飼料中生物性毒物的危害及其防治對策

中圖分類號：S816.2 文獻標識碼：C 文章編號：1001-0769（2017）02-0046-02

家畜患病的主要原因包括：飼養、管理和護理條件失調，傳染病和寄生蟲病以及誘發疾病遺傳學的預置因素。其中，飼料尤其是飼料的質量在病因中占有重要位置。由于違反飼料生產工藝和飼料儲藏條件，飼料中的營養物質損失、衛生品質降低。其結果，導致飼料污染有真菌毒素和引起傳染性疾病的細菌和寄生蟲。

據文獻資料，約有40%～89.9%的飼料感染真菌，而在21%～69.7%飼料中發現有危害家畜健康濃度的霉菌毒素。在家畜發病率高的農場里，在被檢樣品中，微生物指標未達到安全性要求的占42.1%；查出霉菌毒素超過最大容許量的占10.4%；而在17.2%飼料樣品中，同時檢查出2～3種霉菌毒素低于最大容許量。

考慮到飼料受到真菌和霉菌毒素的普遍污染，其毒性有致癌、致畸和致胚胎毒作用，以及飼料污染有致病微生物而發生流行病的可能性，因而研究飼料中毒病因的多樣性是一項極為迫切的任務。

1 研究目的

確定家畜飼料被致病微生物、真菌和霉菌毒素污染的程度，從而提出防治飼料生物性污染的措施。

2 材料和方法

在2006-2012年期間，由俄羅斯聯邦不同地區175個農場采集16種畜禽飼料、3 620份樣品進行生物性毒物污染分析，樣品包括大麥、小麥、玉米、豌豆、燕麥、麩皮、油餅、油粕、魚粉、肉骨粉和不同年齡豬、禽與奶牛的配合飼料、飼料添加劑和預混料。在對2 546份樣品檢測中，其中有680份樣品污染有細菌，450份樣品污染有真菌；在對3 620份樣品檢測中發現污染有以下霉菌毒素：黃曲霉毒素B1（n=2 723）、赭曲霉毒素A1（n=2 675）、T-2毒素（n=3 566）、玉米赤霉烯酮（n=3 566）、脫氧雪腐鐮刀菌烯醇（n=2 479）。飼料樣品的選擇與檢測方法是按照國家標準規定的關于細菌學、微生物學和霉菌毒素進行。

3 研究結果與討論

3.1 微生物學檢驗

在572份飼料樣品中查出致病微生物（20.1%）。同時，微生物的安全性未能達到對不同飼料樣品的如下要求：谷類36.3%，大麥17.1%，肉骨粉26.7%，玉米5.6%，豬配合飼料14.1%和禽配合飼料12.3%。不同年份檢測致病微生物水平達10.1%～12.3%。在1 089份分離的培養物中有219份引起小白鼠致病（表1）。

3.2 真菌學檢測

對谷類飼料（大麥、小麥、玉米、燕麥、豌豆）進行真菌學檢測時，確定谷類樣品中外皮污染真菌高達100%，而外皮下籽實污染真菌達84.5%。最后的檢測結果顯示：谷類樣品污染真菌達100%的占43.1%；污染真菌達50%～99%的占31.4%；而污染真菌低于31.4%的占25.5%。

谷類樣品真菌總數超過指標5×104繁殖體/g的占42.6%，其余的樣品低于5×104繁殖體/g的占57.4%；而在豬的顆粒飼料和非顆粒配合飼料沒有查出真菌的樣品占40.7%，真菌總數低于5×104繁殖體/g的占48.7%，而高于5×104繁殖體/g的占10.6%；在禽的配合飼料中，上述指標分別為：6.9%，86.2%和6.9%。谷類外皮下籽實污染程度高的事實表明，飼料營養價值降低；同時會有谷類顏色或其味道變化。配合飼料污染真菌的程度比谷類輕些，其原因是與在加工配合飼料時向其中添加了制霉菌劑有關。

在谷類樣品中分離出真菌達100%，而在豬與禽配合飼料中分離出真菌分別為59.3%和83.1%。由精料和粗料、干草和青貯分離出真菌分別為：曲霉菌屬（Aspergilium spp）26.5%～60.7%；青霉屬（Penicilinum）25.0%～48.7%；鐮刀菌屬（Fusarium）10.7%～15.4%；鏈孢霉屬（Alternatia）6.8%～35.7%；毛霉屬（Mucor spp）40.2%～50.0%；葡萄穗霉菌屬（Stachybotris）0.0～3.4%；以及類酵母菌蠕孢屬（Helmintosporum）、支孢屬（Cladosporum）等10.4%～28.6%；同時存在兩種和多種真菌41.0%～78.6%。同時，在粗料和多汁飼料中檢出黃曲霉毒素B1、赭曲霉毒素A1、T-2毒素、玉米赤霉烯酮和脫氧雪腐鐮刀菌烯醇分別為2.0%、22.6%、70.2%、66.0%和100%；在配合飼料中檢出上述毒素分別為1.3%、14.8%、76.4%、55.2%和95.0%；在谷類中檢出上述毒素分別為1.7%、23.1%、42.8%、48.6%和91.9%；在谷類和食品工業副產品中檢出上述毒素分別為1.5%、15.2%、38.8%、46.5%和89.5%；飼料污染毒素總水平分別為：1.3%、17.6%、59.8%、53.2%和93.3%。

3.3 霉菌毒素檢測

據對不同種類飼料3 620份樣品的檢測確定，飼料被霉菌污染的濃度很高，結果如下：飼料樣品中黃曲霉毒素B1含量在10 μg/kg以上的占1.1%，低于10 μg/kg的占98.9%；赭曲霉毒素A1含量在10 μg/kg以上的占10.6%，低于10 μg/kg的占89.4%；T-2毒素含量在100 μg/kg以上的占28.9%，低于100 μg/kg的占71.1%；玉米赤霉烯酮含量在35 μg/kg以上的占16.4%，低于35 μg/kg的占83.6%；脫氧雪腐鐮刀菌烯醇含量在10 μg/kg以上的占8.0%，低于10 μg/kg的占92.0%。同時查出，飼料污染有一種霉菌毒素的占22.8%；污染有兩種霉菌毒素的占43.5%；污染有3種霉菌毒素的占26.8%；污染有4種霉菌毒素的占6.9%。另外，在污染的樣品中查出，與黃曲霉毒素B1同時存在的案例占100%；與赭曲霉毒素A1同時存在的案例占96.8%；與T-2毒素同時存在的案例占81.6%；與玉米赤霉烯酮同時存在的案例占83.8%；與脫氧雪腐鐮刀菌烯醇同時存在的案例占72.5%。

在用于制作配合飼料的原料以及粗料、多汁飼料中，檢測出真菌率達100%，其中，已查明該真菌是霉菌毒素的制造者、真菌病和霉菌中毒的病原體。近年來，在俄國中央黑土區條件下，查出16種飼料污染霉菌毒素達75%～78%：其中，不同作物谷類污染69.9%，粗料、多汁飼料污染69.9%，配合飼料和谷粒飼料88.2%。這其中又以真菌的代謝物污染占優勢，包括：脫氧雪腐鐮刀菌烯醇（93.2%）、T-2毒素（59.8%）、玉米赤霉烯酮（53.2%），隨后為赭曲霉毒素A1（17.6%）和黃曲霉毒素B1（1.5%）。在不同種類飼料樣品的霉菌毒素濃度中，僅一種霉菌毒素超過最大容許量的占9.6%，然而，同時檢出2～4種霉菌毒素的占76.8%。由此對家畜健康尤其是高產家畜和幼畜造成嚴重的危害。

3.4 飼料污染細菌、真菌、霉菌毒素的防治措施

（1）針對上述病因，定期對環境客體、飼料、農業加工和食品工業進行系統的監控；

（2）專業化牧場應定期對植物性飼料、配合飼料進行微生物學、真菌學和霉菌毒素的檢測；

（3）為使飼料脫毒，可利用不同類型的腸道吸附劑（鋁硅酸鹽、活性炭、毒素生物轉化劑）和綜合制劑，包括抑制真菌藥（Fungistat K），Ecofiltrum，益生菌先泌素（Lacture Probiotic）；

（4）為了消毒被致病微生物污染的飼料，建議進行熱處理、照射以及應用化學藥品（甲酸、乙酸、丙酸、中和解毒劑等）。