中職旅游服務與管理專業“現代學徒制”的實踐探索

（上海工商信息學校，上海 201700）

[摘 要] 現代學徒制有利于深化傳統校企合作的內涵，師帶徒的技能傳授方式使人才培養質量更具針對性。以上海工商信息學校旅游服務與管理專業現代學徒制試點項目的實踐研究為載體來談談現代學徒制在中等職業學校旅游服務與管理專業中的實踐。

[關 鍵 詞] 現代學徒制；中等職業學校；旅游服務與管理；實踐

[中圖分類號] G712 [文獻標志碼] A [文章編號] 2096-0603（2017）14-0148-02

一、研究背景

“學徒制”指的是在近代學校教育出現之前，手工作坊或店鋪中師徒共同勞動，徒弟在師傅指導下習得知識或技能的傳藝活動。學徒制可以說是職業教育的雛形，學徒制歷時悠久，現代學徒制是由企業和學校共同推進的一項育人模式，其教育對象既可以是學生，也可以是企業員工。對他們而言，就學即就業，一部分時間在企業生產，一部分時間又在學校學習。跟單純的學校培養有所不同，它的實施有效地解決了傳統授課和實踐相脫離的問題，是傳統人才培養的一場重大改革。德國的“雙元制”，被認為是它的最早起源和典型。傳統學徒制和現代學徒制的本質嚴格來說是一致的，都是為了培養專業的技術型人才。現代學徒制的特征是學生和學徒身份的互換，本質來說沒有大的改變。

2014年8月教育部下發了《關于開展現代學徒制試點工作的意見》（職成教〔2014〕9號），2015年1月，教育部再次下發了《關于開展現代學徒制試點工作的通知》（教職成司函〔2015〕2號）。這兩份文件的下發，從一定意義上說明現代學徒制是我國當前職業教育改革的一項重大舉措，更說明了全國性的現代學徒制試點探索已正式啟動。筆者所在的上海工商信息學校的旅游服務與管理專業于2015年2月成功申報立項了《上海市中等職業教育課程與教學改革項目——旅游服務與管理專業現代學徒制試點》，是本次成功立項的唯一一個文科類專業。

引用劉靜慧、關晶《我國“現代學徒制”實踐的現狀研究——基于2004-2024年公開文獻的數據分析》中對現代學徒制實踐的數量分布維度研究。現代學徒制專業涵蓋非常廣泛，共有833個專業。制造類的專業最多，占據所有專業類型的三分之一。此外，旅游大類專業群開展現代學徒制也十分活躍，但典型專業是酒店管理專業和烹飪專業。筆者以“現代學徒制”“中職”“旅游”為關鍵詞，通過萬方數據知識服務平臺進行文獻查詢，共檢索到6篇期刊論文，尚未查詢到與這些關鍵詞完全相匹的學位論文。由此，筆者可以認為現代學徒制在中職旅游服務與管理專業層面，無論是實踐還是理論研究都有很大的空間。

二、中職旅游服務與管理專業有效推進現代學徒制試點的實踐探索

中職旅游服務與管理專業的學生，所從事的崗位面向的是不同特征的社會人，而非格式化的機器，這樣的特點決定了學生需要具備的不僅僅是書本上的知識和基本的技能，更需要在崗位體驗中靈活地學習、靈活地運用知識技能，以使其具備專業素養和專業能力。這種素養和能力的培養需要學校和企業共同給予教育和訓練才能有效達成。

本校旅游服務與管理專業現代學徒制試點項目的實踐研究已經進入第二個年頭，從項目推進過程中，筆者所在的學徒制試點項目團隊對目前我國現代學徒制實踐過程中一些常見的問題進行了分析并提出解決方案。

（一）制定旅游服務與管理專業現代學徒制試點工作方案，建立配套的管理制度和評價標準

本專業以上海市教委的《上海市中等職業學校現代學徒制試點工作要求》為依據，結合學校實際和專業特點，制定現代學徒制試點工作方案。力求在試點實踐中積極汲取傳統學徒制條件下人才培養的精華，結合現代職業教育校企合作辦學特點和旅游服務與管理專業崗位要求，充分利用包括我校和合作企業在內的一切教育資源優勢和社會各界力量。

鑒于旅游服務行業企業特點和與我校合作企業規模小、分布廣的特點，嘗試以集團化辦專業形式開展現代學徒制試點。遴選認定上海景泰國際旅行社有限公司、上海交通大學籌辦的錢學森圖書館、陳云故居暨青浦革命歷史紀念館、上海朱家角皇家郁金香花園酒店有限公司等四家企業為本次現代學徒制試點的合作企業。

推行工學相結合的制度，配備雙導師，學校明確相關專業教師為導師，下工作單位親身指導學生理論方面的知識。同時，單位也需要選派專業的技術人員作為師傅，教授崗位技能。

與此同時也要注重教師的培養，以評聘和考核為核心，建設強有力的雙導師隊伍。讓學校和企業相結合，雙向互動，在提高學校教師實踐能力的同時提高教授師傅的理論水平。

以能力作為衡量標準，改革學校封閉式的自主考核、評價模式，綜合學生自身的認識，將教師、教授師傅、就職企業、工作同事等評價相結合，過程和結果性的評價相結合，形成多層次、多角度的評價機制。

聯合企業制定學生（員工）權益保障機制（學徒頂崗報酬、學徒責任保險、意外傷害保險等），讓學生沒有后顧之憂，切實提高學生的就業能力，形成強勁的崗位核心能力和職業遷移能力，實現“人人能成才，個人是人才”的目標。

（二）組建合理高效的工作機構，制定聯合招生招工計劃，盡可能增強行業企業的主體地位

項目初始階段，由學校牽頭，組建兩級工作機構：（1）以學校為主體、校企共同參與的現代學徒制試點項目組負責本方案的全面實施工作；（2）在現代學徒制試點項目組下針對四家合作企業，分別建立以合作企業為主體的現代學徒制試點條件下的校企協作人才培養小組（簡稱校企協培小組），負責“師帶徒”的各項具體工作。

招生階段，聯合上海錢學森圖書館、青浦景泰國際旅行社、陳云紀念館、朱家角皇家金煦大酒店四家合作企業，制定校企合作招生、招工計劃，校企聯合開展針對性宣傳，擴大本專業的社會輻射面。企業確定招工指標及用工標準，制定學生、企業間雙向選擇的機制，簽署校企間合作協議，明確各自職責。

（三）創新人才培養新模式，豐富在崗學習的內容和方式

2012年本校在國家中等職業教育改革發展示范學校全面建設時期，確立了“以校企合作為平臺，以職業體驗為載體，分段見習為補充”的旅游服務與管理專業人才培養模式。在與結對合作企業共同研究的基礎上，我們在原有人才培養模式基礎上，針對現代學徒制試點班2015旅游服務與管理班招生情況，制定了“三階梯工學交替”人才培養方案，即第一、二、三學期職業認知階段，第四、五學期職業體驗階段，第六學期職業適應階段三階梯，充分體現學習者按“學生→學徒→準員工→員工”“鏈式成長”的個性化特征，遵循并體現學生成長規律。

（四）修訂教學方案和實施性計劃，開發專業課程體系，增加工學交替的頻次

以人才培養對接用人需求、專業對接產業、課程對接崗位、教材對接技能為切入點，深化改革。將所學專業分解成三大類崗位（導游員、景區展館講解員、酒店服務員），并細化成若干個技能元素，由行業、企業、學校和有關社會組織（職教集團）共同研究制定專業教學計劃。以真實環境作為教學的重要陣地，注重能力培養和個性化技能訓練，促進知識學習、技能實訓、工作實踐的融合，推動教、學、練、做的統一，實現學生全面發展。

以提高學生技能水平和職業素養為目標，采用“校企對接、工學交替”的教學安排形式，理清“學生→學徒→準員工→員工”四位一體的總體思路：一、二學期為企業體驗階段（學校和企業的課時比例控制在8：2），在校完成基礎課程的學習，進入企業由師傅帶領到各工作環境參觀，建立感性認識；第三、四、五學期為專業學習階段（學校和企業的課時比例控制在6：4），校內完成教學計劃規定的學習任務（包含“展館講解員”中級職業資格證的獲取），企業真實崗位完成“專項技能（不同崗位技能）實訓”，拓展學生的實踐能力；第六學期完成畢業實習。

編寫具有鮮明職業特色的校本教材，課程建設既對應專業標準，滿足學生職業資格鑒定所需知識和技能，又融合企業元素，體現崗位特點，形成課程的階梯狀上升特點。

隨著現代學徒制試點項目的不斷推進，筆者發現當前現代學徒制實踐的可參考“制度”較為缺乏，筆者所在項目團隊在執筆于現代學徒制配套的管理制度期間，查找了國內幾大主流數據期刊平臺，能檢索到的相關內容和研究寥寥無幾。其次，現代學徒制如何與國內主流的校企合作、頂崗實習相區別，也是我們接下去需要更深入研究的范疇。

參考文獻：

[1]劉靜慧，關晶.我國“現代學徒制”實踐的現狀研究：基于2004-2024年公開文獻的數據分析[J].職教論壇，2015（25）：21-27.

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