由銀器防腐說開去

劉濤

據(jù)史料記載。我國蒙古族等少數(shù)民族從隋唐時期就喜愛用銀制器皿盛放食物來招待尊貴的客人。這不僅表示他們對客人的尊重。還因為用銀器皿盛放的食物不易變質(zhì)腐敗。這是為什么呢？

銀是一種貴重金屬。自古以來就是財富的象征，它可用于制造銀幣、飾物和器皿等。至今已有4000多年的歷史。我國明代醫(yī)學(xué)家李時珍在《本草綱目》中記載：銀屑有安五臟、定心神、止驚悸、除邪氣等作用，久服能輕身延年。生銀味辛寒、無毒。古埃及人早在2000多年前就知道把銀片覆蓋在傷口上可以殺菌，能使傷口不化膿，這是利用銀的抗菌作用。

一般認為。金屬銀是不溶于水的。但實際上。自然界中幾乎不存在絕對不溶于水的物質(zhì)。把食物放人銀器皿。銀和水接觸一段時間后。總會有極微量的銀溶解于水，因此水中就有了銀離子（符號為Ag⁺）。銀離子能有效地殺死細菌，起到滅菌和防腐的雙重作用，因此食物就能保存較長的時間。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實：銀離子的殺菌能力十分驚人。是各種細菌的“死對頭”。5×10¹⁰L水中只要含有1g銀離子，就可以消滅細菌。銀在水中可形成帶正電的銀離子。能吸附水中的細菌，并逐步進入細菌體。使蛋白質(zhì)變性從而降低酶的活性。進而使細菌失去代謝能力而死亡。

銀不僅殺菌功效卓著。在醫(yī)藥方面也有著廣泛的用途。硝酸銀是一種重要的醫(yī)用化合物，常用硝酸銀水溶液作眼藥水，另外。質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.5%的硝酸銀是醫(yī)治燒傷和創(chuàng)傷的標(biāo)準(zhǔn)溶液。夏天游泳后給眼睛滴上一滴蛋白銀溶液。可以免除細菌感染引起的眼病。如果用銀絲織成銀“紗布”，包扎傷口。可用來醫(yī)治某些皮膚創(chuàng)傷或難治的潰瘍。目前美國已有十幾種全銀產(chǎn)品獲得國家食品和藥物管理局（簡稱FDA）的上市批準(zhǔn)。

經(jīng)國家權(quán)威部門檢測：銀離子能促進人體排毒養(yǎng)生，活化細胞，加速新陳代謝，增強對疾病的抵御能力。因此。長期使用銀器皿餐具進食，有延年益壽的保健作用。另外，銀器還具有一定的升值空間和收藏價值。

民間廣為流傳銀器能驗毒。這種說法并不科學(xué)。古代的劇毒砒霜含有微量的硫元素。可使銀器表面產(chǎn)生一層黑色的硫化銀而失去原有的光澤。可見毒物砒霜能被銀器檢驗出來。但是氰化鉀、氰化鈉等劇毒物質(zhì)中不含硫元素。則不會使銀器變黑。

銀離子和含銀化合物可以殺死細菌、病毒、藻類和真菌。銀具有對抗疾病的奇妙效果，被稱為親生物金屬和抗菌材料。被人們譽為“永久性的殺菌劑”。

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