論農產品質量安全控制與農藥殘留檢測技術

王婧

（內蒙古赤峰市松山區農牧業局，內蒙古赤峰024000）

論農產品質量安全控制與農藥殘留檢測技術

王婧

（內蒙古赤峰市松山區農牧業局，內蒙古赤峰024000）

農產品質量安全與民生健康息息相關，通過對農產品農藥殘留進行分析檢測，了解和掌握農產品農藥殘留量對后續農產品質量安全措施的制定及實施，具有積極的指導作用。從農產品質量安全控制角度出發，對農藥殘留檢測技術應用進行深入的分析，以為今后參考使用。

農產品質量安全；控制；農藥殘留檢測技術；應用

食物作為人類生存的根本，在社會生產生活進行過程中擔負著十分重要的角色，對社會穩定、和諧發展也具有積極的意義，因此自古以來農產品在人類歷史發展過程中都處于至關重要的地位。但是現階段，我國食品市場在注重食物保健性的同時更加強調食物以及農產品的安全。這里的安全不僅包括數量供應滿足需求，同時也包括農產品的無毒無害性。

1 農產品質量安全及控制

所謂的農產品質量安全，主要就是指在農產品中不存在危害人體健康的隱患，可以說農產品質量對消費者健康安全起決定性作用，因此必須加大對農產品污染問題的重視和研究力度，并制定改進控制措施。

1.1 完善生產供給體系

作為農產品生產主體——農民對農產品質量安全起決定性作用，因此必須從源頭上加大對添加劑、高毒高殘留農藥等問題的控制力度，以有效的防范農產品農藥殘留問題的發生。另外還應當構建以糧食與農產品生產能力為基礎的農業生產體系，并對農業發展實施宏觀調控，保障社會供給以及農產品安全。同時強化農民安全生產積極性，加大對水資源、農產品科技技術以及生態環境等保護的研究力度，構建完善且安全的農產品供給體系，嚴格控制產品質量。

1.2 加大安全監管力度

政府部門應當結合具體情況加大對農產品安全的宣傳和教育力度，完善有關農產品質量安全的法律法規，做好專業培訓工作，增強農民在農產品生產過程的安全意識，從根本上防范農產品質量問題。另外還應當不斷的完善農產品質量檢測網絡平臺建設。例如地方政府部門應當擔負著這一重要的社會責任，加大對檢測平臺等的資金投入，做到農產品信息的公開性，保證信息的真實性。而作為農產品檢測技術人員，應當加強對專業檢測知識的學習力度，提升專業技術水平，提高安全監管力度，實現檢測資源的最佳化配置，為農產品質量安全監管體系的建設提供基礎，進而消除質量安全隱患。

2 農產品農藥殘留檢測技術

2.1 經典檢測技術

2.1.1 氣相色譜法

作為一種分離分析方法——氣相色譜法應用主要是利用分析物質在不同相的分配系統不同而實現分離的，同時通過檢測設備的應用也可以用電信號來替代分析物質濃度，并由記錄儀進行記錄。通常情況下，檢測器主要以氫煙電離檢測器、氮磷檢測器、火焰光度檢測器、電子捕獲檢測器等為主。該方法在具體應用過程中以氣體為載體，主要在具有一定揮發性農藥特質的檢測中使用。另外氣相色譜法具有靈敏性高、分離度高、穩定性高以及分離效率快等特點，應用范圍廣泛。

2.1.2 高效液相色譜法

高效液相色譜法在實踐應用過程中也比較頻繁，主要適用于極性強、分子量大的離子型農藥，尤其是在沸點高、穩定性差、分子量大、氣化難、易受熱分解等農藥檢測中應用較多。究其原因是氣相色譜分析法在進行受熱易分解或者是失去活性物質檢測分析過程中應用受到限制，且不符合氣相色譜檢測分析原理。

2.1.3 色質聯用法

氣相和液相同質譜相結合的方法在檢測過程中充分利用了色譜分離效率高、質譜檢測結果準確等優勢，通過互補來完成對物質定性或者是定量檢測的目的，因此在農藥代謝物、降解物以及多殘留等方面檢測應用較為廣泛。但是經實踐驗證發現，檢測過程操作有相當大的難度，必須使用一些價格較高的儀器來完成，且流程復雜，通常情況主要在最后確認工作階段使用，在常規試驗中使用的比較少。

2.2 常用快速檢測方法

2.2.1 酶抑制方法

酶抑制方法在實際應用過程中不會引入其他的干擾物質對檢測產生不利影響，同時也不需要進行去除雜質的操作，檢測所需時間段，使用的儀器設備也比較簡單常見，因而在現場定性和半定量檢測中應當較為廣泛，但是應當注意的是酶抑制法只能用于有機磷以及氨基甲酸酯類的農藥檢測，適用檢測方位較窄。

2.2.2 免疫分析法

免疫分析法包括的種類較多，但是尤以酶聯免疫法應用最為廣泛。酶聯免疫法應用過程中是根據化學物質在動物體能所產生的免疫抗體特性來進行農產品殘留檢測的，且該方法使用的農藥殘留范圍比較廣泛。

2.2.3 化學法

作為化學法——速測靈法依據的是催化化學反應來完成農藥殘留檢測的，其中主要針對甲胺磷或者是硫磷毒性氣體等有機磷進行檢測。該方法在實踐應用過程中操作簡單，投入成本減少，檢測速度快。其具體原理為：金屬離子具有一定的催化作用，而有機磷農藥在金屬離子催化作用下被分解為磷酸和醇，這些水解產物會與顯色劑產生反應，如由紫紅色變為無色。

3 結論

綜上所述，近年來，我國加大了對農產品農藥殘留檢測技術的重視和研究力度，檢測技術應用較以往相比操作更加簡單，并朝低成本方向發展，尤其是先進檢測技術的應用不僅提高了檢測結果，同時也縮短了檢測時間，為農產品質量安全控制體系建設創造了條件。

1005-2690（2017）01-0081-02

TS207.53

A

2016-12-26）