阿大蔥油餅的復活

滬上的阿大蔥油餅最近著實火了一把。網上隨便一搜，相關結果有119萬個之多，端的是人氣高漲，非比尋常。

這家原先籍籍無名的小食店，因BBC的報道進入人們視野，又由于無照經營被勒令關門，卻因高層干預奇跡般地死而復生，其一波三折，可謂上演了一場大變革時代小人物命運起伏不定的悲喜劇。

在不久前舉行的一次被稱為深化“放管服”的改革座談會上，政府總理再次提及：“前段時間，有家餛飩鋪和一家蔥油餅店影響很大”，指出它們可能確實存在證照等問題，但我們基層政府部門也應更多從百姓角度考慮，“盡量尋求更多人的‘共贏”。還特別強調：“監管也不一定是冷漠的，要多帶一點對老百姓的感情。”顯然，值此中國經濟持續下滑的關鍵時刻，政府決心用更大的“放”、更好的“管”、更優的“服”，來持續推動政府職能轉變，釋放市場活力、發展潛能。

置身市場經濟發育不完全的社會，即便一家一戶小店的榮枯興衰，也不能不受政府臉色的影響。在生死存亡未定之際，一縷溫情和煦的“放管服”陽光忽然從天而降，阿大蔥油餅就此峰回路轉。

外部環境的關照，使一家小店絕處逢生，這是顯而易見的，然而，如果因此忽略了阿大蔥油餅的內在因素，也有失公允。

要知道，阿大蔥油餅已經存在十幾二十年，為了經營好小小的店鋪，店主駝背阿大每日半夜即起，升火、備料、制作、烘烤，每個環節每道工序都傾力投入萬分用心，為確保自家蔥油餅獨特的口味，還嚴格規定日銷500只便打烊，以致為求一餅，食客們一年四季不得不早早在小店門外排長隊。

阿大蔥油餅靠一己之力贏得社會好評，決非一日之功。其在長期經營實踐中鑄就的質量、特色、敬業、口碑等這些品質，正是阿大蔥油餅得以在激烈競爭中立足的根基所在，也因此贏得了“工匠精神”的美譽。

有人認為，給阿大蔥油餅戴上“工匠精神”的帽子，有點說大了。其實不然。人們一直贊美德國貨是“工匠精神”的代表，卻不知曉支撐德國經濟的恰恰99%都是中小企業，其中人員寥寥的家族企業不在少數。這些企業無論生產大型機械汽車配件，還是鍋碗瓢盆刀具螺絲眼鏡鞋帽指甲鉗等日用品，無不精心設計精心加工，他們大多分布在不起眼的小城鎮，又聲名遠播世界，有的世代傳承達幾個世紀之久。

說白了，“工匠精神”無非是指兢兢業業一絲不茍的專業精神。這與企業大小無關，也與企業經營什么無關。如果阿大蔥油餅缺了這種精神，就算上面要保焉能保得住？