冬季，換換吃法

羅愛榮

美國著名營養學家黛比·斯坦博克認為，人體會以特殊方式應對季節變化，跟著季節適當做點飲食改變有助健康。近日，美國《預防》雜志網站對此進行了總結。

慢火燉煮吸收好。隨著氣溫下降，適當吃點慢火燉煮的菜肴，如排骨燉藕、蘿卜燉牛腩，吃后不僅能讓全身都暖起來，還能增加人體對植物營養素的吸收量。

飯里加豆暖全身。多吃豆類有一定的暖身作用。由于其中富含礦物質、抗氧化物質等營養素，能增強機體免疫力和抗寒能力。不妨在蒸米飯、熬粥時加把紅豆、綠豆等。

根莖類蔬菜防感冒。冬季很容易因免疫力低下而感冒。不妨吃點胡蘿卜、紅薯等根莖類蔬菜，它們富含β胡蘿卜素，能在人體中轉化為維生素A，可有效改善膚質、視力，提升免疫力。

用優質脂肪心情好。橄欖油、芝麻油和椰子油等屬于優質脂肪，不僅能讓存在于綠葉蔬菜、紅薯、南瓜、菜花和卷心菜中的維生素A、維生素E和維生素K更容易被人體吸收，還含有色氨酸，能幫助人們預防季節性情感障礙。

柑橘類水果增強免疫力。柚子、橘子、酸橙等柑橘類水果富含維生素C，對增強免疫系統功能很有幫助。此外，柚子富含番茄紅素，有助于防止細胞受損。

香辛料促循環。在菜肴中加點香辛料，如孜然、茴香、肉桂、豆蔻和姜等，不僅能暖身，還能促進消化。南瓜、肉與豆蔻、肉桂搭配，味道最好；孜然能給菜花增香，還有助于燃脂；用熱水沖泡檸檬和新鮮姜塊，能促進血液循環、提升免疫力。