農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化對農(nóng)產(chǎn)品安全的重要性

【摘 要】 隨著社會現(xiàn)代化的發(fā)展，人們的生活水平不斷提高，身體健康與食品安全逐漸成為社會的中心話題。純天然的綠色農(nóng)產(chǎn)品成為當(dāng)代人們的最愛。而農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化的提出，便能夠有效引導(dǎo)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)更加安全的農(nóng)產(chǎn)品，從而滿足當(dāng)代社會人們的需求。

【關(guān)鍵詞】 農(nóng)產(chǎn)品 農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化 重要性

【DOI編碼】 10.3969/j.issn.1674-4977.2017.03.001

引言

進(jìn)入21世紀(jì)以后，我國的農(nóng)業(yè)在經(jīng)過扶農(nóng)政策的扶持后，農(nóng)民的收入有所增加，農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)量越來越多，農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量也有所提高，我國的農(nóng)業(yè)已經(jīng)跨入了農(nóng)業(yè)新時代，整體向著標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)發(fā)展。然而在農(nóng)業(yè)、農(nóng)產(chǎn)品蓬勃發(fā)展的過程中，卻面臨著一個重要的問題，就是人們對農(nóng)產(chǎn)品安全性提出了的更高要求。農(nóng)業(yè)想要繼續(xù)走可持續(xù)發(fā)展的道路，就必須先解決農(nóng)產(chǎn)品的安全問題。

在農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)鏈中包括了農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)基地、培育采摘過程、儲藏運(yùn)輸方式以及產(chǎn)品包裝和再加工等等環(huán)節(jié)。農(nóng)產(chǎn)品安全是指要確保農(nóng)產(chǎn)品整個生產(chǎn)鏈都符合國家所規(guī)定的產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，保證在農(nóng)產(chǎn)品從生產(chǎn)到加工的各個環(huán)節(jié)中都沒有使用對人體有害的物質(zhì)，保證過程無環(huán)境與空氣污染。只有保證了農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)鏈中的每一個環(huán)節(jié)都健康安全，才能保障農(nóng)產(chǎn)品的食用安全，從而提高我國農(nóng)產(chǎn)品在國際上的競爭力，促進(jìn)農(nóng)業(yè)的綠色化發(fā)展。但由于社會生態(tài)環(huán)境的不斷破壞，導(dǎo)致農(nóng)業(yè)的生態(tài)環(huán)境也一直處于惡化狀態(tài)，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基地的土質(zhì)與環(huán)境質(zhì)量難以保障，再有一些從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的人或企業(yè)為了使農(nóng)產(chǎn)品在外表上看起來更具優(yōu)勢，便大量選擇農(nóng)藥、化肥、激素、飼料等，從而導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品安全面臨著更加嚴(yán)峻的形式。農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化的提出為農(nóng)產(chǎn)品安全尋求到了一個有效的解決方案。農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化是一套科學(xué)的、全面的可應(yīng)用體系，將農(nóng)業(yè)的所有種類包括農(nóng)業(yè)、林業(yè)、漁業(yè)等等都進(jìn)行科學(xué)化的管理，在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)鏈中引進(jìn)先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)以及農(nóng)研成果，對所有的農(nóng)產(chǎn)品都加以統(tǒng)一協(xié)調(diào)、挑選優(yōu)化，從而使我國的農(nóng)業(yè)得到更加生態(tài)化、經(jīng)濟(jì)化以及可持續(xù)化的發(fā)展。總之，農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化是以新的技術(shù)和方法對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的各個環(huán)節(jié)加以規(guī)范，從而使農(nóng)業(yè)取得更大的效益。

1 農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化是保障農(nóng)產(chǎn)品安全的基礎(chǔ)

目前，我國的農(nóng)產(chǎn)品安全體系還沒有完善，在農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量檢測以及分級的標(biāo)準(zhǔn)方面缺乏一個整體統(tǒng)一的體系。但在農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)以及交易過程中已經(jīng)開始對農(nóng)產(chǎn)品的安全有了更加嚴(yán)格的要求，在現(xiàn)階段的農(nóng)產(chǎn)品安全體系中已經(jīng)包含了對天然綠色有機(jī)的農(nóng)產(chǎn)品的要求。比如，依照國際規(guī)定的有機(jī)產(chǎn)品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)來生產(chǎn)加工有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品；通過改進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)方式，盡量使農(nóng)藥化肥的使用量降到最低，以實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品真正綠色化，在加工、包裝等環(huán)節(jié)中避免使用有害材料，確保農(nóng)產(chǎn)品更加健康安全。整體以我國的質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)為基礎(chǔ)，進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)活動。在還不夠完善的農(nóng)業(yè)體系中，這些要求逐漸顯現(xiàn)出一套統(tǒng)一的、層次分明的農(nóng)產(chǎn)品安全體系，在這個體系中，分別以我國農(nóng)業(yè)委員會所制定的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)、農(nóng)業(yè)部所制定的農(nóng)業(yè)活動標(biāo)準(zhǔn)以及專業(yè)的質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局作為體系的管理層，雖然這三個部門各不相同又有眾多的重復(fù)，但每個部門都有關(guān)于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量、農(nóng)產(chǎn)品安全方面的標(biāo)準(zhǔn)，而這些標(biāo)準(zhǔn)都成為我國農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化的重要內(nèi)容。

農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化包括了對農(nóng)產(chǎn)基地的選擇、農(nóng)作物的栽培、科學(xué)技術(shù)的應(yīng)用、投入品（化肥、農(nóng)藥等）的使用量等都做了詳細(xì)的規(guī)范，具體體現(xiàn)在以下方面：對基地挑選的要求是周圍沒有污染源，農(nóng)基地的土質(zhì)、水源、空氣符合農(nóng)業(yè)局對環(huán)境質(zhì)量的要求；在農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過程中，標(biāo)準(zhǔn)化確定了種子優(yōu)選、科學(xué)栽培、培育設(shè)施、節(jié)水澆灌等詳細(xì)的操作規(guī)程；對農(nóng)藥化肥的使用量、使用階段、使用方法以及使用時間都有提出了新的要求；在農(nóng)產(chǎn)品的再加工環(huán)節(jié)，增添了更詳盡的規(guī)定；在農(nóng)產(chǎn)品的安全管理方面，采取了對農(nóng)業(yè)從事者的技術(shù)培訓(xùn)，對農(nóng)產(chǎn)品的安全制定了檢測標(biāo)準(zhǔn)，并利用檔案管理對生產(chǎn)記錄、管理方式等做好防范措施。這一系列的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范可以將農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的每個步驟都加以控制，真正實(shí)現(xiàn)我國農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化的發(fā)展。因此可以說，農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化的實(shí)施是保障我國農(nóng)產(chǎn)品安全的基礎(chǔ)，在嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)化體系推進(jìn)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，各區(qū)域還應(yīng)按照當(dāng)?shù)氐纳a(chǎn)條件、土質(zhì)特征以及空氣環(huán)境來進(jìn)行合理的運(yùn)用，堅(jiān)持做到從源頭做起，規(guī)范生產(chǎn)活動，然后逐漸提高等級。農(nóng)產(chǎn)品安全等級越高，說明我國的農(nóng)業(yè)化業(yè)越來越完善，塑造具有特色的天然綠色農(nóng)產(chǎn)品品牌，也是農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化有效實(shí)施的成果。

2 農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化是農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)的有效途徑

農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化實(shí)施的目的是規(guī)范農(nóng)業(yè)生產(chǎn)活動、從基本上整體提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量。在農(nóng)業(yè)活動的進(jìn)行中嚴(yán)格按照農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)行生產(chǎn)活動，才是農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)的有效途徑。在我國的某些區(qū)域內(nèi)，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)已初具規(guī)模，同時也針對農(nóng)產(chǎn)品建立了一些地方性的標(biāo)準(zhǔn)體系，但我國國土面積龐大，每個區(qū)域的土質(zhì)、自然環(huán)境甚至人們生活水平都各不相同，因而，地方性的標(biāo)準(zhǔn)體系并不能適用于全國，而且地方性的農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)還需要在實(shí)際的生產(chǎn)中加以完善。農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化是一套因地制宜、科學(xué)管理的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)安全標(biāo)準(zhǔn)。它通過組合農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的全過程，來實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)在生產(chǎn)方面實(shí)現(xiàn)集約化，在經(jīng)營方面實(shí)現(xiàn)市場化，在發(fā)展方面實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化、現(xiàn)代化。農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化在對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)活動加以規(guī)范的同時，整合了政府的政策以及行業(yè)合作經(jīng)營的優(yōu)勢，壯大了農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)規(guī)模，改善了農(nóng)業(yè)原有的生產(chǎn)經(jīng)營結(jié)構(gòu)，提高了農(nóng)業(yè)的組織合作能力，使農(nóng)業(yè)體系更加完善，使農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)生更好的市場價值，推動著整個行業(yè)向著更加健康、安全、經(jīng)濟(jì)的方向發(fā)展。

目前，困擾著我國農(nóng)產(chǎn)品安全的隱患主要有三個：第一，工業(yè)污染。工業(yè)所產(chǎn)生的廢氣體、廢渣及廢水都會直接對附近的農(nóng)業(yè)基地產(chǎn)生污染，使工業(yè)產(chǎn)生的有害物質(zhì)堆積在農(nóng)作物的內(nèi)部，從而導(dǎo)致生產(chǎn)出的農(nóng)產(chǎn)品含有有害成分，質(zhì)量安全不過關(guān)；第二，化學(xué)農(nóng)藥。為了使農(nóng)產(chǎn)品的外觀滿足市場的需要，人們往往會在生產(chǎn)過程中添加色素、過多的化肥、農(nóng)藥等化學(xué)物品來增添農(nóng)產(chǎn)品的色澤和產(chǎn)量，然而，正是由于化學(xué)物品的過多使用，使這些農(nóng)產(chǎn)品具有了“賣相”，卻丟失了營養(yǎng)，甚至成為有毒的產(chǎn)品；第三，在農(nóng)產(chǎn)品的再加工過程中，為了使產(chǎn)品的口味、色澤更好，使用各種香料，在儲藏過程中添加化學(xué)劑進(jìn)行保鮮，或者使用無檢測過的包裝等也會對農(nóng)產(chǎn)品帶來二度污染。

農(nóng)業(yè)局依據(jù)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化，對以上的三個污染源進(jìn)行了防范與改進(jìn)。農(nóng)業(yè)局在推廣農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化的實(shí)際過程中，建立了無污染、無化學(xué)、無農(nóng)藥的“三無”生產(chǎn)基地，以生產(chǎn)天然有機(jī)綠色農(nóng)產(chǎn)品為目標(biāo)，推進(jìn)了農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化的進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)，并為農(nóng)產(chǎn)品的安全生產(chǎn)提供了有效的途徑，解決了目前困擾在農(nóng)產(chǎn)品安全方面的三大隱患。

3 農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化是農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)的依據(jù)

由于農(nóng)產(chǎn)品和我們的生活息息相關(guān)，農(nóng)產(chǎn)品的安全問題直接關(guān)系著人們的身體健康，因此人們對農(nóng)產(chǎn)品的安全提出了高標(biāo)準(zhǔn)的要求，人人都希望農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)能夠在農(nóng)產(chǎn)品的安全上給以保障。由于很多農(nóng)產(chǎn)品中所含的有害物質(zhì)的毒性都是慢性的，不易被人察覺，因此人們開始借助農(nóng)產(chǎn)品的標(biāo)記來判斷農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量是否過關(guān)。標(biāo)記是農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)者或廠家對自己所出售的產(chǎn)品的質(zhì)量的一個保證，具有法律效益。標(biāo)記是產(chǎn)品生產(chǎn)者所作出的一個誠信許諾。然而，隨著“禽流感”、“防腐劑”、“瘦肉精”出現(xiàn)在人們的生活，人們對標(biāo)記的信任度直線下降，并要求農(nóng)業(yè)局對農(nóng)產(chǎn)品的安全問題加以重視，要求農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者以及銷售者加強(qiáng)社會責(zé)任感。

農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者在生產(chǎn)過程中只關(guān)注農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)數(shù)量，不惜加大化肥農(nóng)藥的投資，因此就忽視對農(nóng)產(chǎn)品安全問題的考慮，從而造成農(nóng)產(chǎn)品的安全出現(xiàn)問題。從目前的市場經(jīng)濟(jì)來看，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者的地位并不高，因此他們更加關(guān)注產(chǎn)品的數(shù)量，如果從基礎(chǔ)上要求他們必須提高生產(chǎn)方式，采用高科技，一是他們的成本不夠，二是他們的知識不足，勢必會給他們造成經(jīng)濟(jì)困難，損害他們的利益。因此，農(nóng)業(yè)局以及國家政府應(yīng)站在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者的角度，給予政策、技術(shù)支持，向廣大農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者宣傳農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化的優(yōu)勢，研制出實(shí)惠經(jīng)濟(jì)的化肥農(nóng)藥，推廣科學(xué)生產(chǎn)技術(shù)，另外，政府應(yīng)出資改善農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境，提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)水平。

為了使農(nóng)產(chǎn)品更加安全，政府與農(nóng)業(yè)局還應(yīng)以農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化為依據(jù)來改善農(nóng)業(yè)生產(chǎn)活動，比如，做好農(nóng)業(yè)基地建設(shè)，利用規(guī)模化農(nóng)業(yè)生產(chǎn)來帶動當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)；嚴(yán)加監(jiān)控農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)過程以及再加工過程，以農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化來規(guī)范其生產(chǎn)活動；建立農(nóng)產(chǎn)品的市場機(jī)制，對農(nóng)產(chǎn)品的基地、市場都進(jìn)行檢測，保證合格后才能夠進(jìn)入市場。

4 農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化為老百姓的餐桌保駕護(hù)航

農(nóng)業(yè)食品的質(zhì)量安全直接關(guān)系著人們的健康。我國老百姓中一直傳著一句俗語，叫做“病從口入”，其間接的反應(yīng)出餐桌上食物的安全對于人體健康的重要性。農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化不僅對農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)藥、化肥進(jìn)行嚴(yán)加檢測，還利用高科技對農(nóng)產(chǎn)品的營養(yǎng)實(shí)現(xiàn)最大化，確保老百姓餐桌上的食物更加綠色、更加營養(yǎng)。2016年5月，北京的農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展中心又提出了20多項(xiàng)關(guān)于農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化的現(xiàn)進(jìn)技術(shù)，其中包括了針對現(xiàn)代人群中常見的幾大疾病而研制的“功能化農(nóng)產(chǎn)品”，研制過程中采用了各種先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)對農(nóng)產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)進(jìn)行了分離與重組，從而獲得適合“三高”、“糖尿病”等患者的新鮮農(nóng)產(chǎn)品。另外還有能夠快速檢驗(yàn)農(nóng)產(chǎn)品中是否含有違規(guī)激素的創(chuàng)新技術(shù)，快速殺菌技術(shù)等等，這些新技術(shù)的投入使用，會為老百姓的安全餐桌更添一層保障。

農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化是集播種、生產(chǎn)、加工、售賣等農(nóng)業(yè)活動為一體的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)方式，通過科學(xué)的規(guī)范和檢測，為農(nóng)產(chǎn)品安全提供一定的保障。在農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化的發(fā)展中，我國政府不斷的加大科學(xué)研究，為實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品的安全提供著技術(shù)和資金支持，到目前為止，我國農(nóng)業(yè)的科技發(fā)展已取得良好的成績，隨著標(biāo)準(zhǔn)化農(nóng)產(chǎn)品的上市，人們也終于不用再擔(dān)心所食用的農(nóng)產(chǎn)品是否安全，是否無害等問題。

5 結(jié)語

農(nóng)產(chǎn)品的安全問題一直是整個社會的熱門話題，只有堅(jiān)持落實(shí)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)，才能對農(nóng)產(chǎn)品的安全加以控制和改善。農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化統(tǒng)一規(guī)范了農(nóng)業(yè)復(fù)雜的生產(chǎn)活動，給農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者、消費(fèi)者以及社會都帶來了效益和保障。總之，農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化是農(nóng)產(chǎn)品安全的依據(jù)、保障和基礎(chǔ)。

參考文獻(xiàn)

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作者簡介

黃健榆，1965年4月出生，大學(xué)專科，工程師，于廣東省汕頭市質(zhì)量計量監(jiān)督檢測所從事標(biāo)準(zhǔn)化科研工作。

林旋琴，1967年6月出生，大學(xué)專科，工程師，于廣東省汕頭市質(zhì)量計量監(jiān)督檢測所從事標(biāo)準(zhǔn)化科研工作。