正視“霜降”

浕水釣客

我本出身農(nóng)家，現(xiàn)在雖已不事農(nóng)稼，但少年時代那以紅薯為主食的鄂北崗地上的農(nóng)村記憶并不因我的進入城市而有所淡忘，其中之一便是：經(jīng)霜的紅薯更香甜。

成年之后，識見略長，視野稍闊：經(jīng)霜的蔬、果，口感更佳味更長。何以知之？君不見，霜降之前，秋熟的蔬菜如蘿卜、白菜明顯有燥騷之氣，食之則味同嚼蠟；秋熟的水果如蘋果、橘子隱然有生澀之感，食之則又硬又酸。而霜降節(jié)氣一過，秋熟的蔬菜就綿軟可口了，甚至夾雜著絲絲甜味；秋熟的水果也變得軟甜如飴，口感甚佳，食之無饜。

為什么經(jīng)過霜打的蔬、果更香更綿更甜呢？樸實的農(nóng)人給了我一個雖樸實而無科學(xué)依據(jù)的解釋：“經(jīng)過霜打挨過凍，能不綿軟嗎？吃過苦頭遭過罪，能不香甜嗎？”其實，從科學(xué)的角度來看待這種現(xiàn)象，正確的解釋應(yīng)該是：霜降過后，氣溫陡降，蔬、果為了抵抗寒冷，將植株中的淀粉類物質(zhì)轉(zhuǎn)化成糖分，果蔬里的淀粉在植株內(nèi)淀粉酶的作用下，變成麥芽糖酶，所以，經(jīng)霜的蔬、果更香更綿更甜。當(dāng)然，經(jīng)過這樣的轉(zhuǎn)化，果蔬中的細胞液就不會被破壞，蔬、果也不易被陡降的氣溫和寒霜打壞了。這是植物為適應(yīng)環(huán)境變化而自然形成的一種自我保護措施。

但我寧可固執(zhí)地認同農(nóng)人那樸素的解釋。不錯，秋熟的蔬、果“經(jīng)過霜打挨過凍”后，“吃過苦頭遭過罪”了，才能更香更綿更甜，豈不與我們年輕人的成長過程高度吻合嗎？

一個人在成長的道路上，不可能一路都是艷陽高照，不可能一路都是溫暖和煦，也不可能一路都是四季如春，更不可能從不遇到磨難、困窘、挫折、逆境，總是會遇到各種各樣的人生“霜降”。……