牛磺酸對產蛋后期蛋雞生產性能及蛋殼品質的影響

摘要：為研究飼糧中添加不同水平牛磺酸對產蛋后期蛋雞生產性能和蛋殼品質的影響，將240只65周齡羅曼褐殼蛋雞隨機分為5個處理，每處理4個重復，每個重復12只雞。對照組飼喂基礎日糧，試驗1、2、3、4組分別飼喂在基礎日糧中添加0.025%、0.050%、0.075%和0.100%牛磺酸的日糧，試驗期為10周。結果表明，飼糧中添加0.075%牛磺酸可顯著提高產蛋后期蛋雞的產蛋率、平均蛋重和蛋殼強度（P<0.05）；顯著降低破蛋率（P<0.05）。飼糧中牛磺酸水平對產蛋后期蛋雞的采食量、料蛋比、蛋形指數及蛋殼厚度的影響不顯著（P>0.05）。

關鍵詞：牛磺酸；蛋雞；生產性能；蛋殼品質

中圖分類號：S831.5 文獻標識碼：A 文章編號：0439-8114（2016）10-2600-03

DOI：10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2016.10.037

Abstract： This trial was conducted to study the effects of taurine on performance and eggshell quality traits of brown egg-laying hens from 65 wk of age. A total of 240 Lohmann Brown laying hens were randomly allotted to 5 treatments with 4 replicates，and each replicate contained 12 layers. The hens in each group was fed with basal diet added taurine of 0，0.025%，0.050%，0.075% and 0.100% for 10 weeks， respectively. The results showed that the laying rate，average egg weight and eggshell strength were significantly increased when added 0.075% taurine in the diet of hens at late laying period（P<0.05），while the broken egg rate were significantly reduced（P<0.05）. The results also showed that the level of taurine had no significant effect on feed intake，feed to egg ratio， egg shape index and eggshell thickness （P>0.05）.

Key words：taurine；laying hens；performance；eggshell quality traits

由于產蛋后期蛋雞抗體水平逐漸下降，對疾病抵抗力也逐漸減弱，并且對各種應激比較敏感[1]，雞群產蛋性能逐漸下降，蛋殼逐漸變薄，破損率逐漸增加，產蛋后期蛋殼質量變差會造成很多損失[2]。牛磺酸（Taurine）又稱2-氨基乙磺酸，具有影響繁殖性能、調節激素釋放、促進營養物質代謝、清除自由基、維持細胞鈣穩態和抗脂質過氧化等作用[3， 4]。本試驗研究了產蛋后期蛋雞飼糧中添加不同水平牛磺酸對產蛋后期蛋雞生產性能及蛋殼品質的影響，旨在為牛磺酸在蛋雞生產中的應用提供科學依據。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

牛磺酸，化學純，純度≥98%，中國湖州生物化學有限公司提供。

1.2 試驗動物與試驗設計

采用單因子隨機設計，將240只65周齡健康、體重相近且產蛋性能基本一致的羅曼褐殼蛋雞隨機分為5個處理，每處理4個重復，每個重復12只。對照組飼喂基礎飼糧，試驗1、2、3、4組分別飼喂在基礎日糧中添加0.025%、0.050%、0.075%和0.100%牛磺酸的試驗飼糧。基礎飼糧組成及營養水平見表1。

1.3 飼養管理

蛋雞采用三層階梯式籠養，每籠（重復）12只。自由采食和飲水。每天16：00撿蛋。每天16 h光照。試驗期從產蛋雞65周齡開始，預試期1周，正式試驗期10周。

1.4 測定指標與方法

1.4.1 生產性能 每天以重復為單位記錄產蛋數、蛋重和破蛋數，每周以重復為單位統計采食量，統計整個試驗期每重復平均蛋重、產蛋率、產蛋量、破蛋率、采食量及料蛋比。

1.4.2 蛋品質 試驗中期及末期于每重復隨機抽取4枚雞蛋，測定蛋殼厚度、蛋殼強度及蛋形指數。

1.5 數據處理與分析

以每重復為試驗單元，采用SPSS18.0軟件GLM和ANOVN程序進行統計分析，采用Duncan法進行多重比較，以P<0.05為顯著水平。

2 結果與分析

2.1 牛磺酸水平對蛋雞生產性能的影響

由表2可知，與對照組和試驗1組相比，試驗2、3和4組均可顯著提高產蛋后期蛋雞的產蛋率（P<0.05）和產蛋量（P<0.05），而對照組和試驗1組，試驗2、3、4組之間的產蛋率和產蛋量差異不顯著（P>0.05）。牛磺酸水平對平均蛋重、采食量及料蛋比的影響不顯著（P>0.05）。

2.2 牛磺酸水平對蛋雞蛋殼品質的影響

由表3可知，與對照組、試驗1組相比，試驗2、3和4組的蛋殼強度顯著增加（P<0.05），試驗3組的蛋殼強度顯著高于試驗4組（P<0.05），試驗2組與試驗3組和試驗4組的蛋殼強度差異不顯著（P>0.05）。與其他組相比，試驗3組顯著降低了破蛋率（P<0.05）。試驗2組和試驗4組的破蛋率顯著高于試驗3組（P<0.05），對照組、試驗1組的破蛋率顯著高于其他組（P<0.05）。牛磺酸水平對蛋形指數和蛋殼厚度的影響不顯著（P>0.05）。

3 討論

3.1 牛磺酸水平對蛋雞生產性能的影響

牛磺酸是動物體內一種半必需游離氨基酸，具有廣泛的生物學功能，缺乏會導致流產、死胎、繁殖能力下降和幼畜生長發育遲緩[5]。本試驗結果表明，與對照組和飼糧中添加0.025%牛磺酸組相比，飼糧中添加0.050%、0.075%和0.100%牛磺酸均顯著提高了產蛋后期蛋雞的產蛋率，這與他人研究結果相一致[6-9]。其原因可能是牛磺酸可以通過刺激雌激素的分泌和釋放，促進卵泡的生長發育和排卵，有效地抑制了卵泡閉鎖的發生，增加了有效卵細胞的個數，從而增加了蛋雞的產蛋率[7]。

本試驗結果表明，與對照組和日糧中添加0.025%牛磺酸組相比，日糧中添加0.050%、0.075%和0.100%牛磺酸均顯著提高了產蛋后期蛋雞的產蛋量，其原因可能是：①由于牛磺酸可及時清除組織中的氧自由基，抑制脂質過氧化物的產生，所以能提高輸卵管的抗氧化能力，最終保護輸卵管免受損傷[10]；②牛磺酸可調控機體的代謝，提高腎臟組織抗氧化水平，改善飼養應激造成的腎臟組織損傷，進而提高蛋雞的健康水平[11]。

3.2 牛磺酸水平對蛋雞蛋殼品質的影響

蛋殼質量是影響家禽業經濟效益和孵化率的一個重要指標[12]。鈣是一種在機體內起極其重要作用的礦物元素，是構成蛋殼的主要成分。產蛋后期蛋雞對鈣的吸收能力變差，會導致蛋殼厚度變薄[13]。吳瓊等[14]研究表明，日糧中添加適宜劑量的牛磺酸可提蛋雞的蛋殼質量，使蛋殼強度增強，異形指數減少。本試驗結果表明，與對照組和飼糧中添加0.025%牛磺酸組相比，飼糧中添加0.050%、0.075%和0.100%牛磺酸均顯著增加了蛋殼強度，0.075%牛磺酸添加量增加蛋殼強度效果最好。

研究表明，褐殼蛋雞破蛋率從22周齡的0.43%上升到74周齡的1.81%[15]。袁纓等[16]研究表明，與對照組相比，日糧中添加牛磺酸可顯著增加蛋殼鈣含量，顯著降低破殼軟殼蛋數，牛磺酸的適宜添加量為80 mg/kg。李學儉等[17]在47周齡海塞克斯褐殼蛋雞日糧中分別添加牛磺酸0、20、40、80、160和320 mg/kg，結果表明，隨著牛磺酸添加劑量的遞增，破殼蛋數呈遞減趨勢，當牛磺酸水平達80 mg/kg時，破殼蛋數呈現最低值；但當牛磺酸水平達160 mg/kg時，破殼蛋數又有所增加。本試驗結果表明，與對照組和飼糧中添加0.025%牛磺酸組相比，飼糧中添加0.050%、0.075%和0.100%牛磺酸均可顯著降低破蛋率，以0.075%牛磺酸添加量降低破蛋率效果最好。飼糧中添加一定水平的牛磺酸降低了破蛋率的機理可能是：①牛磺酸具有調節Ca2+作用，當Ca2+低時，促進Ca2+的內流，提高Ca2+與細胞的親和力，降低游離鈣水平[18]；②牛磺酸可以促進VD3的吸收，進而促進鈣在蛋殼表面的沉積[19]。

4 結論

本試驗結果表明，與對照組和飼糧中添加0.025%牛磺酸組相比，飼糧中添加0.050%、0.075%和0.100%牛磺酸均可顯著提高產蛋后期蛋雞產蛋率、平均蛋重和蛋殼強度，飼糧中牛磺酸的適宜添加水平為0.075%。

參考文獻：

[1] 王春強.蛋雞產蛋后期的飼養管理要點[J].農業知識：科學養殖，2012（7）：38-39.

[2] SAFAA HM， SERRANO M， VALENCIA D， et al. Productive performance and egg quality of brown egg-laying hens in the late phase of production as influenced by level and source of calcium in the diet[J]. Poultry Sicence，2008，87：2043-2051.

[3] 周小潔，車向榮，于 霏.牛磺酸的生物學功能及其在蛋雞生產中的研究應用[J].中國畜牧雜志，2006，42（15）：42-44.

[4] 張小龍，鄧 歡，陳 澄，等.牛磺酸轉運體的調節機制及其在動物營養研究中的意義[J].動物營養學報，2013，25（10）：2222-2230.

[5] 韓正強.牛磺酸的生產及其在畜禽養殖中的應用[J].中國畜牧獸醫，2012，39（3）：110-113.

[6] 王俊萍.牛磺酸對蛋雞生產性能、脂質代謝及抗氧化狀況的影響[D].河北保定：河北農業大學.2003.

[7] 吳 瓊.牛磺酸在產蛋后期蛋雞生產中應用研究[D].哈爾濱：東北農業大學，2004.

[8] 冀建軍，王俊萍，黃仁錄，等.牛磺酸對蛋雞生產性能的影響[J].獸藥與飼料添加劑，2006，11（2）：3-4.

[9] 李學儉，潘樹德，袁 纓，等.牛磺酸對中后期蛋雞生產性能的影響[J].中國家禽，2008，30（5）：14-17.

[10] 盧 宇，賈雪波，張金秋，等.牛磺酸對急性熱應激蛋雞輸卵管損傷的保護作用[J].江蘇農業學報，2011，27（4）：807-812.

[11] 張金秋，馬子力，韓立秋，等.牛磺酸對不同飼養方式蛋雞腎臟功能、抗氧化能力和細胞因子水平的影響[J].天津農學院學報，2014，21（1）：9-14.

[12] YOUSSEF AW，HASSAN H，ALI H，et al. Effect of probiotics， prebiotics and organic acids on layer performance and egg quality[J].Asian Journal of Poultry Science，2013，7：65-74.

[13] 索艷麗.槲皮素對不同時期蛋雞生產性能和蛋殼品質的影響[D].哈爾濱：東北農業大學，2013.

[14] 吳 瓊，孫文志.牛磺酸對產蛋后期母雞生產性能的影響[J].飼料研究，2004（3）：6-8.

[15] GROBAS S，MENDEZ J，DE BLAS C，et al. Influence of dietary energy，supplemental fat and linoleic acid concentration on performance of laying hens at two ages[J]. British Poultry Science，1999，40：681-687.

[16] 袁 纓，李學儉，潘樹德.牛磺酸對中后期蛋雞蛋品質的影響[J].沈陽農業大學學報，2002，33（6）：433-436.

[17] 李學儉，潘樹德，袁 纓，等.牛磺酸對中后期蛋雞蛋殼質量影響的研究[J].畜牧與獸醫，2008，40（8）：26-29.

[18] 張建剛，李文婷，鄧波波，等.牛磺酸的生物學作用及其在養雞生產中的研究進展[J].飼料博覽，2012（1）：21-24.

[19] 徐曉鋒，張力莉.牛磺酸在動物營養中的應用研究進展[J].新飼料，2007（4）：31-33.