我們的身體需要變“堿”嗎？

春雷

最近一段時間內，關于“身體酸堿性”的理論傳播開來，臉上長痘、頭疼腦熱、失眠便秘，甚至癌癥的源頭，都被認為是因為你的身體逐漸變酸，于是在“中國60%的人口都屬于酸性體質”的概念下，每個人都惴惴不安，含堿的保健品也成為了最搶手的靈丹妙藥，每個人都希望能通過中和自己來找回健康。但是，事情真是這樣的嗎？

酸真的那么恐怖嗎？ ■

在今天，我們通常用pH值來衡量人體體液的酸堿度。pH值是溶液中氫離子濃度指數的數值，一般在0～14之間，當pH值為7時溶液為中性，小于7時為酸性，大于7時為堿性。人體在正常生理狀態下，血液的pH值精確保持在7.35～7.45之間，為弱堿性。這個pH值也是人體細胞完成生理功能的最佳酸堿度。但目前有不少專家表示，60%的中國人的身體正在變酸。

酸性體質真的那么可怕嗎？讓我們先來看看“恐酸”的說法：因為在人代謝過程中，細胞在將體內的營養物經氧化分解獲得能力的同時，釋放出各種酸性的代謝物，所以人體體液變酸，就意味著內環境的改變，使細胞各種功能不能發揮，甚至導致細胞癌變。

在這里，酸幾乎成為了萬惡之源。例如，酸性物質與鈣、鎂堿性物質結合為鹽類，可導致骨質疏松。酸性廢棄物堆積后，可以堵塞毛細血管，使血液循環不暢，導致糖尿病、腎炎。酸性鹽類堆積在關節或器官內可引起相應炎癥，導致動脈硬化、腎結石、關節炎、痛風，甚至還會引起皮膚松弛、毛孔粗大、易生皺紋等等。

按照以上的觀點，人只要把堿當作飯吃，就能皮膚紅潤，遠離癌癥。可真的是這樣嗎？答案當然是否定的，這僅僅是關于健康的新一輪誤讀。

關于酸性體質會導致癌癥說的主要依據是，日本醫學博士柳澤文正用實驗證明100%的癌癥患者是酸性體質。事實上，更多醫學實驗也證實血液酸化和疾病之間是互為因果。即雖然血液偏酸，可能會導致疾病，但多種疾病也會導致血液變酸，所以很可能你身體的多種不適先是來自于疾病，然后才開始變酸。

美國亞利桑那州癌癥研究中心的華人科學家張健經多方論證后表示，他可以代表美國癌癥研究中心的專家負責任地說：“酸性體質是一個造出來的概念，純屬子虛烏有！”

徒勞無功的努力 ■

其實酸堿度不光不能決定我們的健康，甚至很難被改變。

首先，酸并非從口入。雖然“恐酸”說一再強調，保持人體弱堿性的基石是合理膳食。并將凡是在體內分解的最終代謝產物是酸性的，稱為酸性食物，反之稱為堿性食物，并認為，魚、肉、禽、蛋、大米、面粉、油脂、糖類等都是酸性食物；而蔬菜、水果、豆制品、牛奶等都是堿性食物。

但事實上，在日常生活中，即使你天天攝入的都是所謂的酸性食物，也不可能把pH變成6.8。因為人的體液具有很強的中和緩沖功能，其自身就能夠維持酸堿度的平衡，無論你攝入的食物是酸性還是堿性，人體的pH值是基本不變的。

人類從消化系統到排泄系統，再到呼吸系統都精密地控制著酸堿平衡。就拿最先參與酸堿平衡調節的器官小腸來說，雖然它并不直接產生酸或者堿，但可以根據食物的成分來調節對胰液中的堿再吸收，無論人攝入的是酸性還是堿性食物，到了胃里被強胃酸的胃液混合后，都會變成酸性，到了腸道又被堿性的膽汁、胰液、腸液混合，變成了堿性，從而來調節血液中堿的濃度。

而且，我們的血液中含有碳酸氫鹽、磷酸鹽、血漿蛋白、血紅蛋白和氧合血紅蛋白等幾大緩沖系統。也使酸和堿無法興風作浪引起血液pH值的急劇變化。當血液帶著代謝產物經過腎臟時，腎臟會像一個泵一樣將酸性物質排出體外，并回收堿性物質，同時還不斷控制和調整酸性和堿性物質排出量的比例，以保持機體pH值恒定。

另外，我們吃進去的糖、脂肪和蛋白質經過體內代謝反應后的最終產物之一為二氧化碳，能與水結合生成碳酸，這是體內產生最多的酸性物質。但我們的肺也沒閑著，不斷地排出二氧化碳，成為調節酸堿平衡效率最高的器官。

所以從腸道吸收到血液，如果酸性分子多了，腎臟工作量就會加大，多排出一些酸；如果堿性分子多了，肺就多呼吸一些，多排泄一些堿。它們的最終目的只有一個，就是竭力保持人體內的pH值在7.35～7.45。

平衡最重要 ■

事實上，酸不但不可怕，人體中有幾個地方，必須偏酸才算健康。第一個就是胃，大量的胃酸排出體外，反倒會引起輕度堿中毒，這就是嘔吐后會感覺頭暈的原因。另外一個是皮膚，健康的皮膚pH值應該是5.5左右，處于弱酸性的皮膚更不容易滋生細菌。除此之外，人正常的尿液也是呈酸性的。腎臟的一個重要功能就是把體內的酸性物質從尿液中排出去，如果一個人的尿液呈堿性，這反倒是不健康的。

此外所謂的酸中毒，其實離我們很遠。人體血液pH值低于7.35時為酸中毒，會引發生命危險。但事實上，只有當肺部疾病影響正常呼吸，和有腎臟疾病影響正常排尿的病人，醫生才會經常查看他們的血液pH值是否能維持平衡。

最后值得一提的是，過多地攝取堿性食物，也會引起身體的不適，甚至反而會增加酸的含量。因為過量地攝取堿性食物，膳食中缺乏蛋白質、脂肪和糖，將造成營養失衡。

所以綜上所述，雖然少食紅肉，多吃蔬菜確實對身體有益，但你大可不必大量地攝入含堿的保健品。如果你實在擔心自己是酸性體質，那么不妨每天喝點蘇打水，定時去醫院檢查。因為即便是酸中毒者，醫生給患者最常用的也僅僅是小蘇打，一大袋只有幾塊錢而已。