節儉成癖寧波人

一個半世紀前，開埠后的上海成了移民城市。涌動的移民潮中，尤以廣東人和浙江人中流擊水，浪遏飛舟。廣東人以百貨業在十里洋場虎踞龍盤，如永安公司、先施公司等大型百貨商場都是廣東人或海外廣東人創辦的。章含之的生母就是在永安公司站柜臺的“康克令小姐”。馳譽滬上的杏花樓和新雅，老板也是廣東人，引進粵菜的同時，還在酒樓里安裝了空調設備，播放背景音樂，由此開一代風氣。如果從這個層面考察的話，就自然得出這樣的結論：廣東人重視消費，也會享受——七重天的早茶天天爆棚不也是一個例證嗎？

在上海的寧波人則呈現另一種面目。他們大多在制造業和金融業披荊斬棘，上海乃至全國的第一家銀行、第一家證券交易所、第一家五金店、第一家南貨店、第一家綢布店、第一家火柴廠、第一家染織廠、第一家化學制品廠、第一家印刷廠、第一家國藥店、第一家燈泡廠、第一家鐘表店……都是寧波人創辦的。寧波人在上海社會經濟生活中至少創下了50個“第一”。

與廣東人“嘆早茶”的習俗不同，寧波人早上躲在家里喝粥。下粥的小菜傳諸今天也無非幾樣：黃泥螺、咸熗蟹、咸烤筍、臭冬瓜、霉菜梗、霉百葉、臭腐乳、龍頭烤（一種下大量鹽腌漬后曬干的小魚）、還有用小魚爛蝦腌制的蟹漿蝦糊，家有客人，才會蒸半條咸鲞魚。這幾味小菜價廉，臭鮮，咸至極底，可以“殺”下幾碗干飯，寧波人因此獨享“咸駱駝”的雅號。在上海滑稽戲《寧波空城計》里，諸葛亮就在城頭表示要用這幾味經典小菜招待率領三軍殺向西城的司馬懿。

有一則關于寧波人的笑話。某酒鬼，至酒店打一碗酒后已身無分文了，但還是煞有介事地來到熟菜柜（舊時酒店都設有這樣的柜臺，供堂吃客人挑選）挑選咸蟹。這位老兄挑了半天只是嘆息貨色不好，最終連一只蟹腳也沒買，弄得伙計很生氣。其實他哪里知道，酒鬼出了店門，在路邊吮著五只指頭上的咸蟹味，美美地將一碗濁酒喝了。這類笑話還有一個搞笑版。有戶人家，吃飯時不置湯菜，只在房梁上懸一條咸鲞魚，幾個孩子抬頭看一眼咸鲞魚，扒一口白飯。小兒子不小心多看了一眼，即遭父親呵斥：咸死你！

如果你了解了真實生活中的寧波人，就不會認為那兩個笑話過于夸張了。

我認識的幾個寧波籍老板，都是節儉成癖的。有個朋友早年靠做外貿服裝發家，騎三輪車進貨發貨，人曬得像只烏賊。因家中排行老四，又因為他的店就開在上海音樂廳旁邊的龍門路上，故人稱“龍門阿四”。后來他開了一家大飯店，就叫龍門飯店，大有英雄不問出身的坦蕩，也蘊含鯉魚跳龍門之意。龍門阿四不買寶馬也不買大奔，就置一輛克萊斯勒小客車，可乘八人，又可裝貨。自己開車，省卻了雇司機的費用。這還不算，出門談生意，必定先在家里灌一瓶純凈水上車。他算過，比買店里的瓶裝礦泉水便宜兩元多。如果兩三個人居家吃飯，他就將一次性的塑料鋪桌布一剪為二，另半張留著下回用。還有一個女老板，進貨、催款、談生意，輕易不請人吃飯。吃飯時間到了，她自有妙計金蟬脫殼，并打電話告訴公司員工：把盒飯留著，回來吃。

還有一個寧波老板倒是經常請客戶吃飯，但每餐結束總要打包，哪怕半條炸豬肋。他養了一條哈巴狗，吃嘴邊剩食，情有可原。后來愛犬不幸病死了，他還照打不誤。有一回朋友突然登門拜訪，正在進餐的那位老兄慌忙將盆子倒扣在碗上。朋友不解，掀了盆子一看，原來是前一天晚餐桌上打包來的冷羹殘湯。他可是有著三家五金交電企業、身價上億的民營企業家啊！

二十世紀八十年代初，有個香港老頭進京開會，住北京飯店，次日早晨鄭重其事地將一件換下來的汗背心交給服務員。但送洗衣房后，洗衣工都不敢下手，因為這件汗背心已經穿了很長時間，對光一照，薄如蟬翼，怕一洗洗出洞來。一服務生生氣了：“什么年頭了，還將一背心穿成舊社會？”領班跑來說：“知道那老頭是誰嗎？船王包玉剛。”船王也是寧波人，早年在上海打天下。三十多年后重回上海灘，吃到正宗的寧波湯圓和火腿冬瓜湯，高興得不得了。

今天，寧波經濟突飛猛進，在長三角居舉足輕重的地位，這與寧波人開拓創新的膽略和經商素質有關，想必與他們節儉成癖的集體性格也有關。

（摘自“沈嘉祿新浪博客” 圖/廖新生）