喝酒御寒體更寒

王瓊江

酒精看上去好像能讓人變暖，許多人喝酒之后，面色緋紅，甚至還會出汗。在眾多影視或者文學作品中，人們也在宣傳酒精所謂的暖身作用。《東邪西毒》中的盲武士就有句直白的臺詞，“酒越飲越暖，水越喝越寒”。喝酒取暖似乎已經得到了人們的認可。然而，科學家卻指出，這其實是一種認識誤區。真實情況是，喝酒會對體溫有所影響，但不能真正起到取暖御寒的作用。那么，為什么人喝酒后會有發熱的感覺，甚至出汗呢？科學家認為，這其實是酒精對血液產生的副作用在作怪。

我們知道，人是恒溫動物，正常體溫大約在37℃。為了維持這個體溫，我們體內的器官在進行新陳代謝，產生熱量，而血液循環則是體內傳遞熱量的重要途徑。由于血液不斷地循環，人體內部各個器官的溫度也會經常趨于一致。當我們喝酒的時候，酒精會刺激身體表面的毛細血管，使血管變粗，血液加速流向皮膚。這樣，在酒精的刺激下，人體肝臟等處儲存的血液也會流到身體表面（這里覆蓋著大量可以感受溫度的神經元），所以我們會有發熱的感覺。但是，不論我們感覺有多么熱，我們身體內的熱量并沒有改變，只是重新分配了而已。

當然，你可能會有疑問：酒精難道不可以增加人體的新陳代謝，增加熱量么？其實，科學家經過研究發現，酒精相比于我們平常吃的食物，比如糧食和肉類，它的熱量是很少的。因為酒是糧食釀的，在釀造過程中已經消耗掉了一部分能量，然后，再經過蒸餾而剩下的成品酒，其中所含的能量已經比糧食大大降低了。

另一方面，我們喝酒后，進入體內的酒精主要在肝臟代謝，酒精會被許多種酶（比如醛脫氫酶、乙醇脫氫酶，細胞色素P450和過氧化氫酶等等）代謝掉，這些代謝過程大多不會產生可以被我們所利用的能量。比如，乙醇（酒精的主要成分）在肝臟中會被轉化為乙醛，而乙醛會被轉化為乙酸，這兩步不會產生細胞可以利用的能量。之后，乙酸是可以被轉化為乙酰輔酶A的，后者可以繼續反應，并釋放巨大的能量。只不過，乙酸轉化為乙酰輔酶A需要酶的催化，但這種酶的表達受到嚴格調控，表達量并不高。所以，實際上大量乙酸都走了另一條代謝途徑：就是最終進入尿液排出體外了。當然，酶的表達也受到基因編碼的調控，每個人的基因都是獨一無二的，這也導致每個人喝酒之后的反應也不盡相同。

所以，嚴格地講，“喝酒暖身”的說法并不科學，而且，靠喝酒來御寒是非常危險的，因為這會讓本已轉移到皮膚表面的熱量更迅速地損失掉。《紐約每日新聞報》就報道過一例事件：英國一個醉酒的學生，因為身體發熱，不穿外套在寒冷的夜晚步行了1萬多米，結果因體溫過低而死亡。“喝酒御寒體更寒”——這應該引起我們足夠的重視。