高職工商管理“理實一體化”課程教學(xué)改革探索

張　雪 / 包頭鋼鐵職業(yè)技術(shù)學(xué)院

高職工商管理“理實一體化”課程教學(xué)改革探索

張雪 / 包頭鋼鐵職業(yè)技術(shù)學(xué)院

時代的進(jìn)步和經(jīng)濟(jì)的發(fā)展引發(fā)了對合格從業(yè)人才的需求和思考，也對高校的培養(yǎng)目標(biāo)提出了更高的要求。通過思考高職工商管理相關(guān)專業(yè)的特點、定位以及對本校工商管理系相關(guān)專業(yè)教學(xué)改革的實踐應(yīng)用，希望對職業(yè)院校工商管理專業(yè)的發(fā)展和進(jìn)步有所幫助。

高職；工商管理；教學(xué)改革

近年來，隨著企業(yè)的經(jīng)營日趨復(fù)雜，令從業(yè)者更加重視對人才的培養(yǎng)和應(yīng)用。因此對于以培訓(xùn)培養(yǎng)各行各業(yè)一線從業(yè)人員以及基層管理者為目標(biāo)的高職高專來說，如何更好的適應(yīng)市場的變化和不同行業(yè)的需求，將成為課程教學(xué)改革過程中有待解決的重點和難點。

與本科培養(yǎng)的基層管理人員和中職中專培養(yǎng)的技術(shù)人員不同，高職高專的工商管理相關(guān)專業(yè)一方面注重對于學(xué)生理論知識、操作技能的培訓(xùn)，一方面也希望幫助學(xué)生打下管理的基礎(chǔ)，以便幫助其在就業(yè)后不斷發(fā)展自己的職業(yè)生涯。因此在核心專業(yè)課上如何能夠同時實現(xiàn)以上兩個目標(biāo)，成為了學(xué)校和教師們研究的關(guān)鍵。以筆者所在的包頭鋼鐵職業(yè)技術(shù)學(xué)院為例，在經(jīng)過幾年的探討和研究之后，于2015年起在工商管理系下設(shè)的酒店管理、物流管理等專業(yè)大一新生中實施了全新的課程體系和教學(xué)大綱。新的課程體系中，部分專業(yè)由筆者本人帶頭負(fù)責(zé)制定并執(zhí)筆，在嘗試更新實用課程的同時，將核心專業(yè)課改革成為“理實一體化”課程，即理論和實踐在教學(xué)中同時進(jìn)行、邊講邊練，例如酒店管理專業(yè)中的《餐飲服務(wù)與管理》、《前廳與客房管理》，物流管理專業(yè)中的《運輸管理實務(wù)》、《倉儲管理實務(wù)》等。既區(qū)別于本科的“講”和中職中專的“練”，又區(qū)別于本校學(xué)生之前先結(jié)課再集中一個月實訓(xùn)的方法，經(jīng)過一年多的實踐已取得了較好的教學(xué)效果，也得到了學(xué)生和任課教師的認(rèn)可。

本次教學(xué)改革主要取得了以下幾個層面的創(chuàng)新和改進(jìn)：

一、理論結(jié)合實際，注重技能培養(yǎng)

受在校期間成本和環(huán)境約束，多數(shù)高職院校配備的實訓(xùn)設(shè)備只能滿足日常基本教學(xué)需要，很難滿足每個學(xué)生的不同培養(yǎng)需求。在進(jìn)行該項課程改革之后，授課教師不僅將過去“自導(dǎo)自演”的課堂教學(xué)更改為與學(xué)生互動、邊講邊練的全新模式，更充分發(fā)揮了教具的分級指導(dǎo)作用。

如在酒店管理專業(yè)的《餐飲服務(wù)與管理》理實一體化課程中，在擺臺的教學(xué)環(huán)節(jié)，教師先發(fā)放宴會擺臺標(biāo)準(zhǔn)圖示，以便學(xué)生直觀地看到作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、細(xì)節(jié)以及成品效果圖。第二步則是教師利用實物餐具進(jìn)行現(xiàn)場擺臺演示，分解動作、提示要點和難點。第三步請學(xué)生上臺進(jìn)行練習(xí)，其他學(xué)生進(jìn)行觀摩，從而發(fā)現(xiàn)初次擺臺容易出現(xiàn)問題的關(guān)鍵點，進(jìn)一步思索、探討如何解決。第四步由教師為每位學(xué)生發(fā)放模擬餐具（塑料或紙制品），用于練習(xí)一個餐位的擺放順序和掌握距離，既解決了集中實訓(xùn)時輪流使用餐桌、空閑時間太長的問題，又避免了學(xué)生怕打破餐具的拘束，以較少的成本和時間極大地提高了學(xué)生對于餐具間微距離的把握。第五步則是利用實物陶瓷餐具和玻璃酒具擺十人宴會臺、觀摩與模擬餐具單獨練習(xí)的同時進(jìn)行，對整個班級的學(xué)生進(jìn)行了有效的分流，保證了人人有任務(wù)、處處有收獲。

二、引入技能競賽，提高操作要求

與各企業(yè)自定義的作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)不同，在新的理實一體化課程中，工商管理系創(chuàng)新引入了全國職業(yè)院校技能大賽的操作標(biāo)準(zhǔn)，用統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)來要求、培養(yǎng)學(xué)生，希望以競賽推動教學(xué)，以教學(xué)帶動競賽。

例如在酒店專業(yè)的教學(xué)過程中，為學(xué)生配備尺子以測量微距離，不斷找出差距予以改進(jìn)，經(jīng)過反復(fù)思索、探討，到課程結(jié)束時已基本能達(dá)到技能大賽的標(biāo)準(zhǔn)。借助課程改革成果，在2016年4月舉辦的內(nèi)蒙古自治區(qū)高等職業(yè)院校技能大賽（暨全國職業(yè)院校技能大賽選拔賽）中，該專業(yè)選派的三名選手克服學(xué)校初次派對參賽零經(jīng)驗、經(jīng)費不足的重重困難，憑借過硬的技術(shù)一舉獲得兩個二等獎、一個三等獎，受到主辦方和其他院校的廣泛關(guān)注。這令人驚嘆的成績，正是來源于課程的改革創(chuàng)新和教師的日常嚴(yán)格要求，而這樣的成績也可以被應(yīng)用在今后的教學(xué)過程中，引導(dǎo)、幫助更多的學(xué)生有目標(biāo)、有信心的成長進(jìn)步、學(xué)習(xí)經(jīng)驗，也從側(cè)面證實了本項教學(xué)改革的成功之處。

而在物流專業(yè)中，更是借鑒了之前參加自治區(qū)物流技能大賽的獲獎經(jīng)驗，進(jìn)一步完善實訓(xùn)室，充分利用該項資源開展校內(nèi)物流技能比賽，督促學(xué)生練習(xí)、進(jìn)步，也為未來參賽篩選素質(zhì)高、技術(shù)硬的選手，可謂一舉多得。

三、豐富教學(xué)內(nèi)容，提高整體素質(zhì)

在之前的教學(xué)過程中，更注重理論傳授和技能訓(xùn)練，而在新的教學(xué)環(huán)節(jié)中，通過身邊案例分析、場景模擬以及管理和個人素質(zhì)提升等模塊的加入，整體提高了學(xué)生素質(zhì)，幫助他們更好地應(yīng)對未來的求職和就業(yè)。

比如不再單一采用眾所熟知的經(jīng)典案例，而是更多地結(jié)合實際，分析身邊生活和工作中涉及的與行業(yè)相關(guān)的案例，時效性更強(qiáng)，也更接地氣，提高學(xué)生參與的興趣和積極性，以便在未來更好地應(yīng)對工作中可能出現(xiàn)的各種意外情況。

同時，工商管理相關(guān)專業(yè)不僅培養(yǎng)學(xué)生成為一線技能型人才，更希望他們能夠在行業(yè)中盡快立足并闖出自己的天地，因此嘗試在教學(xué)過程中加入了對個人素質(zhì)提升的培養(yǎng)。除基本教養(yǎng)、文化和工作態(tài)度外，還引導(dǎo)學(xué)生們思考如何對工作后的自己進(jìn)行角色定位，思考如何站在同事、領(lǐng)導(dǎo)、客戶的角度和需求上考慮問題，以及如何通過在校期間的生活逐漸轉(zhuǎn)變自己，做好充足的就業(yè)準(zhǔn)備。獲得學(xué)生的認(rèn)可后，再進(jìn)一步引導(dǎo)他們思考自己想達(dá)到的職業(yè)目標(biāo)，比如設(shè)想中年后的自己所期望的生活和工作環(huán)境、職位以及薪酬，再搭建一步步實現(xiàn)目標(biāo)的橋梁和計劃，既為盲目的大學(xué)生活尋找到正確的方向和道路，又為更好的適應(yīng)社會做好各種準(zhǔn)備。而這其中，不可或缺的就是專業(yè)名稱“工商管理”中的“管理”兩個字了。在知識傳授和技能培養(yǎng)之外，也為課程設(shè)定了第三條主線——管理能力的提升。通過潛移默化引入的管理理念、案例幫助學(xué)生逐步認(rèn)識到管理在企業(yè)中所能起到的巨大作用，以及良好的管理能力將對自身職業(yè)發(fā)展貢獻(xiàn)的力量，引發(fā)其學(xué)習(xí)、思考的興趣，培養(yǎng)其不同的管理能力，或揚長，或補(bǔ)短。經(jīng)過一系列努力，這一屆的學(xué)生普遍更喜歡在課堂上分享新的經(jīng)歷和想法，并且能夠?qū)ι钪谐霈F(xiàn)的相關(guān)事件做出相對客觀公正的評價，真正做到了技能與管理并重。

四、突出實用目的，改革考核模式

課程改革中另一項創(chuàng)新就是摒棄了傳統(tǒng)的筆試環(huán)節(jié)，將復(fù)習(xí)、考試轉(zhuǎn)化為任務(wù)驅(qū)動的考核模式。通過學(xué)生抽取不同的考核主題，將本學(xué)期所學(xué)所練充分應(yīng)用到任務(wù)中，從設(shè)計、籌備到技能展示、問題處理等一系列過程，直接考核學(xué)生在每個環(huán)節(jié)的能力和收獲，再對最終結(jié)果予以評價。一方面在學(xué)期初就對學(xué)生造成了一定壓力，促使其更用心的進(jìn)行學(xué)習(xí)、練習(xí)，另一方面也比傳統(tǒng)筆試更客觀、全面、合理，更能從考核過程中發(fā)現(xiàn)存在的問題并進(jìn)行進(jìn)一步的指導(dǎo)，取得更好的反饋和效果。

總而言之，對高職工商管理相關(guān)專業(yè)理實一體化課程進(jìn)行的教學(xué)改革取得了一定的效果和成績，但由于實踐過程目前只經(jīng)過了一年多的檢驗，在未來對學(xué)生的培養(yǎng)和應(yīng)用過程中，要注意不斷總結(jié)經(jīng)驗，尋找存在的問題并不斷改進(jìn)，才能緊跟相關(guān)行業(yè)的變化趨勢，培養(yǎng)出更多符合行業(yè)需求的人才，也能進(jìn)一步促進(jìn)專業(yè)的發(fā)展。

[1]夏杰長：《中國服務(wù)業(yè)發(fā)展報告（2015）：邁向“十三五”的中國服務(wù)業(yè)》，經(jīng)濟(jì)管理出版社，2015年12月.

[2]何傳啟：《中國現(xiàn)代化報告2016：服務(wù)業(yè)現(xiàn)代化研究》，北京大學(xué)出版社，2016年6月.

[3]張玉玲：《現(xiàn)代酒店服務(wù)質(zhì)量管理》，北京大學(xué)出版社，2009年7月.