豆腐配啥營養高

豆腐和魚

煮魚時加一些豆腐，魚湯的鮮美融入豆腐里，確實好吃。豆腐蛋氨酸含量較少，而魚類的蛋氨酸含量豐富；魚類的苯丙氨酸含量較少，而豆腐的苯丙氨酸則含量較高。兩者合起來吃，可以取長補短、相輔相成，從而提高營養價值。此外，豆腐含鈣量較多，而魚富含維生素D，兩者合吃，借助魚體內維生素D的作用，可使人體對鈣的吸收率提高很多倍。因此，特別適合中老年人、青少年食用。

豆腐和肉、蛋

豆腐含有豐富的蛋白質，但缺少一種人體必需的氨基酸——蛋氨酸。如果單獨燒菜，豆腐的蛋白質利用率很低。如果將豆腐和肉類、蛋類食物搭配在一起烹飪，可以提高豆腐中蛋白質的營養利用率。

豆腐和海帶

豆腐是大豆制品，營養豐富，價格便宜，能補充人體需要的優質蛋白質、卵磷脂、亞油酸、維生素B1、維生素E、鈣、鐵等。豆腐中還含有多種皂角甙，能阻止過氧化脂質的產生，抑制脂肪吸收，促進脂肪分解；但皂角甙又可促進碘的排泄，容易引起碘的缺乏，海帶含碘豐富，將豆腐與海帶一起烹飪，是十分合理的搭配。

豆腐和蘿卜

豆腐屬植物蛋白，多食會引起消化不良。蘿卜特別是白蘿卜，若與豆腐拌食，有利于豆腐的吸收，人也不會受消化不良的困擾。

豆腐和玉米

玉米中硫氨酸含量較高，但缺乏豆腐中的賴氨酸和絲氨酸，兩者同吃，營養吸收率會大大提高。