秋冬季節到 市場南瓜俏

汪志

深秋的一天，我去農貿市場上買菜，發現有從外地販運來的一大車南瓜，圍攏著很多人在買，我當即批發了一袋子約50斤背了回來，一進門就跟妻子說：“南瓜好吃又營養，今晚做南瓜面吃?！?/p>

故鄉在長江岸邊，那里氣候溫和，雨水充足，是南瓜生長的好地方，當地家家戶戶都種植南瓜。記得小時候，我家每年種植南瓜時，媽媽總是比別人家種得多，這除了我們家孩子多外，另一個就是我們幾個兄弟姐妹都愛吃南瓜，加上那時糧食供應不足，有時候只好把南瓜當飯吃。

小時候，媽媽做南瓜吃有三種方法。一是將南瓜切成塊狀，放在煮米飯的鍋里與飯一起蒸熟，待米飯熟時，南瓜也就熟了，這種南瓜最甜，水分又少，最香；二是將南瓜切成絲或小片，加少許辣椒炒菜吃，這種南瓜很脆也很香；第三種吃法是將南瓜保存好，放到冬至，待冬至那天到時，將南瓜蒸熟搗成泥狀與糯米面攪拌在一起，烙成南瓜餅或元宵吃。媽媽說，冬至吃了這種南瓜餅或元宵，來年肚子不疼，不易拉肚子。小時候，我酷愛吃南瓜，有一次家里沒有南瓜時，我竟到菜地里偷摘了人家幾個，被媽媽知道后狠狠地打了一頓，并將南瓜還給了人家，至今記憶猶新。

南瓜又稱麥瓜、番南瓜、冬金瓜、飯瓜等，其營養價值很高。南瓜內含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結和消除體內細菌毒素和其他有害物質，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，能起到解毒作用。南瓜所含果膠還可以保護胃腸道黏膜，免受粗糙食品刺激，促進潰瘍愈合，適宜于胃病者。南瓜所含成分能促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動，幫助食物消化。南瓜含有豐富的鈷，是人體胰島細胞所必需的微量元素，對防治糖尿病、降低血糖有特殊的療效。南瓜富含鋅，有益皮膚和指甲健康，其中抗氧化劑β胡蘿卜素具有護眼、護心和抗癌功效。另外，南瓜籽是有益大腦健康的歐米伽-6等重要脂肪酸的極好食物源。南瓜中含有豐富的鋅，參與人體內核酸蛋白質的合成，是腎上腺皮質激素的固有成分，為人體發育的重要物質。

自古以來，我國人民就十分重視南瓜的食療藥用價值。現代醫學研究表明，南瓜含有瓜氨酸、精氨酸、麥門冬素，葫蘆巴堿、腺嘌呤、胡蘿卜素、維生素B、維生素C、脂肪及甘露醇等，對糖尿病、高血壓以及肝臟、腎臟的某些病變有一定的防治作用。據報道，湖南邵陽有個苗族村盛產南瓜，當地村民都有常年吃南瓜的習慣，衛生部門在調查中發現，這個村的苗民很少有貧血現象發生，由此可見，民間流傳的“南瓜補血”之說是有其一定根據的。

我在故鄉生活了十幾年后，便離開家鄉到外面求學，然后來到離家鄉幾千里的大西北工作，因這兒氣候及水土限制等因素，不適宜大面積種植南瓜，就很少吃到南瓜了。而隨著市場流通越來越便利，近幾年來，我工作的地方每到秋冬季節，就有外地商販將南瓜運來出售了。如今，我們家經常吃南瓜，煮稀飯吃、蒸著吃、做南瓜面吃、切成片炒著吃。前幾天，我做了一回南瓜餅，就是將南瓜蒸熟后放入買回來的糯米粉，放入幾個雞蛋，做成一個個小圓餅，放在鍋里用油一炸，色如黃金，外脆內軟，綿甜馨香……