美人之美

到訪巴黎，吃第一頓正餐的餐廳很特別。

這間名為POLIDOR的餐廳已有171年的歷史，臨街窗戶的角落貼著一張伍迪·艾倫的簽名照，原來(lái)這里是《午夜巴黎》取景地之一。推門(mén)進(jìn)去，餐廳的裝潢和內(nèi)飾都是真實(shí)的舊舊的感覺(jué)，而不是“做舊”的味道。落座后，四周一切都是剛剛好的法國(guó)情調(diào)，就差那一口舌尖上的美味了。

菜單上的選擇很多，當(dāng)我聽(tīng)到“紅酒燉牛肉”這個(gè)選項(xiàng)時(shí)，果斷決定“就是它了”。

在等待主菜的過(guò)程中，鄰座一位同行提醒我，這道菜合不合胃口還得碰運(yùn)氣，因?yàn)樗诜▏?guó)多次嘗過(guò)這道菜，每間餐廳的味道都不一樣，只有一點(diǎn)頗為一致——不太合“中國(guó)胃”。

聽(tīng)她如此一說(shuō)，我對(duì)端上桌的一大份褐色牛肉料理產(chǎn)生了幾分狐疑，一口咬下去，嗯，味道果然“有點(diǎn)特別”。“我覺(jué)得還是中國(guó)的料理最好吃。”我說(shuō)。

“也不能這么說(shuō)。”坐在我對(duì)面的一位男生開(kāi)口了，他是我們的采訪對(duì)象，也是一位留法的中國(guó)學(xué)生，“要學(xué)會(huì)‘美人之美’，學(xué)習(xí)欣賞別人認(rèn)為美好的東西。”

那位男生解釋道，相比于中國(guó)料理講究口味多樣，法餐的一大特點(diǎn)在于對(duì)食材的品質(zhì)特別講究，工序繁復(fù)、注重細(xì)節(jié)并追求食物的原汁原味，比如他本人就很喜歡法餐里的沙拉，最饞的是三文魚(yú)沙拉里那一片“稍微烤過(guò)一下”的魚(yú)肉。

聽(tīng)他這么一說(shuō)，我覺(jué)得眼前這盤(pán)紅酒燉牛肉變得更好吃了。所用的牛肉都是地道的法國(guó)本地牛肉，軟爛中又透著紅酒的醇香，雖然不是平常喜食香辣的我熟悉的味道，卻也別有一番滋味。

不過(guò)，最給我啟發(fā)的不是這道菜的美好，而是“美人之美”這四個(gè)字。

我從同事那里聽(tīng)過(guò)她母親從美國(guó)回來(lái)后的感慨——要看高樓大廈，在浦東看就好了，真沒(méi)必要千里迢迢跑到美國(guó)看。我也從朋友的父親那聽(tīng)到了從臺(tái)灣旅游回來(lái)后的感慨——日月潭、阿里山不過(guò)如此，放到大陸真的不算什么。“自信”和“自大”有時(shí)候就是一線之隔，這時(shí)候真應(yīng)該想想“美人之美”這幾個(gè)字。

去年10月，我去南非待了兩周。在那里，我這“中國(guó)胃”少不了要和各種地道的南非本土食物打交道，我盡可能地多嘗各種食物，再問(wèn)問(wèn)當(dāng)?shù)厝诉@是什么、怎么做的。我說(shuō)服自己的腦子要保持開(kāi)放的態(tài)度，保持了解其他國(guó)家文化的興趣。比起巴黎之行，這一次我已經(jīng)有進(jìn)步了。

一周后，去約翰內(nèi)斯堡的唐人街參訪時(shí)，我從華人超市把“國(guó)民女神”——老干媽請(qǐng)到了我們所住民宿的餐桌。

將老干媽伴著當(dāng)?shù)氐牧侠硪黄鹗秤茫覀円恍腥硕加X(jué)得胃口變大了一些，民宿老板在我們的推薦下品嘗后，也對(duì)這種中國(guó)醬料豎起了大拇指。我總結(jié)出來(lái)這進(jìn)一步體現(xiàn)了緊跟在“美人之美”之后的那四個(gè)字的哲學(xué)——美美與共。