全球市場在肉業和飼養業中的角色

Kelly Zering/北卡羅來納州立大學

全球市場在肉業和飼養業中的角色

Kelly Zering/北卡羅來納州立大學

豬肉產業的毛利并不穩定，因為飼料是需要采購的，而且飼料價格常變，你的最終產品又是生豬，生豬的價格也發生巨大的變化。兩者的變量會直接影響養豬戶和農場的利潤。幾年之前豬肉價格比較高，收入水平也比較高，養豬行業利潤波動是巨大的。

比如，在巨大波動的背景下，在農場層面貿易有什么樣的影響呢？意味著在北卡州的飼養是不足的，養豬必須有足夠的飼料才行，如果沒有穩定的飼料供應，不能確保生豬的生產，這是對北卡可持續生產的決定性的關鍵因素。飼料價格水平和穩定性非常重要，飼料的價格是否能夠進行調節，適時的進行低價的飼料進口來保證他的長期的穩定性和價格水平，可能會減輕一些運營的風險。

在美國有時候從國外進口飼料甚至要便宜于在國內進行飼料的陸上運輸，不知道在中國是不是有這樣的情況。生豬的價格比零售價格更容易受到波動，這就要求經營者進行風險的對沖或者遠期合同進行鎖定。這種價格的毛利空間，如果考慮到進口的成本和國內業者成本之間的差，有時候甚至高達30%和35%，這也提供了一定的緩沖空間。土地的使用，在一國之內必須要使得勞動力和土地能夠獲得最佳的利用，這樣的話才能真正的促進環境的保護。

豬肉批發價和零售價，在美國零售價格還是比較穩定的，而且逐漸向上。中國有30%多零售價格的波動。在美國，我們零售年度價格可能變化不會超過10%。

再說一下毛利，零售價和批發價之間的價差，波動還是比較大的。如果看一下凈出廠價，這十年之間沒有什么特別大的變化，如果考慮到通貨膨脹，他的出廠價基本上沒有任何的變化。只是有一些外部的因素導致了這些價格出現了小的峰值，在美國和中國零售市場有一個很大的區別，在美國有相當大規模的零售商，很多程度上他們會直接決定包裝廠的出廠價格。

貿易對批發和零售層面的影響是怎樣的呢？批發和零售的進口貿易可以受益于消費者，他們可以獲得更加低廉和穩定的價格。而且也可以確保貨物的充足性。豬肉有一點不同于其他的依賴飼料的肉。他并不一定具有類源性，比如說玉米和大豆價格的類源性，之前美國說他受到的影響并不是那么直接，因為我們雖然進口豬肉產品，但是并不是進口整豬，所以，他當中有許多無形的品質和信息。中國的豬肉進口的價格受到國內供應季節性和周期性的沖擊。而且對價格的反應非常的直接。當然，如果能夠確保零售產品的品質和價格，即使消費者能夠受益，也能使政府滿意。

推動豬肉價格變動的因素有哪些？第一，供應的總量在增加，而且貨源也越來越多樣化，品種也越來越多樣化。美國的玉米出口，2014年出現了比較穩定的情況，最近其他的國家也開始增加玉米和大豆的種植，所以供應是有的。這對進口商而言是好消息。之前聽到了一部分信息，如果進口可以幫助你補充庫存，同時進行一些貿易的對沖。在北卡州，我們的庫存并不是特別的充分，我們相當程度上依賴進口飼料，這樣就可以不需要維系庫存量，因為可以利用對沖的期貨貿易合同來進行自己庫存的補充和價格和約鎖定。進口可以提供非常有效的補充和對沖。玉米從2012、2013到2016、2017年間，玉米總產量從原先的上升了將近三分之一，中國的產量占全球比維持基本不變。全球的進口，中國的進口占比，和中國進口占中國總產量的占比，也是以大宗商品為總列分行的。大豆處于中間，中國并不是一個主要的大豆生產國，所以，極度依賴進口，玉米和生豬，中國進口量比重并不大。年度的消費量也并不那么大。貿易的主要占比比較小，但是尤其是在過去，從玉米角度來講，之前中國進口了全球總產量2%，但是豬肉的進口從10%上升到了全球的1/4多。

強勢的貨幣對于貿易合作伙伴國會產生積極的影響。外國的產品就更便宜，國內的產品定價更高、競爭力更差，會降低國內的生產，更多依賴進口。這就是強勢貨幣帶來的影響，資本、勞動力、土地是非交易類的商品，這樣就會導致利潤率更低，對于生產者來說，非常的艱難。進口會使國內的貨幣走弱，你通過大量的進口，把你的貨幣出口出去，對國內的貨幣購買力產生影響。關于長期來看，經濟慢慢的復蘇，對產品的需求上升，國內有很多富裕的消費者，他們對國內產品的需求也會出現反彈和增長。

關于環境方面的考慮和糞肥的管理。把北卡州和美國中西部相比，中西部使用很多的糞肥帶來很多的價值，所以他的成本優勢是每頭豬五個美元。我們需要對糞肥進行管理，從而從糞肥的處理中獲得更多的價值。還需要考慮有一些處理的設備、設施，還有一些貸款方面的優惠，可能會影響到貿易，另外，還有一些社會的標準不一樣、社會的意愿也不一樣，這些都會影響到養豬業。

還有一些其他的考量也會影響到貿易，比如說生物安全、對于疾病的管理，流行病會很快的影響到貿易，關于進出口的標準的制訂等等，糧食安全、食品安全、如何管理添加劑也會影響到貿易。養殖者對他的生產進行管理，來符合這些安全的標準，基因編輯這方面有更多的研究，對于養豬也本身，以及對于豬的生產力都會有極大的提升。他是否是轉基因食品也會影響他的貿易。另外一點，零售者的征收標準，在美國零售者必須要提供一些不使用抗生素的產品，這是市場的要求。他們在品牌建立的時候必須要滿足這些標準才能在國內進行銷售。再談到貿易，北卡州的貿易，現在有很多中國公司，美國也有很多養豬場和中國的加工廠進行合作，在進行貿易的時候，尤其是跨國貿易的時候，各國之間的政策和貿易協定是非常重要的，可以幫助我們來協調國與國之間不同的標準。貿易爭端，過去幾十年我們看到有一些很難預測的爭端，這些爭端確實對貿易帶來了很大的沖擊，當然也會對于進出口產品的價格造成極大的影響。疾病的出現、政治的因素，比如說俄羅斯決定不再接受豬肉的進口，還有其他的一些沖擊。貿易的中斷也會影響到不同市場上的表現。

總之，貿易對于提升市民的福祉非常關鍵，他可以通過貿易充分利用跨境資源的有效配置，同時可以降低和穩定價格，從而能夠增加供應和改善商品的多樣性。同時，他也能夠作為風險管理的庫存和遠期和約的補充。同時，也支持貨幣達到適當的強度，能夠讓消費者和政府感到滿意。讓每一個人都能夠從生產力的提高中受益。最后，他能夠為日益繁榮的國家和世界的人口供應口糧。（本文根據講課錄音和資料整理，未經專家本人審閱，如有出入，以專家意見為準。）