顛覆

陳世元

茶人、美食專家、雜家評論。

今年的茶博會無疑是陜西歷年最成功的一次。不僅僅是商鋪的規模，更是整體的品質，當然最明顯的是人氣。在如此的經濟形勢下，這次茶博會無疑如一劑強心針，從商家到茶友都感受到了一定的信心。愛茶人多了，懂茶人多了，喝茶人也多了。

眾多明星品牌之中人氣最旺的還是瀾滄古茶。瀾滄古茶去年推出的陳皮普洱，今年是整個茶博會上的明星產品。去過珠三角的朋友對于陳皮普洱并不陌生，十幾年前在廣東就有人喝，只是那個時候的陳皮普洱并不好喝，更多的時候都是廠家把發酵不太成功的普洱茶置于陳皮之中，用陳皮的味道壓住發酵失敗的不良口感。瀾滄古茶說起來并沒有創新，她做的只是“顛覆”，顛覆人們的習慣，顛覆人們的常識。用最好的茶青，用最好的渥堆技術，用最核心的新會陳皮產地生產的陳皮。以最嚴謹的工藝，最親民的包裝。重新把這款從未被人重視過的產品推向了市場。以云南地標性產品普洱茶和廣東地標性產品陳皮相結合。無疑是一次非常成功的味覺體驗。

當然，“顛覆”不僅僅是陳皮普洱，瀾滄古茶一直在顛覆，從一個產品到另一個產品，從一種觀念到另一種觀念。當所有的企業都在推崇名山，單芽，收藏，增值的概念時。瀾滄古茶已經在把自己的重心轉移到了熟茶領域。其實在普洱茶的江湖里，生茶主要看資源，熟茶看的是技術。雖然瀾滄古茶有資源，但她更看重自己的技術。常規熟茶干凈，高端熟茶醇綿。瀾滄古茶首先顛覆的就是業界所謂的好茶青不做熟茶的理論。不但顛覆，而且一直在堅持。

第二個“顛覆”，非迷你小餅茶莫屬，自有普洱茶以來，迷你沱，迷你餅就都是用碎末或廢料壓制而成的，瀾滄古茶不但用有機茶、紫芽茶等高品級茶園出品的原料，選料也是用的三四級茶青，從包裝到內含物質都是優選。直接顛覆了云南普洱茶已往的習慣。新推出的花式普洱，更是招人喜歡，發酵精良的熟普配上保加利亞的粉玫瑰早就成了很多愛美女士的心頭好，而菊花普洱也一樣讓很多白領成為了她的粉絲。茉莉花普洱采用的是傳統窨制技術，悠長的茉莉花讓很多“50后”“60后”重新回到了當年的歲月。

顛覆的不僅僅是產品，不僅僅是觀念，連市場的定位都可以顛覆，10月份高調的在人民大會堂召開的烏金發布會，足以說明在今后的公司整個戰略規劃中，北方市場是重點。沒錯，普洱茶一直都是云南生產，廣東消費的產品，整個北方在大部分生產企業的戰略中都不算主流市場。近百年的觀念，近百年的市場，瀾滄古茶也有信心顛覆。不過對北方市場的重視可不是從今天才開始的。八年前的布局，今天不過是按部就班的推進而已。

瀾滄古茶一直在顛覆，但也一直很穩健，她甚至連公司和經銷商的關系都在顛覆，傳統的公司對于經銷商就是壓貨，完成任務，從上到下的傲慢，唯業績定成敗。但瀾滄古茶不一樣，她做的就是兩個字“服務”。從人員培訓到產品配置，從開店選址到茶博會費用，所有從公司下來的員工，都是以專業、真誠的態度服務著每一個地區的經銷商們。用服務把所有人都團結到了一起，這或許才是最大的“顛覆”。