飯盒演義

益清

從最開始的飲食本義到象征身份地位，又因其密閉性可以傳遞信息到現在因珍藏價值獨居歷史一隅，供后人觀賞和膜拜，飯盒所傳遞的延綿不斷的飲食文化和記憶，對健康、對美的追求以及人與人之間的快樂從未改變。

一只食盒的角色變遷

飯盒最早叫“櫝”、“食盒”，約始于魏晉時期。公元212年，漢獻帝建安十七年，曹操想當魏國公，遭到三國第一謀士荀彧的反對。裴注引《魏氏春秋》中記載“太祖饋彧食，發之乃空器也，于是飲藥而卒”。

你看，飯盒在古代文獻中的初次登場便一鳴驚人，成功擺脫食具的單一角色，變身為政治道具，成為居家旅游、結社集會乃至殺人越貨之必備佳品。

古時，飯盒多為士紳名流所用。出門訪友，或參加詩社、文社的活動，與至交把酒言歡，文人士夫會攜帶酒菜食物以備食用。食盒就是專門盛放食物酒菜、便于攜帶行走的長形抬盒，有木、竹、琺瑯、漆器等材質，其中又以木質的居多。尤其是紫檀、黃花梨、雞翅木、酸枝等紋理細密、色澤光潤的硬木，堅固而有韌性，制成的食盒耐磕碰，又具有一定的重量，在挑、提的時候不易晃蕩。加之古時的家具多為榫卯結構，硬木在拼接、制作方面有著得天獨厚的優勢。做工精巧的硬木食盒，不僅可以做到滴水不漏，且能在外觀上充分利用木料固有的紋理色澤，給人一種典雅莊重之感，既美觀又實用。

不過到了崇文黜武的宋代，隨著大量的文藝青年涌現，食盒早就降尊紆貴，被普及到尋常百姓家了。及至明代小說中的記述，食盒也是很常見的生活用具。明朝也被稱為攢盒。由于“攢”與“全”同音，常寫作“全盒”，喻指完完整整，十全十美之意。按照風俗，每家人在新春期間都會準備一個攢盒，有人拜年到訪時用作款客之用。

到了清末民初，食盒的功能又有了進一步的擴展。京城里的未婚男女，男方擇送日用衣食等物品給女方，也都是使用食盒來裝送。作為傳情達意的媒介，食盒也因此具有了濃濃愛意。

跨越兩千年的時空距離，食盒像一位經歷歲月變遷的老者，逐漸淡出歷史的舞臺，只能在電視劇中偶然一見。但食盒所傳遞的延綿不斷的飲食文化和記憶，對健康、對美的追求以及人與人之間的快樂從未改變。

傳統飯盒的現代回歸

隨著餐飲業迅速發展，各種食肆林立，“帶飯”這件事逐漸遠離了人們的生活。而近幾年，健康飲食概念普及，帶著料理人愛意與溫度的“便當”飲食方式興起，飯盒也以日式外衣、時尚而又小資的范兒，以舶來品的文化概念重新走回了人們的視野。

當代飯盒的興起源自日本。每天上下班時間匆匆行路的日本上班族中，常有胳膊上并列挎著提包和玲瓏飯兜的年輕女性，還可見到一只胳膊夾著公文包，另一只手抓著鮮艷的“弁當”包袱，西裝革履正襟威嚴的公司老板。

許多日本人固守著帶飯的習慣，且不厭其煩地配置了形形色色的飯盒、筷盒、飯兜和包飯盒用的方布巾等，每天晚上洗凈備好，同時備好各種食品。第二天早晨悉數張羅，一年四季樂此不疲。方方的盒子被隔出一個個小格子，里面每樣菜都放上一點，一點飯，一點魚或肉，再加一點色拉或蔬菜豆子什么的，搭配豐富營養全面。當然，飯盒的內容也很豐富，比如三明治，蛋包飯，壽司，手卷之類的。

不過日本人的飲食口味清淡，冷熱皆宜，喜生食。午休中各自取用，互相之間既不禮讓也不關注，更無人喧嘩。但回歸中國的飯盒們，無論外表多么狂野或萌或冷淡，內心都帶著聚餐的基因：一起吃飯，對于中國人而言，不只是人際關系的需要，也是人心骨血里的情感寄托，更是對熱鬧鼎沸的用餐氛圍的偏愛。