芹菜，殺精利器還是保健福星？

史軍

芹菜是一種非常常見的蔬菜，有些愛美女士認為芹菜可以“清血液、潤腸道、美容養顏”，有瘦身功效；而對于男性，卻有芹菜殺精的說法時不時在網上流傳。芹菜，究竟讓人愛還是恨？

芹菜殺精嗎？

關于芹菜殺精，我真的有幾分緊張，因為我嗜好這種蔬菜，同時還肩負單獨生二胎的重任，倘若傳言屬實，這芹菜還能不能再吃？

翻閱相關文獻，發現個有趣的現象，很多關于芹菜和精子活力的實驗都是與計劃生育有關的項目，乍看起來，確實是有板有眼，幾乎就把芹菜定罪！細看才發現，問題并非這么簡單。不單單是因為此實驗只涉及到了小鼠，更有意思的是實驗中更是以精子的部分運動性能來推定精子的活力，并且不同實驗會有不同結果。比如，在蘭州大學2007年報告的一項試驗中，研究人員認為，連續灌了28天芹菜汁（多么殘酷的飲食）的小鼠的精子運動速度放緩了，并且精子密度也有了降低；但是，在蘭州大學2009年報告的另一項試驗中，小鼠精子活力的降低卻不明顯，更有意思的是，那些大劑量灌服芹菜汁的小鼠精子密度竟然增加了！英勇的鼠爺兒們，再一次用實際行動證明了自身強大的生殖能力！

那么，芹菜殺精為啥有那么多傳言呢？翻閱文獻的時候發現，幾乎所有與芹菜殺精相關的文獻都不約而同地引用了一篇名為《芹菜中活性成分的研究進展》的文章。于是，我忙不迭地去找這篇文獻，據此文記載，泰國的一名醫生經過10年的吃芹菜實驗，終于得出此結論。作者在文中對泰國醫生的實驗進行了細致描繪，其中，竟然不同的對照組還會分別吃到生芹菜和熟芹菜，最終得出結論，無論生熟都能殺精。好吧，看來我們的考證接近真相了。但是，文章中的一個“據有關報道”徹底揭穿了這個騙局，因為這個“有關報道”竟然是泰國某網站的一條花邊消息，根本就不是正規的學術研究報告。

所有關于芹菜殺精的流言竟然源起于一條小道花邊消息。不得不感嘆，基于此文做研究的科研人員，也許從來都沒有想過這個問題。

癌細胞的克星？

那么，芹菜素對細胞的攻擊力都是假的嗎？那還真不是，芹菜素的殺傷力確實是存在的！就目前的研究結果來看，芹菜素在殺傷癌細胞方面有著自己獨到的作用，很可能在不久的將來出現在抗癌藥物的隊列里面。

不過，芹菜素并不是直接殺死癌細胞，而是開啟癌細胞的死亡開關。一般情況下，人體內的細胞都有自己的生命周期，當細胞發生損傷或者因為衰老出現錯誤的時候，死亡程序就開始了，在這個過程中，細胞器會逐漸瓦解，細胞中有用的材料會被拆解下來，運送到需要它們的地方去，而不能再使用的廢料就會通過排泄系統排出體外，這個過程有個專用名字——凋亡。整個細胞凋亡過程就像拆除老舊的危房一樣，當然，這中間會有一些無理取鬧的釘子戶，不拆不拆就不拆！但是這種屋子已經沒有辦法再住人了，于是就如鬼屋一樣地存在著，但是它們還占用著寶貴的土地。癌細胞也是這樣，不僅對身體沒有一點作用，而且占用了正常細胞的位置，更令人發指的是，這些家伙是可以不斷分裂的，從而擴張自己的地盤。當癌細胞的地盤過大的時候，人體器官就失去了正常的功能，于是整個人體就崩潰了。

而芹菜素的功能就是啟動癌細胞的死亡開關，強制癌細胞拆遷。就目前的實驗結果來看，芹菜素是通過控制癌細胞凋亡基因的表達來達到目的，并且，芹菜素對于鼻咽癌、肺癌、肝癌、結腸癌、膀胱癌、乳腺癌等多種癌癥細胞都有一定的作用。

那么，吃芹菜能防治癌癥嗎？答案當然是否定的。因為所有的實驗都是在純芹菜素制劑的條件下取得的，且不說我們平常吃的芹菜遠遠達不到劑量，單單是把芹菜素送到合適的位置上，讓它們對癌細胞發動進攻就是無法做到的事情。如同嚼富含紫杉醇的紅豆杉樹皮不能抵抗癌癥一樣，想靠吃芹菜來預防或者治療癌癥都是天方夜譚了。我們只能寄希望于科研人員，讓芹菜素盡快成為抗癌藥物的一員。

健康利器靠譜嗎？

芹菜中含有大量的纖維素，換個時髦點兒的說法就是富含膳食纖維。芹菜中可溶性膳食纖維占干物質總重的9.2%，不溶性膳食纖維占60%左右。這些纖維有一些針對現代富貴病的絕招。

現代飲食的弊病不在于缺什么，而在于吃得太多了。雖然，像我這樣的饕客還在孜孜不倦地尋覓美食，但是很多人已經被好伙食帶來的疾病纏上了，像糖尿病、高血壓、心臟病等等一系列疾病都是來勢洶洶。而芹菜常常被人提及，針對這些疾患的諸多優點又當如何看待呢？

第一是膳食纖維。膳食纖維可以附著在小腸壁上，形成一層薄膜。因為膳食纖維本身不能被吸收，所以這層膜會維持一定時間，而那些可以被小腸吸收的糖類物質也被擋在小腸之外了。這在一定程度上可以延緩血糖升高，控制糖尿病患者的病情。

第二是膳食纖維可以抑制膽固醇的吸收。一般情況下，肝臟會分泌膽酸進入腸道幫助消化，這個過程會消耗膽固醇。在完成了消化使命之后，膽酸會被腸道回收，進行新一輪的消化過程。而膳食纖維會抑制膽酸的回收，從而在一定程度上降低血液中膽固醇的含量，起到保護心血管的作用。

第三，就是促進腸胃蠕動，說簡單點就是催人跑廁所。聽起來似乎有些不雅，但這項工作非常重要，因為這關系到正常的排便。如果積存的時間太久，難免像久不清理的垃圾站一樣發酸發臭，而且這個過程是發生在人體之內，想想都覺得不舒服。

不過，食物畢竟是食物，這些作用很多是在純膳食纖維的實驗中取得的，食療只能作為輔助手段而已。至于芹菜，如果你喜歡那個味道，多吃一點也無妨，不要當靈丹仙草就好。

責任編輯/鄒佳璇