形態構成在魚主題餐廳中的應用

彭雪云 （湖南涉外經濟學院藝術設計學院 410000）

形態構成在魚主題餐廳中的應用

彭雪云 （湖南涉外經濟學院藝術設計學院 410000）

隨著社會經濟的快速發展，人們衣食住行的要求進一步提高，人們對個性化生活的要求愈來愈強烈，消費者對就餐環境的要求也越來越挑剔，因此人們對餐廳的個性化需求也極為強烈，那么以吃魚為主題餐廳在空間設計上要如何創新才能吸引顧客，才能讓消費者選擇這種具有空間和飲食特色餐廳就餐。這需要餐廳圍繞這個主題進行裝修裝飾，本文通過形態構成的藝術手法營造出了一種符合魚主題餐飲空間的氛圍設計，讓消費者在這個餐飲空間中體驗一種全新的就餐感覺。

形態構成；主題餐廳；魚

形態構成在現代的藝術設計中占有重要的地位，在二十世紀初期包豪斯所提倡的現代教育體系中形態構成便已悄無聲息的滲透到繪畫、雕塑、視覺傳達、建筑設計、平面設計等各個領域中。具體包括：平面構成、立體構成、色彩構成、圖形構成、肌理構成、光的構成、運動構成。魚蓮山的主題餐廳要在市場中受到廣大客戶的歡迎，那么它的室內裝修也應該很有特色，通過形態構成的藝術效果，會創造出不一樣的體驗。

一、形態構成和主題餐廳的概念

1.形態構成的概念

形態構成是依據空間的平面形態，運用精湛的手藝以及藝術的變現，將造型要素按照形式美的法則，按照合理的關系進行組合排列分離的方法，這種分解與重合的過程也就是形態構成。

2.主題餐廳的概念

主題的餐廳，顧名思義就是通過一個或多個主題為導向標志以此用來來吸引消費者進入餐廳就餐的飲食場所。"主題"的本身意義就是在文學和藝術作品中通過制造氛圍以及藝術形象的展示來表達的中心思想。主題文化作為餐飲空間的最主要最具有標桿性的一部分，主題餐廳中的"主題"氛圍的營造上則是餐飲空間設計的靈魂部分，比如如何運用餐廳內部的原有結構造型；再加上獨特的設計風格和設計手法；暖和絢麗的照明設計以及燈具的選擇上、符合設計風格的陳設品；總體的色彩搭配上等等這些都是圍繞著主題而展開的，且在精品的菜肴和菜單設計上到獨特的服務質量這些也都要圍繞同一個主題來展開。

二、形態構成在餐飲空間中的體現

1.重復、發射、對比等平面構成形式在餐飲空間的應用

平面構成在培養室內陳設設計的創造力和基礎造型能力中起到重要的作用，其構成形式包括 ：重復、漸變、近似、特異、發射、對比等。

2.線材、面材、塊材構成形式在餐飲空間中的應用

（1）線材在餐飲空間的應用

在餐廳空間的設計中處處都存有線的實際運用，根據線材的形態具有的特性，依照特有的路線對線材進行陳列重組，還要線材之間的間隙、大小、寬窄、疏密都可以造成空間的流動與遠近，產生空間的虛實對比，因此無論是直線還是曲線按照線材的排列，運用形式美的基本法則的規律都能盡顯其韻律感和節奏感。餐廳室內的墻壁一般來說會設計些流暢的線條和墻壁棱角的硬線條形成對比，給人一種非常舒暢暢快的感覺。

（2）面材在餐飲空間的應用

從面材的構成形式：面材折疊構成、面的半立體構成、面材的立體插接構成、面材柱式立體構成面材版式排列立體構成等。面的折疊構成是運用折和疊這兩種表現手法一氣呵成的來表現構成形式，用這種方法能使墻面或者面材空間通過自身的折和疊的的手法實現面材的組合狀態，一個具有主題性的特色餐廳墻面造型一下子給突顯出來，要是餐廳墻面平平淡淡，那怎么也不會吸引人們的眼球。

（3）塊材在餐飲空間的應用

從定義上來講，塊材是立體造型最基本的表現形式之一，是具備長、寬、高三維立體空間的四面閉合的一個實體，也具有幾何體和自由體，可以由面整合而成，也可以由線整合而成。不管在宇宙空間中的植物花卉還在到海邊的海螺貝殼都是自由體形態的具體體現形式，因此運用范圍較廣。在餐飲空間中，塊材在這方面的運用就比較多，為了達到烘托或強調主題的效果，可以在魚蓮山主題餐廳中用上立體構成中塊材的構成手法。

三、形態構成在魚蓮山餐廳設計中的具體運用

1.對魚元素的直接引用

直接引用就是指將魚紋本身或其中的一部分直接運用在餐飲空間中的平面造型、立面造型、裝飾構件、物件的擺設上。在本案設計中，魚紋的直接引用是普遍應用的，如魚紋的隔斷雕花，墻壁裝飾上。引用恰當，同時也符合人的審美要求，這是個錦上添花的好方法。

2.對魚紋的變形運用

變形運用就是將魚紋的本身的元素，將魚紋通過變形轉換成另一種造型直接運用到餐飲空間里，利用魚紋本身元素如魚鱗的形狀加以簡單化，應用到餐飲空間的吊頂上、墻壁上、隔斷上。如（圖3）魚麟吊頂，利用魚鱗吊頂增強了魚蓮山主題餐廳的氛圍；魚麟隔斷造型（圖4）將魚鱗的元素運用現代化的手法，作為分割倆個包間的隔斷墻，用這種方式既簡單，又能很好的表達其魚蓮山主題餐廳的意蘊。雕花隔斷屬于”半透明的墻體”（如圖5）。餐飲空間的氣氛渲染表現成為餐飲空間設計中必不可少的一部分，是整個餐飲空間的靈魂之所在。透過空間的場景感、文化氣氛以及柔和的燈光照射來體現空間的氛圍，同時加強餐飲空間的審美效果，屏風隔斷發揮了至關重要的作用。

3.項目設計定位及設計說明

本項目市場定位以追求品位和注重文化生活的消費人群為主，顯得特別有生活情趣。整個建筑面積為620平方米，一樓為散座區，主要是為追求品味的年輕人提供消費場所，時尚新穎，風格明確；二樓擁有豪華包間12間，同時二樓包廂主要以注重文化生活品質的中年人為消費對象，寬敞明亮，典雅舒適。本項目地處文化底蘊濃厚的河西千年岳麓書院生活版塊，藝術氛圍深厚。由于地處岳麓山腳下，東近湘江，優越的地域條件使我們催生了對本項目的設想：將濃厚的文化底蘊、優越的地域條件與業主的成熟的經營模式和獨特的經營理念三者進行融合貫徹。

“魚蓮山”是一家以魚為主要食材的特色的食魚文化主題餐廳。怎樣將餐廳特色主題性文化和設計手法巧妙的融入餐飲空間？這一想法讓我們完美的實踐在空間魚元素及取于與之相關元素的提煉與重合，以至更強烈地凸顯空間的特質與主題。濃厚的魚文化味道與獨特的主題性裝飾裝修風格從入口處就開始漫延布滿整個餐飲空間，精雕細刻的琢磨半空中形體、整體色調搭配及燈光氣氛渲染的比重，為消費者提供一個理性的就餐與文化的雙重體驗的餐飲空間場地，我們利用設計的藝術手法抓住區域特性并結合魚文化與魚元素相結合的文化底蘊，強調餐廳經營的個性化服務。同時，還為將“魚蓮山”品牌推向另一個餐飲文化高度，為業主量身定做的打造出良好的商業契機與更大的市場空間。

三、結語

論文闡釋形態構成中的三大主體在餐飲空間的運用關系，最終是為實踐應用而服務的。雖然平面構成、立體構成、色彩構成是獨立存在的三個各自的形態，但又相輔相成，缺一不可。要想在今后的設計中提供充足的養料，就必須掌握三大構成的基本理論知識和設計理念，以及形式構成與餐飲空間的運用關系，同時還要遵循形式美的法則，遵循事物發展的規律，以人為本的思想為基礎，才能為社會服務，為人們服務，為社會創造更多，更有的價值。

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