共建產業發展生態圈推進山東水禽業轉型跨越（上）

共建產業發展生態圈推進山東水禽業轉型跨越（上）

編者按：山東省養殖水禽歷史悠久，在發展過程中經歷了粗放、小規模、自然生態型或半自然生態型飼養模式向集約化、規模化飼養模式的轉變，產品供給上經歷了肉蛋兼用、以蛋為主向肉用為主、蛋用為特色的轉變。進入21世紀，山東省水禽業進入黃金發展階段，發展勢頭迅猛，規模急劇擴張，短期內建立起了較為健全的產業體系，迅速奠定了產業化發展基礎。但在產業結構與布局、科技支撐與人才儲備、發展模式與動力轉化、效率與效益等諸多方面還存在不少問題；市場競爭力弱，可持續發展壓力大，進入發展瓶頸期與轉折期；特別是當前經濟社會進入新常態，水禽業發展步履維艱。當前，亟需業界人士創新思維、開拓思路、加強協作，共同破解發展難題，共建水禽業生態圈，推動產業轉型和跨越。本文基于山東省禽業發展現狀和產業環境，提出了構建產業生態圈的一些設想和思路。現分上、下兩期刊發，供廣大讀者交流參考。

一、山東省水禽業發展現狀分析

1．產業化基礎較強。據行業統計，2015年山東省肉鴨存欄2.4億只，出欄11.4億只，約占全國的三分之一，居全國第一位；鴨蛋產量44.7萬噸，居全國第二位；鵝存欄574.2萬只，出欄935.6萬只，鵝蛋產量3.1萬噸，巨大的產出能力，有力支撐著國內外水禽市場消費需求。截至2015年底，全省創建了72家省級肉鴨標準化養殖示范場，日屠宰能力10萬只以上的肉鴨加工廠有12家，涌現出六和、和康源、益客、綠源、榮達等龍頭企業，在這些企業的帶動下，肉鴨業率先實現了產業化發展。良種供應、投入品生產、產品加工、流通貿易等支撐體系逐步健全；“種苗孵化—商品養殖—飼料生產—屠宰加工”一體化生產模式不斷推進；通過“公司+規模飼養場”、“公司+專業戶”、“合作社+農戶”、“公司+合作社+農戶”等生產方式，鵝鴨組織化程度不斷提高；種養結合模式不斷創新；專業抓鴨隊、防疫隊等專業化、社會化服務團隊、組織近年來不斷出現并快速發展。

2．區域布局明顯。各地政府部門依托當地資源優勢，加強對水禽業的引導和布局，大力提升傳統優勢區域，積極發展開拓新型區域，形成了傳統優勢區（多為湖區）以蛋鴨為主、新型區域（內陸）以櫻桃谷鴨為主、膠東半島地區（主要集中在五龍河流域）以五龍鵝為主的區域化布局。微山麻鴨、東平麻鴨主要集中在微山、魚臺、東平、桓臺等縣區的湖區，櫻桃谷鴨主要集中在淄博、濰坊、德州、臨沂等市；五龍鵝主要集中膠東半島地區，朗德鵝主要分布在濰坊、濟寧、臨沂等市。

3．遺傳資源豐富。山東省在水禽飼養中選育、積累了許多優良地方品種，如微山麻鴨、文登黑鴨、馬踏湖鴨、五龍鵝、百子鵝等。微山麻鴨適應性強、產蛋量高，馬踏湖鴨盛產綠殼蛋并以特色金色鴨蛋聞名遐邇，國家水禽產業技術體系與六和聯合開展北京鴨選育取得重要進展，五龍鵝（豁眼鵝）以產蛋多著稱，年產蛋最高可達200個，居世界之冠。為適應集約化規模化養殖需要，引進了櫻桃谷鴨、楓葉鴨等肉用品種，引入了紹鴨、高郵鴨、番鴨等蛋用品種，并引入了太湖鵝、四川白鵝等。

4．科技水平較高。山東省向來重視科技創新和技術推廣，創新推廣了肉鴨旱養技術和環保養殖技術，蛋鴨籠養技術得到了示范應用，使養鴨生產逐步擺脫了水的限制，并從源頭上減少了糞污排放；特別是發酵床養鴨的示范應用，在全國樹立了標桿；創新了肉鴨飼料配制、配方技術，使肉鴨28日齡活重達到1.85千克，料肉比可達1.65∶1，38日齡活重達到3.0千克，料肉比可達1.80∶1；五龍鵝經選育后年產蛋達100～120枚，鵝的營養標準研究取得了重大成效，并開始應用于指導生產；機械化、自動化水平顯著提高。

5．良繁體系逐步健全。山東省向來重視對鵝鴨地方品種的保護與利用，加強政、產、學、研、推相結合，充分引導社會力量參與保種和開發工作，由省里直接建立了5家鵝鴨保種場，并扶持相關單位和個人建立多個二級繁育場，為種質資源保護、品種創新、產業化開發等工作打下了基礎。已形成原種保護、祖代擴繁、商品推廣的繁育體系，2014年全省曾祖代鴨存欄200個單元，祖代鴨場12家，存養1957單元；父母代場154家，存養6.42萬單元，在有效滿足省內需求同時實現了部分外銷。

二、存在問題和不足

山東省水禽業經過10多年的快速發展，取得了可喜的成績，但產業面臨的普遍性問題也較為突出，一些工作還明顯不足：

1．育種工作比較滯后。由于重視程度不夠、資金投入少，育種工作不持續、育種體系不健全、育種方法不科學、閉鎖繁育現象較為突出，導致傳統地方品種優良種質特性沒有得到充分發揮，不能滿足產業化生產需要，養殖主導品種依賴進口，受制于人，肉鴨尤為明顯。當前育種在速度、品質和效益上尚未找到最佳平衡點。

2．標準化程度較低。小規模分散飼養仍是山東省水禽飼養的主要方式，粗放型養殖模式占比較高。據調查，30%以上養殖場區選址和布局不合理，近一半養殖場沒有生物安全管理制度；場內外及時消毒的僅占30%，料線、水線、料盤定期消毒僅占40%；多數養殖場沒有病死禽處理設施和防鳥、防鼠設施，病死禽嚴格做無害化處理的不足30%；養殖用地下水污染現象嚴重，部分地區檢測合格率只有36%；生物安全體系建設滯后，配備糞便儲存、處理設施的不到30%，疫病風險壓力大。這給大規模化、高密度的集約化生產帶來了嚴重挑戰。

3．科技支撐能力不足。從業人員學歷偏低以及年齡偏大，他們接受新技術、新理念的水平差，導致了生產管理水平與產業化發展不相適應。再加上全省專業從事水禽研究的科研人員較少，尤其在飼料、疫病以及生物制品等影響產業發展的關鍵環節上缺乏深入細致的研究，阻礙了水禽生產效益的提升。

4．供給側結構不合理。產出水平低，產品加工弱，市場分割不夠細化、精準，供給與消費對接不暢，多元化市場需求供給空白和結構性過剩并存；鵝和蛋鴨產品單一、加工品種少，70%以上消費市場由小作坊式生產提供，生產安全監管難度大，產品附加值低；白羽肉鴨產品品質、風味與消費需求存在較大差距，產品安全隱患問題依然存在。

5．品牌創建基礎薄弱。多數生產企業沒有形成自己的特色產品和拳頭產品，更缺乏引領大眾消費、帶動特色消費的知名品牌。近年來省外水禽業的快速崛起和品牌化運作，給山東水禽業發展帶來了很大的壓力和挑戰。部分企業開始重視品牌運作，誕生了如櫻源、泉潤、六和等品牌，但多數品牌僅僅停留在產品標識層面，品牌帶動效益較差，影響了產業效益和市場競爭力提升。

（未完待續）

（楊景晁 周開鋒 山東省畜牧總站；劉伊革 山東省畜牧經濟研究會；王愛琴 山東省畜牧協會250022）