精準管理 資本助力 便利店再啟「跑馬圈地」時代

鄭玉燕

近幾年，中國大陸便利店行業保持高速發展，是零售業中增長速度最快的業態之一。

日資便利店巨頭羅森宣佈將加快在中國大陸的開店速度，力爭到2020年使店鋪數量翻兩番，從目前的約750家擴大至3000家左右。

不僅羅森，另一便利店巨頭全家在中國大陸的擴張也在提速。此前有報道稱，全家提出，將在2024年實現1萬家門店的開店目標。

自有品牌和精準管理

在傳統零售業面臨重重困難之際，羅森、全家這類外資品牌似乎在自有品牌、庫存管理等方面有著自己的「商業秘密」。

「便利店就是要給人帶來方便，因此快餐、點心等產品非常重要。如果都是市場上千篇一律的商品，則毫無新意，要在競爭中勝出，一定要有與眾不同的商品，因此我們開發了大量的自有品牌商品，不僅貨品獨家，且價格較低，大大促進銷量。」上海華聯羅森有限公司董事、總經理張晟表示。

據悉，目前羅森的自有商品包括盒飯、調理面、湯粥、壽司、飯團、甜品、色拉、熬點等。經過大數據研究，羅森鎖定了熱銷「爆款」的重點開發。其同時還借鑒了日本總公司的甜點銷售經驗，推出系列甜品，成為羅森最暢銷的甜點產品。

除了商品獨家化，目前發展勢頭較好的羅森和全家都在努力做精準化的營銷和庫存管理。比如羅森點點App，在提供會員優惠價的同時，可統計顧客來店次數、收集大數據並精準營銷，目前羅森的微信、微博粉絲數量達近200萬。

經過大數據統計後分析，張晟發現，很多門店的需求並不完全一樣，因此其在進行配送和庫存管理時就會將門店進行分類，不同大類的門店在進貨方面會有差異。「有時我們甚至細化到商品陳列，比如以家庭客為主的店內更多在顯眼位置擺放兒童零食，在上班族聚集的門店則突出擺放盒飯等。」張晟坦言。

自有品牌和資本助力

羅森2011年收購了上海合資夥伴的股份。約750家店鋪中，約有530家開設在上海及相鄰的浙江、江蘇兩省，此外還將與物流公司等合作增加更多的加盟店。

正是因為過高速度的擴張導致競爭加劇，在便利店業態瘋狂開店的同時，也陸續出現了關店。其間，羅森也經曆過震蕩，但隨後向社區店進軍，取得成績後，羅森做出前述增速擴張的決定。

「上海羅森目前共540多家門店，主要分佈在辦公樓、商圈和社區，應該說社區店的比重是最大的，大約有260家都選址在住宅小區內或路面小區門口。我們一度有過策略要將新店大量開設在寫字樓，但之後經過市場調研我們發現，社區選址才是重點，因為寫字樓的便利店一到雙休日就客流大降，而小區的便利店是主動消費。」張晟表示，羅森從2015年開始將開店佈局優先級調整為社區店排第一，街面店排第二，車站店排第三，寫字樓店排第四。

目前，全家、好德等便利店都在廣泛佈局社區，因為相比黃金商圈的高額租金，社區店的租金成本相對較低，且具有非常固定的客流，更加容易做庫存管理和物流配送。

「社區店還可推出男性面膜，因為女性網購或去商圈購化妝品居多，但男性可能會在社區店隨便買一些價格不高的產品試用，這些都是隨機的商機。」張晟指出。

「羅森、全家這些便利店品牌正在走差異化、年輕化和社區化路線，這個策略是對的，但是如果要急速擴張，還需要注意風險，比如門店擴張的成本和過多加盟店帶來的管理風險等。」資深零售業專家丁浩洲分析。

行業競爭激烈

這種擔憂並非空穴來風。

2010年，全家便利店曾表示在2015年將門店數增至4500家。但期限到了之後，全家便利店的門店數還不及當初計畫的1/3。

在業界看來，當下中國大陸零售業進入慢增長期，全家便利店在內外資對手的夾擊下，完成2024年實現萬店計畫並不容易。

中國連鎖經營協會發佈的「2016中國城市便利店發展指數」顯示，便利店增長率超過20%的城市占到所調查城市總數的47.5%。哈爾濱、武漢、長沙是增長速度最快的三個城市。另外，在政策鼓勵下，北京市便利店的增速也達到了23.5%，成為便利店發展的明星區域。上海市由於市場競爭激烈和飽和度問題，近幾年門店總數沒有大的增長。

便利店行業在保持高速發展的同時，也吸引了各種資本的加入。新興便利店品牌如雨後春筍般出現。從中國連鎖經協會統計來看，2015年便利店品牌已達262個。如上海、深圳、南京的便利店品牌均超過了10個。