吃飯時喝水，會影響消化？

有時候吃飯，食物比較干，尤其是有口腔咽喉疾病或者老年人、兒童等，就會習慣喝點水。每當這時，身邊總會有人告訴你，吃飯時喝水，會稀釋消化液，影響消化。這是真的嗎？

在吃飯的同時適量喝一些水，對食物的消化吸收沒有特別的影響，也談不上對身體健康有害。從正常的消化生理功能上來說，當我們聞到食物的香味時，口腔內就開始分泌唾液，這就是常見的“饞得流口水”的表現。口腔分泌的唾液在幫助消化的同時，還可以起到潤滑食物的作用以方便食物的吞咽，同時在我們咀嚼食物時，會更加刺激唾液的分泌，因此細嚼慢咽更有利于食物的消化和吞咽。

但經常也會出現食物比較干而唾液分泌不足的情況，尤其是有口腔咽喉疾病或者老年人、兒童等，在吃固體食物時，不易吞咽，適量喝些水來送是沒問題的。這也是老年人經常愿意吃粥而不愿吃飯的原因之一。

同樣在食物的刺激下，胃和腸道都開始分泌消化液，為消化食物做好準備。口腔內的消化作用是比較小的，食物的主要消化是在胃腸道中完成的。往往認為吃飯過程中喝水對身體不利主要是認為喝水會稀釋消化液，從而降低食物的消化吸收率。喝水可能會降低唾液的濃度和稀釋部分胃液，但是對腸道消化液的影響很小，除非大量喝水，否則對食物消化的負面作用較小，不需要過多的擔心。