梅子飯團味道

陳杜梨

導語：如果明天是世界末日的話，一定要吃些好吃的。買最好的材料，做很多好吃的，叫上喜歡的人。

與食物有關的電影，日本的堪稱最好，那些令人垂涎欲滴的畫面，清新溫暖的色彩布局，緩慢溫馨的劇情，都是加分項。而且日本美食電影從根本上來說是用精致悅目的食物來慰藉因為這樣那樣的原因心上有了空洞的男男女女。這些傷心人可能做了酒鬼小偷或者復仇者，可是還要每天好好吃飯，確實，生活不管在哪里，總歸要回歸到吃飯這最簡單，也最美好的事情里去。

《海鷗食堂》是典型的日式美食電影，講述三個日本女人在芬蘭海邊開餐館的事。海鷗食堂不做什么高深復雜的料理，飯團是主打。此外影片會不厭其煩地告訴觀眾怎么做肉桂卷才香氣撲鼻，怎么沖泡一壺咖啡才芳香濃郁，怎么煎三文魚才多汁鮮美，怎么切炸好的豬排才讓人垂涎欲滴……那些簡單又美味的食物誘惑著觀眾。

影片的食品造型師是飯島奈美，美味絕倫的飯團就是出自她的巧手，據說拍《海鷗食堂》的時候，光是飯團就捏了100多個。可見她對于美食的完美追求，與這部影片所展現出來的一樣。而她本人也因這部戲而被人熟知，隨后又接拍了《南極料理人》等美食電影。

如今她把自己制作料理的心得寫在了《明日便當》一書中，讀者在書中就可以學會在電影《海鷗食堂》中登場的飯團和烤魚。飯島奈美在《明日便當》中寫道：我在家經常做飯團。早晨比丈夫早出門的日子，我都會提前做好飯團放在餐桌上。捏飯團的時候先要用力地捏，然后再松松的捏，這樣做的話就會很好吃呦！

確實，飯團樸實可愛的樣子本來就很討喜。拿在手里，讓人賞心悅目。為了做出芬蘭人喜歡的味道，《海鷗食堂》中的餐館女主人幸惠找來當地一名小伙子跟他們一起試吃，最后，選擇了梅子餡兒的。看著電影中誘人的飯團，就讓人有一種想馬上沖出去買上一個來吃的沖動，想把那份美好永久保存下來。梅子柴魚花飯團是飯島奈美另外一個經典保留飯團。“因為想吃梅干也想吃柴魚花，就把它們組合在一起了。”一個飯團搭配一顆梅干，把梅干的核去掉后放入容器中搗碎。加入適量的柴魚花，少量醬油后混合均勻。聽起來是不是很簡單啊，《明日便當》中的所有便當都是普通人也可嘗試的，只要你喜歡日式料理就可以自己在廚房里做出來。

在書中，飯島奈美設計了各式各樣的便當，既有忙碌的早晨可以輕松做出來的，也有利用提前做好的常備小菜，稍微加工即可完成的便當，還有需要費一些心思仔細去做的便當。

在書中，飯島奈美還給出了讓便當好吃的法則：首先是多樣化，如果便當里只裝油炸肉類，就會給人一種黑乎乎的印象，無法激發食欲，加入鮮艷的黃綠色蔬菜或者雞蛋，魚類等，用多樣的食材讓便當變得色彩繽紛。果然是食物造型師啊。

此外每天早晨從頭開始準備便當中的小菜，既麻煩又費時，趁有時間，做好常備小菜保存起來，就能在短時間內快速地制作一份充滿愛意的便當吧。提前制作豐富多樣的小菜，像梅干甜醋，酸甜胡蘿卜蓮藕丁炒雞肉碎，昆布三文魚，香炒鱈魚櫻花蝦等等。

看似隨意吃下的便當，其實里面包含了很多更深層的含義，在每個忙碌的早晨為自己為家人做的便當，吃的時候可能當時不會想太多，但是那時的味道，總有一天會成為令人念念不忘的絕佳的回憶。

幸惠有屬于自己的便當故事：“我母親過世的早，家務都是我來做的。父親每年給我們做兩次飯團，運動會和遠足的時候。他說別人做給你的飯團要比自己做的好吃很多，煎雞蛋、小香腸這種，大家便當都有的東西，他從來不做的，只有鮭魚、梅干、鰹魚的飯團。”說著幸惠比劃著“這樣大小，做的還很難看，但卻很好吃。”

聽到這兒，你是不是感動的要哭了……每個人的心底都藏著屬于自己的故事。小小飯團里幸惠對童年、對父母的懷念。正如《海鷗食堂》中所提到的，如果明天是世界末日的話，一定要吃些好吃的。買最好的材料，做很多好吃的，叫上喜歡的人。