老味道去哪兒了

在菜市里、在餐桌上不時(shí)聽(tīng)到這樣的感嘆：“沒(méi)有原來(lái)的味兒了！”多元化市場(chǎng)需要多樣化品種，百姓惦念的“老味道”也是市場(chǎng)需求。讓更多企業(yè)成為育種研發(fā)主體，讓科技長(zhǎng)在企業(yè)里，更多受歡迎的老味道就會(huì)回來(lái)。

現(xiàn)如今菜籃子越來(lái)越豐富了，但許多人還是惦念老味道：比如老北京的刺瓜，掰開(kāi)一根滿屋清香；瀏陽(yáng)的“爛泥豆”，做成豆豉地道醇正；陽(yáng)曲的紅谷小米，熬出的粥軟糯香甜……老味道不僅有著獨(dú)特的滋味，更承載著記憶中的鄉(xiāng)愁。昔日的老味道去哪兒了？

過(guò)去農(nóng)民種地，年復(fù)一年留種子，老品種代代相傳，現(xiàn)在大都去市場(chǎng)上買(mǎi)了，誰(shuí)還自己留種？許多老品種產(chǎn)量低、抗病差，逐步被產(chǎn)量高、性狀好的新品種替代了。拿蘋(píng)果來(lái)說(shuō)，以前十里八村有國(guó)光、檳果、元帥等十多個(gè)品種，這些年經(jīng)過(guò)一輪輪品種改良，一股腦兒全換成了富士，想吃別的吃不到了。

農(nóng)以種為先，多元化市場(chǎng)需要多樣化品種，有人喜好新品種，也有人惦念老口味。老品種是否就該被淘汰？難道其中選育不出性狀好的？實(shí)際上，只要沉下心來(lái)做，老種子也能煥發(fā)新活力。北京農(nóng)業(yè)部門(mén)從資源庫(kù)中找回小青口、大青口、核桃紋等白菜老種子，反復(fù)試驗(yàn)，提純復(fù)壯，讓這些“老味道”重回市民餐桌。

老味道漸漸“老”去，從一個(gè)側(cè)面折射出種業(yè)的尷尬。一方面，中國(guó)農(nóng)作物種質(zhì)資源達(dá)43萬(wàn)份，審定的主要農(nóng)作物品種2萬(wàn)多個(gè)。另一方面，國(guó)內(nèi)種企自主研發(fā)能力弱，品種差異性不大。許多種質(zhì)資源沉睡在庫(kù)里，沒(méi)能變成田間推廣的良種，為啥？長(zhǎng)期以來(lái)，商業(yè)性育種投入多，種質(zhì)資源收集、技術(shù)創(chuàng)新等基礎(chǔ)性投入少，不少企業(yè)“只買(mǎi)不研”，依靠代繁和貼牌生產(chǎn)求生存。這就造成選育品種數(shù)量多，突破性品種少；高產(chǎn)品種多，性狀好、品質(zhì)高的品種少，相當(dāng)部分種子是低水平重復(fù)。“國(guó)外種子按粒賣(mài)、國(guó)產(chǎn)種子論斤賣(mài)”，這樣的現(xiàn)實(shí)不改變，種業(yè)發(fā)展將受制于人，阻礙現(xiàn)代農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的步伐。

培育更多市場(chǎng)需求的種子，要破除制度藩籬，解決種業(yè)創(chuàng)新與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)“兩張皮”問(wèn)題。讓更多企業(yè)成為育種研發(fā)主體，讓科技真正長(zhǎng)在企業(yè)里，才能突破種質(zhì)創(chuàng)新、品種選育等關(guān)鍵環(huán)節(jié)核心技術(shù)瓶頸，為更多農(nóng)產(chǎn)品裝上優(yōu)質(zhì)“中國(guó)芯”。

百姓惦念的“老味道”也是巨大的市場(chǎng)需求。隨著農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的推進(jìn)，種業(yè)體制改革不斷深化，農(nóng)產(chǎn)品種子選育會(huì)更加多樣，相信更多的老味道會(huì)回來(lái)的。

（趙永平/文）