暗香湯

周華誠

孤山、靈峰、西溪，自古多梅，謂杭州三大賞梅勝地。花事繁盛之時，人們從四面八方趕至，人潮涌動，蔚然壯觀。北宋詩人林和靖當年在孤山隱居，取的是孤山四面寂絕，人跡少至，唯有舟楫可以往來。如此，方能梅妻鶴子，寫下“疏影橫斜水清淺，暗香浮動月黃昏”之句。而今，只要天氣晴爽，孤山也好，靈峰也罷，莫不人聲鼎沸，熙鬧異常。

賞梅，要的是一份清寂的心境，方得其美。張岱《西湖七月半》寫看月之人，有“身在月下而實不看月者”，也有“月亦看，看月者亦看，不看月者亦看，而實無一看者”。今之賞梅之人，也大多如此——手機相機成了“觀看”的方式，咔嚓之后，急傳微信朋友圈，“亦看梅而欲人看其看梅者”也。

周末不出門，只在家中看“梅”?！渡虾２┪镳^藏品精華》里，錄有南宋刊的孤本《梅花喜神譜》，雖只有兩幅小照，但真是令人喜歡。于是我索性下載了此書電子版本，從頭至尾，細細翻閱。

“喜神”，即是“畫譜”?！睹坊ㄏ采褡V》這書，是中國留存在世的最早的版畫畫譜，由蓓蕾至結果，把梅花的各種形態，錄了一百幅圖，堪供雅玩——那七百五十多年前的時代，真是好。我這時代，也是好——足不出戶，《梅花喜神譜》這樣的孤本，便可招之即來，除了古書的氣味傳不過來，怎么放大、縮小了看，都可以。寂然相對，書我兩忘。這，比擠在人堆里舉著手機攝像頭“賞梅”，有意思多了。

梅花，清逸的花，居然也是可以入饌的?！都t樓夢》里的妙玉，收梅花上的雪，埋藏一年拿出來煮茶，清逸是清逸，但不算入饌。宋人林洪著《山家清供》有一款“梅粥”，制作過程是這樣的——“掃落梅英，揀凈洗之。用雪水同上白米煮粥，候熟，入英同煮?！泵坊ò曷淞艘坏兀瑨呷∏逑锤蓛艉螅鋈胙┧蟮陌酌字?，白的紅的，想想就好看。南宋詩人楊萬里，有《落梅有嘆》一詩，詠道：“才看臘后得春饒，愁見風前作雪飄。脫蕊收將熬粥吃，落英仍好當香燒?！?/p>

清朝的嘉興人顧仲，寫了一本菜譜書，《養小錄》（我百思不得其解，為什么叫“養小”），其中也有“暗香粥”。把梅花落瓣，用棉布包起來，候著粥熟時下了花瓣，再一滾。這樣的制法，并不復雜，難得的是粥名清雅詩意。

書中另外還有一款“暗香湯”，卻是比“暗香粥”還要詩意——“臘月早梅，清晨摘半開花朵，連蒂入瓷瓶，每一兩，用炒鹽一兩撒入，勿用手抄壞。箬葉厚紙密封，入夏取開，先置蜜少許于盞內，加花三四朵，滾水注入”——在滾水作用下，半開的梅朵，于霧汽中緩緩綻放，有如生者，載沉載浮。這樣的暗香湯，豈不可愛。

不禁想到，今人還有這樣地對待梅花嗎？也能掃雪煮梅，也能夏觀梅綻嗎。不是不能，只怕是做了，卻有脫不去的矯情。

責任編輯/劉洋