行業洗牌時期的另類創新之路

盧丹

在創造了無數輝煌后，2012年，中國白酒相繼經歷了“塑化劑風波”“軍隊禁酒令”“限制三公消費”等事件，行業整體趨勢急速下滑、銷量銳減，連貴州茅臺集團這樣的公司都不得不放慢發展腳步。在這蕭瑟的“酒業寒冬”中，有一家企業卻逆勢而上，創造了輝煌業績，走出了一條行業洗牌時期的另類創新發展之路。這家企業，就是貴州任意門酒業。

據貴州任意門酒業經理李強介紹，公司之所以能在行業低迷期不減反增，迅速發展，主要得益于一款創新專利產品：任意門—泥土埋藏酒。

泥土埋藏酒的釀造秉承傳統工藝：先將茅臺鎮本地糯高粱釀造的基酒，放在千斤土壇里窖藏3年左右；再用特制小陶瓶灌裝，軟木塞封口，土蜂蠟密封后，埋藏于2米深的地下；最后，再在地表種植高粱等類似的莊稼，如此埋藏3年左右，再根據買家的需求從地里取出進行銷售。

一瓶泥土埋藏酒，從原料進廠到產品出廠，需要用6年的時光釀造。而且，釀造過程中，酒深埋在地下，能汲取大地和植物中的有益物質，使酒產生一種獨特香味，其口感比普通窖藏6年的白酒更醇厚、陳香。

其實，通過埋藏使酒變得更香醇，這種釀造方法源遠流長。據史料記載，早在公元304年，晉人稽含所著的《南方草木狀》中所描述的女兒紅酒就是運用這一方法釀造的。受此啟發，任意門酒業在結合女兒紅酒埋藏方式的基礎上，根據茅臺鎮特有的土壤、水源、氣候和地理環境優勢，潛心研究了適合泥土埋藏酒的酒瓶、木塞、蜂蠟等用材、用料及埋藏酒的溫度、濕度、深度和地表植物等，創造性地發明出“莊稼地白酒泥土埋藏法”，至今已獲得兩項國家發明專利。

據悉，由于泥土埋藏酒銷售火爆，加上埋藏酒的生產數量有限，最近在貴州茅臺鎮、四川瀘州這些地方，已經有個別廠家開始出現“任意門—泥土埋藏酒”仿品。隨便灌裝一些酒，往土里面埋個3～5天，只要酒瓶上沾滿泥巴，就敢濫竽充數，對外宣傳自己是真正的泥土埋藏酒。

李強指出，這種跟風市場、扭曲概念、作假產品、糊弄消費者的行為，不僅影響了貴州任意門酒業的市場，侵犯了消費者權益，更觸犯了國家食品生產方面的法律法規，構成刑事犯罪。同時，由于公司的發明專利目前尚未被市場和同行完全認知和熟悉，所以才會出現這種打擦邊球的不良行為，相信隨著時間的推移，消費者和市場的眼睛，最終是雪亮的。近期，公司已在茅臺鎮安排了專門的打假和維權團隊，一旦發現有作假泥土埋藏酒等侵權專利的行為，將直接向當地市場監督管理局舉報。

為最大限度地讓利于消費者，李強介紹，在銷售方式上，泥土埋藏酒主要采取電商、眾籌和專賣店形式，而沒有選擇傳統的經銷代理模式。這樣，既能及時得到消費者的反饋，又能讓利于消費者，耕耘出一片屬于自己的廣闊市場。對于泥土埋藏酒的前景，李強表示，未來公司將把泥土埋藏酒做成一個集泥土埋藏酒、品鑒酒、參觀旅游、餐飲體驗的一個綜合性泥土埋藏酒莊，為消費者打造優質酒生活。

“成功沒有捷徑，盡管現在白酒市場很頹勢，白酒行業大格局已經形成；但白酒消費群體并沒有減少太多；只要做好產品質量，不斷創新產品，開拓思路，總是能找準一個市場突破點，找到一個定位，找到一條合適自己的道路；懷著一顆大國工匠心，一顆敢于拼搏的心，最后終究是能打出一片屬于自己的天地來。”貴州任意門酒業負責人李強，一個80后白酒商人如是說。（編輯/余風）