湯飲養生堂——低溫工作者

張海媛

經常在低溫環境下工作的人，必須注意保暖，加強體育運動，促進血液循環的速度，這對改善關節疾病有很大幫助。另外，還可以食用一些具有御寒功效的食品，補充身體所需的養分。

山藥枸杞羊肉湯

[材料]羊肉300克，山藥200克，陳皮1小塊，枸杞子1小匙，姜1塊，蔥1根。

[調料]料酒1大匙，胡椒粉1小匙，雞粉、鹽各1小匙。

[做法]1.羊肉洗凈，切小塊；山藥去皮，洗凈，切滾刀塊，入籠蒸至熟；姜拍破；蔥挽結。

2.羊肉、陳皮入鍋，加清水旺火煮開。

3.撇凈泡沫，放入姜、蔥、料酒、胡椒粉煮沸，入高壓鍋加蓋壓15分鐘，放氣揭蓋，揀去姜、蔥，加入枸杞子、山藥、雞粉、鹽煮開裝碗即可。

養生專題：羊肉是人們經常食用的一種食材，脂肪、膽固醇的含量，比豬肉、牛肉低，自古以來，羊肉就被當成冬季的進補佳品。寒冬常吃羊肉可益氣補血，促進血液循環，提高人體的御寒能力。因此，長期在低溫環境下工作的人，不妨多吃些羊肉，對強身固本有很大幫助。

香辣魚片湯

[材料]魚肉160克，姜絲、蔥各20克。

[調料]鹽、胡椒粉、香油各適量，高湯5碗。

[做法]1.魚肉洗凈，切薄片，蔥洗凈，切絲。

2.鍋中倒入高湯煮滾，放入魚肉、姜絲及剩余調料煮至魚肉熟爛，撒上蔥絲即可。

養生專題：胡椒性溫熱，善于溫中散寒，其主要成分胡椒堿是其辣味的主要來源，常吃可增進食欲，疏散體內寒氣，非常適合常在低溫環境中工作的人食用。

豆豉豆腐湯

[材料]豆腐1塊，蔥白5根，生姜數片。

[調料]鹽適量，辣味豆豉半大匙。

[做法]1.生姜、蔥分別用清水洗凈。

2.蔥白切段，生姜切片。

3.起鍋熱油，放入豆腐煎至表面微黃，移入湯鍋，加入辣味豆豉、生姜片和適量清水，用中火煲30分鐘，再加入蔥白，待湯煮滾，加鹽調味，趁熱飲用。

養生專題：姜、豆豉都屬于辣味食材，能加快血液循環，具有發汗解表、祛散寒邪、溫中止嘔的作用，本湯將姜與豆豉結合煲湯，有助于祛散體內寒氣，對低溫工作者而言，具有較強的保暖、強身作用。

蓯蓉羊肉湯

[材料]羊腿肉500克，紅參10克，枸杞子20克，肉蓯蓉15克，生姜、蔥各適量

[調料]清湯、料酒、鹽、味精各適量。

[做法]1.將羊肉放入開水鍋中煮透，再用冷水洗凈，切成方塊。

2.把紅參、肉蓯蓉放入清水中浸泡1小時，紅參切片。

3.炒鍋燒熱，將羊肉、生姜片放入鍋中一起煸炒，放料酒熗鍋，炒透后，將羊肉、生姜片一起倒大瓦罐內，投入紅參、肉蓯蓉、枸杞子與適量的清湯、鹽、蔥，大火燒開后改小火慢煲，2小時后用味精調味，揀出蔥、姜，即可食用。

養生專題：寒冷的環境容易損傷人體陽氣，阻礙氣機運行。本湯將具有溫陽益精功效的枸杞子、羊肉配合烹制，可發揮出溫陽補虛的作用，對祛寒保暖有很好的作用，加之紅參的滋養保健功效，更適合長期在低溫環境下工作及生活在寒冷地帶的人食用。