希望廚師班烹出妙生活

美妙

2011年，李錦記創新式“造血”公益模式——李錦記希望廚師項目，在全國范圍內拉開帷幕，該項目全額資助經濟上有困難的初中畢業生入讀全國重點職業高中中餐烹飪專業。除了全額資助學雜費外，還為學生發放每月600元的生活補助和每學年1000元的交通補助。截至2016年，李錦記希望廚師項目已在全國18個省份的貧困地區招錄了440多名有廚師夢想的青少年，北京和成都兩地學校共有170多名希望廚師順利畢業并找到了心儀的工作。

希望廚師班精準扶貧

“我的家鄉在黑龍江一個偏遠縣城的小村莊，父母經營著一家小面館，勉強度日，加上母親體弱多病，讓這個家雪上加霜。在我很小的時候，就有一個夢想，想當一個很有成就的大廚，但因為家庭困難，我的這個夢想成為了奢望。這次機會對我來說簡直是雪中送炭，我多么希望新學期到來的時候，學校里有我的身影，讓我可以成為一名真正的廚師。”面試現場，一位報名的學生這樣向面試官介紹自己。

2016年，李錦記希望廚師項目繼續在北京、成都兩地開班，在全國共招錄了96人。李錦記招生小組通過嚴格的筆試、面試、家訪、綜合評審等環節考核申請人，合格者將接受李錦記的全額資助參加為期三年的中式烹飪培訓。

除了技能培訓，李錦記考慮到受助學生離開家鄉初次來到大都市，難免會有各種不適，所以，不僅聯合學校組織各種課外活動，還多方了解學生情況，及時進行心理疏導。同時，充分利用自身資源優勢，積極組織學生參加各類餐飲活動，為學生提供登臺展示技能的機會，帶領學生參觀五星酒店后廚等。而針對已經畢業的學生，還成立了專門的“李錦記希望廚師俱樂部”交流平臺，不定期邀請餐飲大師分享廚師行業心得體會，以期幫助學生開拓視野、培養自信、樹立目標。

2014年6月，首批19名希望廚師順利從北京勁松職業高中畢業;2015年6月，第二批53名希望廚師順利畢業。這些年輕的廚師，大部分都在中國大飯店、北京國貿飯店、中央電視塔旋轉餐廳、北京香港馬會會所、金隅喜來登酒店、北京金融街威斯汀大酒店、北京新云南皇冠假日酒店、成都希爾頓酒店、成都世紀城天堂洲際大飯店、成都尊悅豪生酒店、明宇尚雅酒店等北京和成都四星、五星級酒店工作和實習;也有一部分回到家鄉，在餐飲界實現著他們最初的夢想。

希望廚師榮耀榜

艾先誠，23歲，首屆希望廚師班班長。2014年畢業后，先后在北京飯店、北京香港馬會會所工作，目前在天津麗斯卡爾頓酒店工作。“接觸希望廚師之后，我的生活發生了巨大的改變。現在我再升一級，就是廚師長了，不過是副的。”艾先誠笑著說。

21歲的姬順國，是第二屆希望廚師班貴州籍彝族的學生。5歲時，母親離家出走;上小學時，父親去世。他靠著幫村里人干農活，假期里到工地打零工、到煤窯背煤，并在老師和同學的幫助下讀到了初中畢業。2012年9月，姬順國通過面試順利成為希望廚師班學員，之后，姬順國的中餐烹飪技藝不斷精進，面塑、食雕是他的拿手絕活。2015年6月，他在北京國貿飯店實習，并作為優秀畢業生代表在這一屆希望廚師畢業典禮上發言，一個月后，他順利通過面試，進入北京全聚德集團工作。

2012年，希望廚師項目組從四川沐川縣招收了一對雙胞胎姐妹——楊妹雙和楊夢雙。當年，招生小組千辛萬苦，在連汽車都上不去的山路上攀爬了幾個小時，來到姐妹倆家徒四壁的住所。現在，當年瘦弱的小姐妹已蛻變成自信漂亮的姑娘，一個在北京新云南皇冠假日酒店工作，一個在北京昆侖飯店工作。

2016年5月22日—27日，全國職業院校技能大賽中職組烹飪比賽在揚州舉行，來自全國的37個代表隊參加了此次比賽。經過激烈的角逐，由李錦記希望廚師項目資助的勁松職高學生王娟娟同學獲得中西式面點項目第三名，李愛平、田貴昌兩名同學均獲得中餐熱菜項目第三名。

王娟娟，來自甘肅省隴南市禮縣。這位努力又有天賦的小姑娘早在2015年就曾代表學校參加北京市中等職業學校烹飪專業技能大賽，并獲得面點組第一名。她3歲時，父母離異，母親出走，父親再婚后她被過繼給伯父。2012年，與她相依為命的伯父得癌癥去世。初中畢業后，王娟娟獨自到縣城的一個火鍋店打工。2013年，在西部陽光基金會甘肅志愿者夏小繞老師的幫助下，王娟娟報名希望廚師項目。入學后，王娟娟格外珍惜學習機會，專業課成績非常優異。

和王娟娟一樣，李愛平也來自甘肅隴南禮縣，而田貴昌則來自貴州銅仁石阡縣。一南一北兩個95后男生也都格外珍惜“免費學廚”的機會。在學校，李愛平和田貴昌積極參加各種烹飪社團，下課后也是一頭扎進自習室、實訓室主動“加油充電”。

隨行記者直播報道

甘肅隴南禮縣希望廚師班招生面試，對我們來說是一次難忘的隨行采訪。在長達6天的行程里，深深地感覺這個項目踐行得很扎實。到達蘭州后，我們驅車十幾個小時，終于來到禮縣深山里的一所學校，當地的老師說，在路修好以前，這里的孩子去縣城讀高中，至少要走上三天。在這里一共面試了8個孩子。每場面試由李錦記希望廚師班項目組負責人、合作學校的教導主任以及烹飪專業的老師組成面試官陣容，從嗅覺、味覺、身體狀況、人品素養、學廚的決心等不同的層面和維度來審核學生，為的是不忽略一個有廚師夢的孩子，但也絕不讓打著“學廚幌子”的孩子混進廚師班，因為廚師班的每個名額都不能無意義地浪費。

每年夏季，李錦記希望廚師班的面試官們都要花上近一個月的時間，奔赴全國各地去面試審核每一個報名的孩子。所以，面試官們熟悉并掌握每一屆每一個地區的每一個孩子的真實狀況。結束了甘肅隴南的面試，他們又開始奔赴云南，而在來甘肅前，才結束了黑龍江的面試。