常見幾種蔬菜的儲藏技巧

1.大白菜

大白菜儲存要求的適宜條件是溫度-2～2℃，相對濕度80%～90% 。儲藏前先晾曬一下，外包葉不發蔫之前將白菜根部朝里堆放在陽臺上。溫度0℃左右時，晚上用棉單蓋好，白天無風時通風晾曬。溫度在-10℃左右時，就要加厚棉被蓋嚴實，中午時可通一下風。l0天左右翻倒一下，剔除爛葉病株，晾曬蓋好。

有后院或小塊地的農戶，也可根據大白菜數量的多少，挖深50厘米的方池，白菜根朝下排放整齊后，用30厘米厚玉米秸稈蓋嚴，氣溫低于-2℃時，加蓋塑料薄膜。吃時從一頭掀開，隨后蓋好，一直能放到翌年春天。

2.大蔥

儲藏大蔥一定要注意“大蔥怕動，不怕凍”，但為了吃到可口的大蔥還要做到以下幾點：一是先晾曬3～4天，蔥葉發蔫后扎在一起根朝下放在陽臺的陰涼處。二是晾曬后打捆，隔開擺放在陽臺上。三是后院或地塊儲藏時，挖15 厘米左右的方池，將大蔥根朝下擺放在其中，用玉米秸稈蓋好，天冷時加蓋塑料薄膜。切記：一定要輕拿輕放，盡量做到不傷及蔥葉；薄膜不要接觸蔥葉，以防爛葉爛蔥。

3.紅薯

儲藏紅薯最關鍵一點就是一定要選擇霜前收獲的無破傷、無病蟲、無斑痕、無裂痕的紅薯。儲藏少量紅薯可用大瓦缸盛滿后放到地下室，蓋好即可。

4.胡蘿卜、蔓菁、紅薯一起儲藏法

挖出150 厘米深的坑，大小根據儲量，在坑的底部根據紅薯儲量的多少向一側打大小適宜的洞，將無病、無斑、無傷的霜前收獲的紅薯擺放整齊；然后將胡蘿卜、蔓菁依次堆放在坑里，堆放整齊，留出一個人蹲的地方，以便拿放翻看。最后蓋上一層細沙土，坑上用玉米秸稈打捆蓋嚴實后，加蓋塑料薄膜即可。

加蓋塑料薄膜，即可防止玉米秸稈受潮，也可保持蔬菜的水分，從而保持蔬菜的新鮮感。在儲藏過程中還要注意勤檢查，及時發現爛菜并及時剔除，確保儲藏質量，以便天冷時隨時都能吃上放心可口的美食。

（河北省沙河市農業局 申利肖 郵編：054100）