小麥種子蛋白質的遺傳改良技術

仁青達瓦

（薩嘎縣拉藏鄉，西藏 日喀則 58600）

小麥種子蛋白質的遺傳改良技術

仁青達瓦

（薩嘎縣拉藏鄉，西藏 日喀則 58600）

西藏地區氣候帶多，小麥是該地區重要農作物之一。在種子技術飛速發展下，應對小麥種子進行不斷改良，不僅僅要考慮到對種子發育有影響的環境因素，更應考慮到基因遺傳因素，這也是本次研究的主要內容。

小麥種子；蛋白質；遺傳改良

近些年來，小麥種子技術發展極為迅速，品種具有多樣性的特征，而且小麥品種中蛋白質的含量也有所不同。在以營養為基礎的理念下，應對小麥品種進行不斷的改良，切實提升小麥種子品質。本文主要對小麥種子蛋白質的遺傳改良進行分析。

1 小麥種子蛋白質改良的重要性

西藏農作物以小麥為主，每年所產的小麥都給國人提供更多的糧食，尤其是在利用小麥作為原材料加工產品的過程中，更是以不同形式提供給人們。小麥是人們日常生活中較常食用的食物，為人們提供一定的營養，尤其是小麥中含有大量的蛋白質。大量的研究發現，雖然小麥是植物蛋白質最重要的來源，但在世界的43個國家中，僅有35%的人口將小麥作為主食。而小麥作為主食卻能夠給人們提供蛋白質以及熱量的總含量達到20%左右，不僅如此，也有越來越多的工業生產中將小麥作為重要原料之一。

小麥種子蛋白質的含量還有待完善，尤其是小麥中的很多蛋白質不能被人體全部吸收，主要因蛋白質中缺乏某種必需的氨基酸，使其不能被利用和吸收，從而造成蛋白質消化率降低的現象。因此，應通過育種的手段，對小麥種子進行遺傳改良，切實提高小麥的蛋白質和必需氨基酸的含量，才能大大提升人體對小麥蛋白質的吸收，從而提高人類體質，提高人們的疾病防預能力，從這一觀念上出發，對小麥種子的遺傳改良具有重大的研究價值。

2 小麥種子蛋白質的遺傳改良

小麥種子的改良應建立在營養的基礎上。蛋白質作為小麥種子的主要營養之一，在遺傳改良過程中，必須重視小麥種子的蛋白質含量。小麥種子蛋白質的遺傳改良主要受到基因以及環境兩方面因素的影響，相對來說基因的改良更注重小麥種子本質上的改良，而環境的改良僅僅是通過對外界環境的調整進行改良。大量的研究表明，由于每個地區的環境不同，對小麥種子發育的影響也有所不同，更有地區很難給小麥創造一個有利生長的環境，而這往往也是影響小麥種子發育的最關鍵因素。因此，對小麥種子蛋白質的遺傳改良必須從本質上著手，當然，在此過程中，應考慮環境對小麥的影響，將其加入到種子改良方案中，可以提升小麥種子對惡劣環境的抗性，同時也能提升小麥種子的發育效果。

從營養上看，小麥含有豐富的蛋白質、氨基酸等物質，是人體所需求的重要養分之一，其中的氨基酸主要由異亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸和蘇氨酸等組成。小麥的蛋白質吸收取決于氨基酸含量，也就是說，并不是蛋白質含量越高，人體對小麥蛋白質的吸收就越好，要從小麥種子蛋白質方面進行遺傳改良，更應重視氨基酸的含量。例如，醇溶谷蛋白中脯氨酸和谷氨酸較多，色氨酸、賴氨酸物質較少；麥谷蛋白中的脯氨酸、谷氨酸的含量則相對較少，色氨酸、賴氨酸、精氨酸的含量相對較多，這些都會在一定程度上影響著人體對蛋白質的吸收，也是小麥種子蛋白質遺傳改良必須要考慮的問題。

小麥品質性狀要比產量性狀復雜得多，而且小麥品質性狀受到大量因子的制約，每種因素對小麥種子品質的影響也有所不同。從以上的分析以及對當前西藏小麥種子的現狀分析，小麥種子蛋白質的遺傳改良所需要考慮的因素比較多，而首要考慮的就是西藏地區的氣候環境因素。西藏地區的氣候由于受到地貌、地形、大氣環流的影響，使得西藏氣候具有復雜多樣的特征，總的來說，東南部溫暖濕潤、西北部嚴寒干燥，而且西藏地區自東南向西北也分為多種氣候帶，如熱帶、亞熱帶、高原溫帶、高原亞寒帶、高原寒帶等。此外，西藏地區具有平均海拔較高、氣壓較低、整體的空氣密度減小等特點。西藏地區復雜的氣候特征也對該地區小麥種子蛋白質的遺傳改良帶來一定的影響。

另外，在大量的實踐研究中發現，小麥品種蛋白質的含量與氮元素成分有著直接的關系，氮元素成分能否有效地從營養器官向著穗部轉移，是影響小麥蛋白質含量高低的關鍵。小麥蛋白質的含量從抽穗到成熟期對環境的變化相當敏感，這也是導致小麥品種蛋白質差異較大的主要因素，同時也是西藏地區小麥種子蛋白質遺傳改良必須要考慮的因素。全面考慮小麥蛋白質遺傳改良的各項因素，才能不斷提升小麥種子品質，為西藏地區的小麥產業發展提供保障。

總的來說，小麥中含有豐富的蛋白質，可給人體提供營養，但為了提升小麥營養，還需對小麥種子進行不斷的改良，站在蛋白質吸收的角度上，以遺傳的方式提升小麥品種品質，切實促進西藏地區小麥產業的發展。

1005-2690（2017）04-0076-01

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2017-03-22）