姥姥留下來的食療偏方——泥鰍味美可醫黃疸

王俊仁

黃疸又稱“黃膽”，俗稱“黃病”，是一種由于血清中膽紅素升高致使皮膚、黏膜和鞏膜發黃的癥狀，最常見于肝炎膽結石和胰腺癌引起的黃疸，以及新生兒黃疸。表現為皮膚、鞏膜等組織的黃染；黃疸加深時，尿、痰、淚液及汗液也被黃染，唾液一般不變色；常有腹脹、腹痛、食欲不振、惡心、嘔吐、腹泄或便秘等癥狀。

偏方1：泥鰍燉豆腐

材料：泥鰍600克，豆腐200克，冬筍50克，干香菇10克，小白菜80克，蔥、香菜、食鹽、胡椒粉等各適量。

制作：①用酒將泥鰍醉死，剪開腹部去內臟，再用刀在脊背上拍一下，剔去骨，剁下頭，洗凈；豆腐沖洗后，切小塊；冬筍洗凈切片；水發香菇洗凈，大朵切開；蔥和香菜洗凈，蔥切粒，香菜切段。

②泥鰍放入油鍋中，煎香，淋入料酒，倒入水和姜片，待燒開后倒入寬口瓦煲，放入豆腐、冬筍、香菇，用小火煮30分鐘。

③出鍋前，撒入蔥、香菜，加鹽、胡椒粉調味即可品嘗。

食用方法：可作正餐食用。

姥姥點評

泥鰍燉豆腐能夠補中益氣，補脾祛濕，益腎填精，利濕去黃，解毒保肝，可用于水腫、濕熱黃疸。

偏方2：茵陳粥

材料：茵陳50克，粳米 100克，白糖適量。

制作：①茵陳洗凈，水煎去渣取汁。

②將粳米淘洗干凈，入鍋中，加入藥汁及適量水，熬煮成粥，出鍋前，加適量白糖即可。

食用方法：作粥食用，每日一劑。

姥姥點評

茵陳具有清熱利濕的功效，與健脾胃的粳米同煮粥，具有健脾胃、利膽退黃的功效。茵陳粥適合慢性肝炎伴反復不愈、小便偏黃、黃疸患者食用。

食材功效

泥鰍肉質鮮美，營養豐富，富含蛋白質、多種維生素，具有補中氣，祛濕邪，治濕熱黃疸、小便不利以及急、慢性病毒性肝炎的功用，藥用價值較高。

豆腐富含蛋白質、氨基酸等，常吃豆腐可以保護肝臟，促進機體代謝，增加免疫力。豆腐還有解毒作用。

泥鰍和豆腐中的營養素充分互補，具有很好的進補和食療功用。茵陳有清熱利濕、退黃保肝的作用，可用于黃疸、小便不利等癥。

醫生叮囑

豆腐一次食用過多會阻礙人體對鐵的吸收，也容易引起蛋白質消化不良。長期過量食用豆腐容易引起碘缺；乏泥鰍不宜與狗肉同食；陰虛火盛者忌食。