木蘭面食培訓重開學會絕藝好發財

穆蘭梅

她的包子，口感獨特——鮮嫩、味濃、多汁、軟糯勁道，入口即化，讓人交口稱贊、百吃不厭，很多人一日三餐都在她的店里吃。包子，不但為她賺來百萬身家，還讓全國的學員紛紛致富。

她的店，與眾不同——沒有豪華裝修，知名度卻頗高，甚至招來名流光顧；墻上沒有菜譜和廣告，而是名人字畫。這些多是品嘗過她的包子的大師們，即興而作。

她的人生，充滿傳奇——為學驚人廚藝，風餐露宿、極盡謙卑，哪怕冒著被搶劫的風險也要堅持。潦倒時，涼水就饅頭就是一天的伙食；成功后，依舊堅持學習，不惜萬金回饋社會。孤寡老人吃飯免費，春節為住院患者、家屬送水餃，十五送元宵，數年如一日。很多老人落淚：“我到死也忘不了你！”。

她的手藝、慈悲、品格，為她帶來了無窮財富，收獲了人們發自內心的贊許。用她的話說，“做事德為先，為人愛當頭。”

載譽歸來 培訓重開

在山東舉辦的創業加盟連鎖展上，木蘭包子被組委會授予“加盟商最滿意創業品牌”。

3天展會，每天“木蘭包子”的展位前都是那么火，10元一屜的包子，展會期間賣了好幾萬元。

展會期間，多家媒體報道我的包子，現代營銷的孫記者更是親自見證了我選料、調餡的過程。

自從《現代營銷》最后一次報道了我的事跡到現在，已經有半年過去了。這期間，我沒有在任何的媒體上露面，但仍有數不清的讀者和我聯系，想要來我這里，和我學習面試技藝。

南北面食 包教包會

以前，所有來的學員，我都領著他們到總店和新店去，讓他們親眼看看我的生意做得怎么樣。現在店關了，但該做的事兒，一項也不能少，我手把手教，直到大家學會，并且達到我滿意的程度才算出師。對于路途實在太遠的學員，也可函授學習，我有問必答。

以前培訓，學員來自全國各地，也讓我進一步領教了中國人的口味真的多樣性，所以，我不但教給學員技術，還和他們探討更適合他們當地的口味，做到大眾化中的個性化，這樣學員學成后才能成功。

現在，面食和菜品的種類又豐富了一批，來滿足全國各地的學員的需要。面食類包括：五香花卷、松軟大饅頭、小籠湯包、包子。其中，包子餡料種類多樣：肉餡類分為鮮肉和醬肉兩大類，具體又分香菇肉丁、鮮豬肉、豬肉大蔥、醬豬肉，白菜、韭菜、茄子、蒜薹、土豆等各種蔬菜配醬肉等幾十種；雞蛋餡類分韭菜、茴香、西葫蘆等。菜品方面，紅燒類包括：排骨、豆腐、雞塊、丸子、魚、茄子等；涼菜類：雪里紅雙豆最有特色，是我多年研究出來的，口味叫絕；此外還有各種粥，我熬的粥稠淡適中，口感香糯，有口皆碑。

面食南北皆宜，可做成一日三餐。包子、粥、饅頭花卷，都是是再尋常不過的面食，不分男女老幼，是日常生活中的主食。尋常主食上做出特色，就會獲得最廣泛的顧客的親睞，生意自然紅火。

只要認真經營，肯定能成功。一個店穩定了，就可以開分店，最后做成連鎖店，那時真就成了老板了。

執著 就是我成功的秘訣

我成功靠是什么？執著。從1996年到現在，我都是每天晚上11點睡覺，凌晨3點起床。從看書開始邊學邊練，后來搜集各地有名氣的面食，上門討教。北京、沈陽、淮南、山東、上海、南京、武漢……去過的地方自己都記不清。

記得在武漢，夏天，高溫40度。我衣服沒有一處是干的，汗順著衣服淌到鞋里，一走路咯吱吱響。忍著，還得跟大師傅處好關系，一抽空我就出去買西瓜、冷飲，人家一高興，興許就多教給我一點。

說個冷的地方——沈陽。冬天，零下30度，夜里2點下車，天還沒亮，不敢出去，只好在候車室坐著。當時車站很簡陋，屋里屋外溫度差不多。天剛亮我就走，沒吃飯沒休息，感覺自己隨時能倒下。趕到店里，正是早餐時間，人家沒功夫理我。我只好自掏腰包買了羊湯、包子，一邊哆嗦一邊吃。等東西一入口，真香！看著來吃飯的人一群一群的，心里只剩下佩服，一定要學好。

再說個遠的，是山東一個小縣城，汽車繞著盤山路翻了4座山，下車之后又走了半天，等摸上門，店老板兩口子嚇了一跳，“頭一次有河北人來學手藝，還是個女的……”

最后說個險的，去淮南，當時治安差，大白天就敢搶外地人。我想了個辦法，判斷外地人應該就是靠口音，我上車就裝啞巴，就這樣躲過去了。

用了20年，我從一個不做飯的女人，變成了遠近聞名的大廚；從下崗工變成了老板。生活早已經不差錢了。親朋好友們勸我歇歇，可是我做不來，我的欣喜、希望、未來都在面食里。

這么多年，我四處求教，學費花了幾十萬。因此，我特別理解學員們，他們就是當初的我。好在，他們不用再經歷波折，投資也不大，幾千元的投資就能學會受用一生的手藝。