程機械化和整形修剪、果實采收半機械化，示范帶動全市果園管理機械化水平的提升。

七是著力提升產業化經營水平。加大政策和資金扶持力度，推進水果產業化水平提升，在主產區培育壯大一批果品產加銷龍頭企業、專業合作社、家庭農場、種植大戶等新型經營主體，支持創建與生產基地和農戶緊密聯結的生產管理模式，提高果品生產的組織化程度，逐步實現適度規模經營；開展果品預冷處理、分級包裝、貯藏保鮮、冷鏈運輸等設備升級改造，打造臨沂鮮食、鮮貯、鮮銷的水果品牌。加強精深加工、綜合利用技術和產品研發，延長和拓寬產業鏈，不斷提高產品附加值。建設平邑地方現代化水果加工產業集群。倡導開展“三品一標”認證工作，培育提升區域、企業、產品品牌，支持采用“產自臨沂”區域品牌形象集中提高市場影響力，塑造水果產業品牌集群；加強產銷信息平臺建設，支持發展直采直銷、連鎖經營、冷鏈物流、電子商務、“互聯網+”等新型營銷模式。組織舉辦水果文化節、賞花節、采摘節、擂臺賽、展銷會等形式，提高對臨沂水果的宣傳力度和公眾認知度。

2017-02-24

山東省現代農業產業技術體系果品產業創新團隊臨沂綜合試驗站建設專項（SDAIT-06-020）資助。

1.山東省臨沂市果茶技術推廣服務中心（276004）；2.山東省果品創新團隊臨沂試驗站

陳修會(1963—)，男，研究員，主要從事果業技術推廣工作。E-mail:linyichenxiuhui@163.com

特約編輯：艾 華