最愛“腐乳紅燒肉”

周義

媽媽燒的菜大多素凈而平淡，經常在相隔一周時，媽媽會給我們改善一下口味，燒一道味道濃厚的“腐乳紅燒肉”，讓我們一品美味。

這道菜，從選材到烹飪，媽媽都特別講究。選材時，豬肉要挑選新鮮的前腿肉，嫩；腐乳汁要選“南乳汁”，紅；再加上老冰糖，鮮潤。材料選好后，就開始烹飪了。

媽媽先把煤氣灶開至大火將鍋燒熱，接著倒入油，又把敲成小塊的冰糖放入油鍋里搗碎融為一體。冰糖放入油鍋，頓時會發出“啪滋啪滋”的響聲，而且經常有熱油飛快地濺出，竄到油煙機上，竄到了墻面上，甚至竄到了媽媽的手臂上，因此而燙得發紅起小水泡。媽媽總會不停地喊著告訴我：“快離遠點，小心燙！”然后自己卻從未停止手中鏟動的炒勺。

冰糖都融化了，媽媽將焯過水的肉迅速地倒入了油鍋內，開始優雅地翻炒起來。這時鍋里的肉都熱鬧起來，仿佛爭先恐后地要“穿”上這色澤鮮艷的服飾。待肉有了赤紅色，媽媽再向鍋內倒入少許醬油和料酒，加入水，沒過肉塊，蓋上鍋蓋，將大火調至小火慢慢地燉。四十分鐘后，就可以起鍋了。

焦急的等待過后，當媽媽揭開鍋的一瞬間，香氣頓時撲鼻而來，整個廚房都散發著肉香味。媽媽將紅燒肉端到餐桌上，那赤紅油滑的顏色更是誘人，吃一塊，回味無窮。每次在我大快朵頤的時候，媽媽則會在旁邊不停地說著：“慢點吃，沒人搶的！”然后在臉上不由自主地洋溢著幸福的笑容。

作文寫差不多了，擦擦口水，我得去告訴媽媽，再燒一次這道菜，讓她知道，我是忍受著何等的“痛苦”寫完的啊！……