畜禽類血清的應用研究進展

崔浩++劉曉涵++宋曼

摘要：我國為畜禽養殖大國，養殖逐漸規模化、正規化，肉類生產過程中會產生大量的血液，畜禽類血液的應用逐漸受到重視，本文綜述了畜禽類血清的應用研究，主要涉及血清的深入開發以及血清在畜禽類疫病防治及免疫防治方面的應用。

關鍵詞：畜禽類；血清；生物活性

基金項目：吉林化工學院博士科研啟動基金（批準號：2016008博）

中圖分類號： S854 文獻標識碼： A DOI編號： 10.14025/j.cnki.jlny.2016.22.044

血液在體內起到運輸的作用，富含有各種機體所需的營養物質。目前我國為世界上最大的畜禽類消費國，2015年肉類總產量為8625萬噸，在畜禽類產品生產中，血液通常作為副產品，利用率較低，大量的血液被肆意排放在環境中不僅造成資源的浪費，還造成不同程度的環境污染。我國的畜禽血液利用主要有直接作為烹飪食材、作為飼料原料及作為原料提取活性物質。我國畜禽血液類食品最為著名的即為“血豆腐”；飼料工業中主要應用干燥血粉和微生態血粉；通過血液提取的活性物質包括應用于食品工業的血漿蛋白、血紅蛋白、血紅素，以及應用于醫藥工業的凝血酶、超氧化物歧化酶、血卟啉衍生物和氨基酸等[1]。除了上述應用，血液還有深入開發的應用潛力，并且血清在動物養殖中的疫病診斷和防治中也有應用。

1血液的深入開發

王帥等對鹿血清蛋白進行了水解，通過測定鹿血清蛋白抗氧化肽還原能力、清除自由基的作用和Cu2+螯合能力，發現水解時間為0～5小時范圍內時，抗氧化能力隨著水解時間增長而增加，說明鹿血清抗氧化肽為有效的抗氧化劑[2]。馬利華等采用正交實驗及響應面分析法優化了復合酶法制備了鴨血抗氧化肽的條件，結果表明鴨血清濃度為10.0%，酶用量為0.45AU/g時，在55.21℃下，酶解1.70小時為最佳反應條件，SN-TCA指數為49.13%，DPPH清除率為80.75%[3]。

目前利用血清抗氧化活性已經開發出相關化妝品及抗衰老技術，包括It's skin能量10 蛇毒血清精華原液和PRP自體血清注射除皺抗衰老技術，這為畜禽血深入開發提供了新思路。

2血清在養殖中的疫病診斷與防治方向的應用

在畜禽養殖過程中，疫病防治一直都是重要的課題。科學的養殖方法可以降低畜禽的死亡率，提高養殖戶的經濟效益。病毒或致病菌感染引起的畜禽疫病可以通過血清學檢驗診斷，另外與此相關的疫病也可以通過疫苗防治。

2.1疾病診斷的應用

血清學檢驗是動物疫病診斷的重要手段。在豬養殖中常見的疫病包括豬瘟、豬水泡病、非洲豬瘟、豬繁殖與呼吸綜合征、豬丹毒、豬傳染性萎縮性鼻炎、豬肺疫、豬鏈球菌病、豬氣喘病、豬痢疾、豬囊蟲病等11種，其中8種可通過血清學檢查確定。如豬瘟可通過血清熒光抗體實驗和間接標記免疫吸附試驗診斷；豬水泡病可通過血清補體結合反應、中和、熒光抗體和瓊脂擴散等實驗診斷；急性豬丹毒可通過簡便易行的血清培養凝集試驗診斷，慢性豬丹毒可以通過血清平板凝集試驗、全血平板凝集試驗或者瓊脂擴散試驗診斷[4]。除了豬疫病檢查外，牛、馬、駱駝、羊等家畜的布氏桿菌病也可通過血清凝集試驗診斷。楊曌斌按《家畜布氏桿菌病試管凝集反應技術操作規程及判定標準》進行了駱駝、牛、馬、豬、綿羊、山羊和犬的布氏桿菌病診斷，駱駝、牛和馬血清凝集價大于1：100，豬、羊和犬凝集價大于1∶50者，診斷為陽性。駱駝、牛和馬血清凝集價為1∶50，豬、羊和犬為1∶25者判為可疑，可疑者 20～30天后重檢[5]。

2.2相關疾病疫苗的開發

陳曉妹等克隆H9亞型禽流感病毒的凝血素基因，并進行了密碼子優化。將該基因轉入1月齡的SPE雞，6周后取血并分離血清。所得血清的血凝抑制效價可達8log2～12log2。此法靈敏度高，特異性強，為臨床診斷和病毒抗原性差異分析提供特異性H9亞型AIV HA單因子血清[6]。周志等在豬瘟疫病出現的豬場，制備豬瘟高免血清，用于防止豬瘟的蔓延及治療豬瘟病。通過三步逐漸增加疫苗用量免疫病豬的方法，制備疫苗時注意環境清潔，取血時注意無菌。高免血清注射組的25頭病豬中有21頭治愈，而未用藥組中有23頭死亡，僅有2頭病情得到改善，說明在高免血清的注射下，病豬得到良好的治療[7]。薛青紅等利用犬細小病毒DD株接種健康的比格犬，采血后制備抗犬細小病毒血清，該免疫血清對不同的犬細小病毒毒株有一定的中和能力，治療CPV-2感染犬的效果良好[8]。

3總結與展望

雖然近二十年我國畜禽血液副產品利用水平大幅提高，但由于血液基數大，畜禽血液整體利用率還不高，深加工水平落后。不但浪費，甚至導致環境污染。對科研人員來講，需要深入發掘、開發血液的用途，例如，圍繞抗氧化活性進行深入研究，開發相關的保健食品或化妝品等，提高畜禽血液綜合利用價值。

參考文獻

[1]程池， 蔡永峰.可食用動物血液資源的開發利用[J].食品與發酵工業，1998（03）：66-72.

[2]王帥，鐘立成，尹冬冬，等.鹿血清蛋白抗氧化肽體外抗氧化性及其機理研究[J].經濟動物學報，2014，18（02）：96-99.

[3]馬利華，秦衛東，陳學紅，等.復合酶法提取鴨血抗氧化肽工藝的研究[J].食品工業科技，2012（02）：282-286.

[4]鄭允志.豬常見疫病的主要實驗室檢疫方法[J].農技服務，2013，30（11）：1216-1216.

[5]孟慶彤，王美玲.家畜布氏桿菌病的檢疫方法[J].當代畜禽養殖業，2016（04）：21-21.

[6]陳曉妹，王飛，張翼，等.H9亞型禽流感病毒血凝素特異性單因子血清制備[J].中國預防獸醫學報，2011，33（06）：439-442.

[7]孟慶彤，王美玲.家畜布氏桿菌病的檢疫方法[J].當代畜禽養殖業，2016（04）：21-21.

[8]薛青紅，李潤，印春生，等.犬細小病毒特異性抗血清的制備及應用研究[J].中國獸藥雜志，2014，48（10）：11-13.

作者簡介：崔浩，博士，吉林化工學院化學與制藥工程學院/吉林省農業資源綜合開發與利用工程研究中心，教師，研究方向：分子生物學。