食品檢測體系中常見的問題及改善措施

摘 要：食品檢測體系是通過檢測、監測、鑒定、評價食品從生產到食用的全過程，從而保證食品安全的一種技術保障體系。隨著我國經濟水平的不斷提高，人們也越來越重視食品的安全問題。因此食品檢測體系的重要性更加凸顯出來。文章著重闡述了食品檢測體系中常見的問題，并對這些問題加以分析，針對性的提出了一些解決性的措施，從而不斷完善我國的食品檢測體系，從根本上保證人民的幸福生活。

關鍵詞：食品檢測；問題；措施

1 概述

近年來，陸續曝光了許多大大小小的食品安全案件，如“三聚氰胺問題”、“毒奶粉問題”、“地溝油問題”、“瘦肉精”、“蘇丹紅鴨蛋”等。但是在日常生活中，食品又起到了一個不可或缺的基礎作用，正所謂“民以食為天”。因此，對于人們的生活質量以及生命安全而言，食品質量的好壞顯得更加至關重要。也就是所謂的社會民生問題。我國的經濟在不斷發展，相應的食品種類也在不斷增多，隨之而來的出現一些食品安全事件。眾所周知，食品安全不僅僅關乎一個人的生命健康，而且關乎整個社會的安全與穩定。因此，加強食品檢測舉足輕重，找到食品檢測體系中常見的問題、漏洞，并提出行之有效的解決措施，使我國的食品安全檢測體系進一步得到改善。

2 食品檢測體系中常出現的問題

所謂的食品檢測體系是指根據國家法律法規，對食品進行的一種監測、鑒定、評價的保障體系，從而確保食品在在科學、可靠的環境下進行生產和食用，即食品質量安全檢驗檢測體系。但是對食品的檢查流程復雜，且加上相關部門的懈怠常常導致食品檢測體系中出現問題，以下是一些常見的問題。

2.1 食品檢測機構設置有弊端

目前，國家雖然足夠重視食品檢測，但是在食品檢測機構的設置卻存在弊端，如機構重復設置問題，這樣不僅造成這些機構投入很多的人力、物力、財力的浪費；同時使得機構互相抱著僥幸的心理，對于同一種食品，可能一個機構檢測是合格，另外一個機構檢測為不合格，為食品生產者鉆法律法規的漏洞提供了可能性。除此以外，機構缺乏自主創新，檢測到的僅僅是一些常規項目，一些復雜的假冒偽劣食品卻又無從檢測。

2.2 食品檢測方法不合理

雖然我國的食品檢測工作從農田開始到食品上餐桌，最后食入消費者口中這一全過程中都有全方位各環節的監管工作，但是檢測的方法并不是很合理，有些只對大企業或正規注冊的超市進行詳盡的檢查，但是往往忽視了一些小企業的產品，但消費者并不知情；產品在生產制作的環節中沒有得到足夠的重視，而是主要在產品出廠之后進行檢查；加上政府的資金問題，對某些企業僅僅采取監督抽查的方法，有時甚至是生產加工企業自檢，因此完成完整的食品檢測并不是很容易的事。

2.3 食品檢測標準和技術不規范

隨著食品安全事故的發生，我們會發現一般都是由外國檢測而得之的，由此可以看出來我國在食品安全檢測技術和儀器設備還比較簡陋；我國的檢測方法也缺乏領先的科技手段，準確性達不到；我國在對食品檢驗檢測機構的準入條件也存在一定的不公平性，相應的食品檢驗檢測實驗室資質管理制度上也存在不合理的地方，只注重基本，但缺乏對機構相關行為的法律約束，這樣也就導致了食品檢測標準也相對不嚴格。除此以外，檢測人員的專業水平也達不到國際水平，使用的檢測方法也大多數局限于傳統方法。

2.4 食品監督力度不到位

具體分析我國的食品檢測現狀，其實監督力度上還存在著許多問題。對于一些基層的食品檢測機構綜合性不夠，數量也不多，檢測能力和人員素質還有待進一步提高，相關食品質量安全檢驗監測體系的建設仍然比較滯后；食品檢測體系設置上缺乏整體觀念，操作制度也不嚴格，往往存在許多漏洞；食品檢測相關部門雖然名目繁多，但是各部門之間協作不足，部分資源難以實現共享，以至于相互間存在交織重疊職責，不僅各部門職能模糊，更重要的是檢測不到位，一旦出現問題，就互相推卸責任，造成整個檢測體系紊亂；在食品檢測制度上，存在分散管理和執法、重復投資和建設致使浪費等問題，工作不能落實到細處實處，有時還往往流于形式。

3 食品檢測體系的改善措施

3.1 完善食品檢測體系機構的設置

針對機構設置重復的問題上盡量減少安全事故的發生，食品檢驗檢測部門要強化職能分工，加強各個部門之間交流，從而使得整個體系工作協調。合理采取屬地監管的原則以充分發揮地方政府的作用，通過充分的客觀調查并加以分析，嚴格核定檢驗檢測機構的資質，一旦發現不再具備食品檢驗檢測的機構就應該及時取締，避免食品安全事故的發生。

3.2 提高食品檢測的科技水平

與國外相比，無論在檢測設備上，還是檢測方法，或者監督力度上我國都相對比較落后。因此，我國需要加大科研投入力度，結合本國的實際情況，借鑒國外先進成熟的經驗，引進國外先進的設備，加強自身檢測體系隊伍的建設，提高食品檢測體系專業檢測人員的職業技術和道德素質。總而言之，我們需要提高食品檢測的科技水平，從而切實提高國內食品安全質量檢測技術。

3.3 完善食品檢測體系的管理

完善食品安全領域的管理制度和質量檢測體系，就要做到對食品從農田到消費者這個全過程的管理和監督。就政府部門而言，應制定統一的檢測標準和方法，明確食品監督部門的職責，對食品生產的各個環節進行細致的安全檢測，尤其是偏遠地區的安全檢測。就行業食品檢測而言，自覺提高行業食品檢測的覺悟，同時要積極配合政府部門的職能，相互監督。共同促進食品安全檢測體系的完善。總之，政府的宏觀調控管理加上地方行業的區域向管理，有機結合起來，對于食品生產的環節要層層把關，防止食品在某個環節出現問題。

3.4 加強食品檢測體系的法律法規建設

我國目前無論是監督力度上或者是檢測環節上都缺乏相對完善的食品檢測體系的法律法規，這也直接導致了食品安全事故的發生，讓不法分子找到漏洞危害人體健康，因此，加強食品檢測體系的法律法規建設是十分重要的，同樣，在結合我國國情的基礎上適當借鑒國外嚴格的食品檢測體系，保證生產者在進行食品生產經營活動時，要嚴格遵守相應的法律法規；同樣，也應該引起消費者的高度重視，發揮監督作用。對于食品企業來說食品安全檢測的法律法規是一種有效的約束手段，因此國家及相關部門應及時修訂法律法規中不完善的地方，同時加強所有人的道德教育工作，使得法律與道德相結合，更加有利于開展食品安全檢測工作。

4 結束語

食品檢測體系對于保障食品安全以及促進社會經濟的發展有著十分重要的影響，從根本上保障人民的生活質量，然而在我國的食品檢測制度中還存在很多不足的地方，如：食品檢測機構設置有弊端；食品檢測方法不合理；食品檢測標準和技術不規范；食品監督力度不到位等等問題，但是也不能因為這些問題就盲目地去重新構建或者更改當前的食品檢測體系，我們要在實踐中吸取教訓，總結經驗，對于體系中存在的不足之處進行適當的改進，從源頭控制，全程監管；提高食品檢測的科技水平；完善食品檢測體系的管理；加強食品檢測體系的法律法規建設等。從而不斷完善優化食品安全檢測體系，使消費者更加放心的食用食品，使我國在國際貿易中重要的交易地位得以鞏固。

參考文獻

[1]李新玲，馮煒.淺談我國食品檢測體系中存在的問題及對策分析[J].科技致富向導，2013，9：127+85.

[2]徐長龍.小議我國食品檢測體系中存在問題及應對措施[J].科技風，2010，19：228.

[3]黃朝斌.淺析食品檢測體系中存在的問題及對策[J].科學之友，2013，8：35-36.

[4]張銘鈺.我國食品安全檢測體系中存在的問題及其分析[J].輕工標準與質量，2015，4：26+46.

[5]張永輝.河北省食品安全檢測體系建設中的問題與對策研究[D].河北大學，2013.