大豆油腳中混合脂肪酸提取的意義

閆淼+++王淑偉+++李茂+++馬夢露

大豆油腳是大豆油脂精煉過程中水化脫膠的副產物。國內僅有少數油廠對大豆油腳進行了有效的綜合利用，大多數油廠沒有對大豆油腳很好利用。這不僅造成資源的浪費，而且極易酸敗發臭的油腳對環境造成污染。因此，重視大豆油腳合理的綜合利用，是提高大豆油脂生產效益的一個重要方面。

目前，大豆油脂加工廠對大豆油腳利用的主要幾個方面是：利用油腳提取濃縮磷脂進而生產精制磷脂；利用油腳水解生產脂肪酸；對油腳進行溶劑浸出回收其中的油脂；將油腳打入濕粕蒸脫機與豆粕混合作飼料等。大豆油腳水解法制備混合脂肪酸的基本工藝。在大豆油腳中提取混合脂肪酸的工藝一般都用酸水解大豆油腳，然后再將其生成物進一步分離抽濾以達提純的目的。利用油腳在工業生產中生產混合脂肪酸的價值是不可估量的。油腳水解中混合脂肪酸的提取工藝應適用于工業上的大規模生產，重金屬含量低，可以應用于食品，化工，醫藥等于人們生活密不可分而且需求衛生的質量較高的行業中。

國外對大豆油腳研究已經處于相對領先的階段，其中，大豆油腳中提取脂肪酸的工藝已是非常的成熟。脂肪酸在食品、醫藥、紡織、日用化工及塑料等工業部門已得到廣泛應用并顯示出巨大的發展潛力。而且以工業油酸為主的脂肪酸的市場，已經成為大豆油腳利用的新的發展方向。油腳水解的方法主要是化學法：即在強酸或強堿作用下的水解。用化學法提取脂肪酸要高于其他方法約2個百分點。

國內的研究狀況：從油腳制得的混合脂肪酸主要成分是亞油酸：54%油酸15%，硬脂酸3%軟脂酸21%及亞麻酸7%，植物油腳的綜合利用實際上就是脂肪酸的綜合利用。 在連續油脂精煉工藝中，碟式離心機分離出的大豆油腳得率一般為4%，其中水分含量約為25%，油溶性物質約為75%，油溶性物質中約含33%的油及67%的丙酮不溶物（磷脂等）在間歇式油脂精煉工藝中，水化鍋沉降分離出的大豆油腳得率一般為10%，其中水分含量為50%～60%，磷脂為20%～25%，中性油為20%～25%。

混合脂肪酸無論從成分還是在工業中的應用，其價值都是不可估量的，所以我們要不斷研究開發從油腳中提取混合脂肪酸的工藝，并且還要其他探索既經濟又快捷的工藝，加大對混合脂肪酸的綜合利用力度，并使混合脂肪酸的利用更有長遠意義。通過實驗方法的正交實驗和方差分析可以得出，影響脂肪酸含量的顯著因素是：真空度和鹽酸濃度。加熱時間和加熱溫度對實驗影響并不大。真空度的影響要大于鹽酸濃度的影響。在實驗過程中時間沒有控制好，對結果可能有一定的影響。時間和溫度兩個因素不夠顯著，可能是單因素之間的差異不夠大。