世界上重要的葡萄品種

佚名

1.Cabernet Sauvignon（卡伯納·蘇維翁）：最主要分布在法國波爾多（Bordeaux），是全世界最佳的葡萄品種之一，也是最受歡迎的葡萄品種。此種葡萄容易種植和釀造酒，適應力強，世界各主要產酒區均可輕易找到它的芳蹤，可釀成濃郁厚重型的紅酒，適合久藏。

2.Cabernet Frane（卡伯納·弗朗）：主要分布在波爾多（Bordeaux）及羅亞爾河區（Loire），果香較清淡柔和，不太能久藏。通常與卡伯納·蘇維翁及美露（Merlot）搭配，加州近年來也出現愈來愈多的卡伯納·弗朗單一品種葡萄酒。

3.Merlot（美露）：為波爾多的著名紅葡萄品種之一，近年來世界流行。其產量大而且早熟，富有濃郁的果香，酸度低，單寧柔順，可提早飲用，也可久藏（這點頗適合個性較急的飲用者）。

4.Pinot Noir（皮諾·諾瓦）：又稱黑皮諾，是法國古老優雅的紅葡萄品種。早熟、皮薄、色素低、產量少，適合較寒冷的地區，是世界上最佳的葡萄品種之一。所釀的酒顏色不深，但它適合久藏。這是一種非常難種植又難釀造酒的葡萄品種，被加州的酒廠稱為令人頭痛的葡萄。這種嬌弱的貴族葡萄品種，最好的種植區在勃艮第，在那里它有最佳的表現。同時，來自勃艮第的紅酒也可能是世界上最奢侈昂貴的酒了！

這種酒香氣十足，未成熟時有豐富的水果香（也有人戲謔地稱之為馬尿味道）和草莓、櫻桃等漿果味。成熟后，富有變化，帶有香料和動物、皮革香味，有著回甜怡人的味道。

這種葡萄品種，在德國稱為晚勃艮第品種（Spatburgun der），主要用來生產清淡、色澤柔和、早熟的紅葡萄酒。在美國加州、俄亥岡州以及奧地利、新西蘭也有種植。除了釀制紅葡萄酒外，也可去皮釀制白葡萄酒和非常好的氣泡酒，是香檳最主要的葡萄品種之一。

5.Syrah/Shiraz（席哈）：法國南方一種重要的紅葡萄品種，主要種植在隆河區，同時也是澳洲最重要的品種。適合溫暖的氣候，可釀出顏色深黑、香醇濃郁、口感結實帶點辛辣的葡萄酒。未成熟時以花香（尤其是紫羅蘭香味）及漿果香味為主。成熟后會有胡椒、丁香、皮革、動物香味出現。陳化能力絕不亞于卡伯納·蘇維翁。

6.Nebbiolo（內比歐羅）：屬于高果酸、高色素、高單寧、晚熟型的品種。是意大利最佳的紅葡萄品種，主要分布在意大利皮蒙省（Piedmont），其中巴若羅（ Barolo）、巴瑞斯可（Barbaresco）為最著名產區。所釀的酒品質可媲美一級波爾多紅酒。酒色深如席哈，香味豐富、口感強實，帶有丁香、胡椒、甘草、梅、李干、玫瑰花及苦味巧克力的香味。非常適合久存。

7.Sangiovese（山吉歐維斯）：意大利第二大紅葡萄品種。除了意大利酒外，市面上也發現有產自澳洲及加州的這種葡萄品種釀制的紅葡萄酒。主要種植在意大利中部，其中香緹（Chianti）、Brunello di Montalcino、Vino Nobile di Montepulciano最為著名。山吉歐維斯，色素少、酸度高、單寧高，酒的類型有簡單清爽型，也有濃烈渾厚型。帶有煙草及香料的味道。

8.Gamay（加美）：是法國勃艮第南方及羅亞河區的重要葡萄品種，占勃艮第紅酒一半以上的產量。一般都要趁新鮮飲用。不過，若是產于寶酒利特級產區（Beaujolais Cru），Moulin-A-Vent則例外，該地所產的紅酒也可久放。低單寧、有豐富的果香及美麗的淺紫紅色澤是其特色，常帶西洋梨及紫羅蘭花香，尤其是寶酒利新酒（Beaurjolais Nouveau，常帶西洋梨、香蕉及泡泡糖的香味）。其低澀度、高果香，冰涼之后容易入口。

9.Zinfandel（金芬黛）：原產于意大利，但發現于美國。全世界只有加州才把它發揮得淋漓盡致，可說是物“盡”其用了。金芬黛在加州可釀出很多不同類型的酒，從清淡、帶清新果香及甜味的淡粉紅酒（White Zinfandel），一直到高品質、耐存、高單寧、豐厚濃郁型的紅酒，從有氣泡到沒有氣泡的酒，甚至甜味的紅酒中也有它的存在，可說是葡萄里的演技派。

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中國漢代杰出的外交家、旅行家、探險家張騫是“絲綢之路”的開拓者，被譽為“第一個睜開眼睛看世界的中國人”。他將中原文明傳播至西域，又從西域諸國引進了葡萄、苜蓿、石榴、胡麻等物種到中原，促進了東西方文明的交流。曾有記載說，他回國后向漢廷呈報，稱費爾干納的有錢人貯存了很多用葡萄做成的酒，數量眾多，這些酒就算存放幾十年也不會腐壞變質……

"絲綢之路”的開辟與發展使中國從中亞引進了更多不同品種的葡萄。歷代統治者都對葡萄的種植給予了強有力的支持。康熙皇帝是與路易十四同時代的人，他在當時王朝的不同地方進行了許多試驗，發現葡萄在北方生長得比在南方好。傳說他曾語：我寧愿為我的子民找到一個新的水果或糧食品種，而不是去建造一百個瓷窯。