馬鈴薯主糧化主要靠舌尖推動

馬鈴薯主糧化主要靠舌尖推動

農(nóng)業(yè)部2月23日正式發(fā)布《關(guān)于推進馬鈴薯產(chǎn)業(yè)開發(fā)的指導(dǎo)意見》，將馬鈴薯作為主糧產(chǎn)品進行產(chǎn)業(yè)化開發(fā)。這是繼2015年1月6日農(nóng)業(yè)部首次宣布將馬鈴薯列為中國四大主糧之一后再次力推這種新晉主糧。一時間，各大媒體又被“土豆君”刷屏。在這種官方推動、全民熱捧的形勢下，小土豆想不火都難。

2015年“薯博會”與世界馬鈴薯大會、中國馬鈴薯大會、馬鈴薯主食產(chǎn)品及產(chǎn)業(yè)開發(fā)國際研討會四會合一，特別是展會上 “土豆主食廚房”的成功推出，極大地吸引了社會各界的關(guān)注，用舌尖上的體驗讓消費者真實地感受到了馬鈴薯作為全營養(yǎng)主糧的魅力，讓企業(yè)看到了馬鈴薯“世界主糧、中國味道”的主食產(chǎn)業(yè)化推廣有無限商機。

歷經(jīng)一年多的宣傳推廣,主糧馬鈴薯越來越受到社會重視，但受限于飲食觀念和口味習(xí)慣，以及生產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)品和生產(chǎn)經(jīng)驗匱乏等原因,馬鈴薯主食化在中國只是 “萬里長征邁出的第一步”。

權(quán)威聲音：營養(yǎng)引導(dǎo)消費 消費指導(dǎo)生產(chǎn)

農(nóng)業(yè)部副部長余欣榮：

要堅定不移地推進馬鈴薯主食化戰(zhàn)略，以“營養(yǎng)引領(lǐng)消費、消費指導(dǎo)生產(chǎn)”為理念，廣泛開展科普宣傳與市場引導(dǎo)，充分發(fā)揮產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新聯(lián)盟優(yōu)勢，抓住國家出臺一系列科技轉(zhuǎn)化政策的良好機遇，確保2016年馬鈴薯主食開發(fā)及產(chǎn)業(yè)化工作再創(chuàng)新局面，為我國現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展、糧食安全和人民健康作出新的貢獻。

一是盡快實現(xiàn)標準化，推出靈敏有效的檢驗檢測辦法。圍繞馬鈴薯產(chǎn)品質(zhì)量、標準、安全控制規(guī)范及馬鈴薯占比防偽檢測方法等，建立檢驗檢測與質(zhì)量標準體系。二是繼續(xù)加大科普宣傳力度。保持良好的宣傳引導(dǎo)態(tài)勢，多層面開展宣傳，做到“春風(fēng)化雨、潤物無聲”，讓馬鈴薯主食化理念深入民心。三是大力推進馬鈴薯主食開發(fā)9個項目試點省及7個重點城市的相關(guān)工作，及時跟蹤、檢查、總結(jié)進展情況，逐步擴大示范推廣和輻射影響片區(qū)。四是組織更多企業(yè)有效參與。調(diào)動企業(yè)積極性，樹立質(zhì)量意識，在確保產(chǎn)品質(zhì)量的前提下，不斷提高企業(yè)的生產(chǎn)規(guī)模和經(jīng)濟效益。五是將馬鈴薯主食產(chǎn)品及產(chǎn)業(yè)開發(fā)相關(guān)科研成果和品種納入各級農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整計劃內(nèi)統(tǒng)籌實施。積極爭取結(jié)構(gòu)調(diào)整補貼和戰(zhàn)略新興產(chǎn)業(yè)優(yōu)惠支持，整體設(shè)計、分頭實施，形成合力。

農(nóng)業(yè)部種植業(yè)管理司司長曾衍德：

目前，馬鈴薯產(chǎn)業(yè)開發(fā)已穩(wěn)健起步，科技創(chuàng)新已有一批成果，主食產(chǎn)品已有一批投入市場，主體培育已有一批好的企業(yè)，市場開拓已有一批潛在群體。

做好薯泥、冰淇淋等主食化中間產(chǎn)品和跨界產(chǎn)品

貴州省馬鈴薯研究所所長雷尊國：

按照農(nóng)業(yè)部計劃，馬鈴薯主食化先期目標主要集中在饅頭、包子、面條、米粉等，這方面的主要原材料是馬鈴薯全粉，而全粉加工污染較大，且利潤不高。我們選擇加工工藝簡單、能耗較少又有特色、容易被大眾接受的產(chǎn)品，比如貴州地方風(fēng)味洋芋粑粑，以及年輕人喜歡的馬鈴薯冰淇淋，這些都是主食化的中間產(chǎn)品或跨界產(chǎn)品。

我們把主食化的關(guān)鍵共性技術(shù)鎖定在薯泥。馬鈴薯含水量較高，加工全粉的過程、脫水等環(huán)節(jié)能耗較大，老百姓把全粉買回家再加工依然要添加水，不妨直接做成含水的薯泥。一款薯泥看似簡單，其實通過各種搭配，就變身成餐桌上異彩紛呈的美食。薯泥買回家加熱蒸食，營養(yǎng)美味，還可以做寶寶的輔食；薯泥加入面粉中和面，可以用來蒸饅頭、做餅干、烤面包，或者做成酥皮，加上蛋液來烤蛋撻；彩色薯泥加入牛奶調(diào)制冷凍后，就是一款美味的冰淇淋；直接捏成形入油鍋炸透，就是洋芋粑粑了。

在眾多馬鈴薯的跨界產(chǎn)品中，顏色鮮艷、口感細膩的冰淇淋頗受歡迎，關(guān)注度很高。現(xiàn)在年輕人都很愛冰品，用彩色馬鈴薯做成冰淇淋，既保留了薯香，有馬鈴薯的營養(yǎng)，又能滿足年輕人“好色”的感官需求。

馬鈴薯主食化必須做出老百姓習(xí)慣口味的“中國味道”

希森馬鈴薯產(chǎn)業(yè)集團董事長梁希森：

希森集團是國家馬鈴薯工程技術(shù)研究中心依托的高科技育種企業(yè)，本來主營業(yè)務(wù)是雜交育種、繁育脫毒種薯。但在過去的七八年時間里，我們把相當大的精力放在了馬鈴薯主食的研發(fā)、生產(chǎn)和推廣上。只因我們早就意識到，讓中國人接受馬鈴薯這種西方餐桌上的主食，一方面靠科普宣傳，另一方面更要靠舌尖上的真實體驗。

馬鈴薯主食化在中國的推廣，絕對不能像西方人一樣吃薯條、薯片、薯泥、沙拉等，而是一定要適應(yīng)中國人的飲食習(xí)慣和口味。我們已經(jīng)研發(fā)并開始規(guī)模化生產(chǎn)馬鈴薯饅頭、馬鈴薯面條、馬鈴薯面包、馬鈴薯糕點以及馬鈴薯飲品，投放市場后的效果非常好。下一步，我們將根據(jù)市場反饋，不斷調(diào)整、優(yōu)化這些馬鈴薯主食化產(chǎn)品，讓更多消費者盡快分享到更美味、更健康的各種馬鈴薯主食。

在2015年世界馬鈴薯大會上，我們的“土豆主食廚房”以100多種馬鈴薯主食產(chǎn)品贏得了各界的關(guān)注。2016年6月即將在昆明舉辦的國際薯業(yè)博覽會上，我們還有更好、更適合中國人口味的馬鈴薯主食產(chǎn)品亮相，讓消費者真實體驗到“世界主糧、中國味道”的魅力，引導(dǎo)馬鈴薯主食化消費市場。

借助電商運作老百姓愿意買單的好品牌

土豆電商達人、網(wǎng)紅“土豆姐姐”馮小燕：

我做過公務(wù)員，也當過教師，下海經(jīng)過商，幾年前返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)回到陜北榆林當 “新農(nóng)人”，專種土豆，用“土豆姐姐”的品牌把當?shù)胤N植的土豆賣出了好價錢。現(xiàn)在主要是做土豆主食化深加工產(chǎn)品，通過微店抱團銷售。我認為，農(nóng)業(yè)部提倡土豆主食化，不管是什么土豆主食化產(chǎn)品，科研單位研究出來、企業(yè)生產(chǎn)出來，與被千家萬戶認可并愿意買單是不一樣的。

我的“土豆姐姐”土豆主食產(chǎn)品通過淘寶3萬多個微店分銷，至少有上百萬人買單、品嘗，這是實實在在的推廣。我家的“土豆姐姐”蔥香土豆餅，用土豆粉做皮、土豆泥做餡，依靠土豆粉與土豆泥本身的酥軟、沙面，口感好，且不用膨大劑等添加劑，不像面粉做餅必須借助酥油千層，讓消費者感覺到好吃的同時還放心。另外，我們還有粉條、烙餅粉等多種產(chǎn)品。

說一千道一萬，好產(chǎn)品不是靠吹出來的，馬鈴薯主食化產(chǎn)品的市場化根本，還是來自于產(chǎn)品的魅力——營養(yǎng)、好吃、健康。

來源：鳳凰財經(jīng)