LED紅藍弱光照射保持櫻桃番茄冷庫貯藏品質

雷 靜，張 娜，閻瑞香，許立興，李 瑩，關文強※

（1. 天津市食品生物技術重點實驗室，天津商業大學生物技術與食品科學學院，天津 300134；2. 天津市農產品采后生理與貯藏保鮮重點實驗室，國家農產品保鮮工程技術研究中心，天津 300384）

LED紅藍弱光照射保持櫻桃番茄冷庫貯藏品質

雷 靜1，張 娜2，閻瑞香2，許立興1，李 瑩1，關文強1※

（1. 天津市食品生物技術重點實驗室，天津商業大學生物技術與食品科學學院，天津 300134；2. 天津市農產品采后生理與貯藏保鮮重點實驗室，國家農產品保鮮工程技術研究中心，天津 300384）

為了探究單色光對番茄冷藏過程中品質的影響，開發櫻桃番茄保鮮新技術，以綠熟期櫻桃番茄（Lycopersicon esculentum Mill.）為試材，在4℃條件下分別采用發光二極管（LED，light emitting diode）紅藍單色弱光（30 lx）持續照射，研究LED紅藍單色弱光對櫻桃番茄采后貯藏過程中感官和主要營養品質指標的影響。結果表明：研制的LED試驗裝置穩定可靠，紅藍單色光的發射光譜穩定，不因光照強度的變化而發生偏移。貯藏10 d以后LED紅藍光處理的櫻桃番茄感官品質顯著優于無光對照（P＜0.05），且LED紅光處理好于藍光處理（P＜0.05）。LED藍光照射能較好地保持櫻桃番茄維生素C含量（P＜0.05），但LED紅光照射不利于維生素C含量的保持。LED紅藍單色弱光照射有利于促進櫻桃番茄早期貯藏過程中的還原糖和可溶性總糖積累，顯著抑制貯藏后期糖含量的下降（P＜0.05）。LED紅藍單色弱光照射處理還能顯著延緩櫻桃番茄貯藏過程中可溶性固形物下降（P＜0.05），提高櫻桃番茄果實可滴定酸的含量，其中LED紅光處理顯著高于藍光處理（P＜0.05）。貯藏20 d時，紅光照射可顯著促進番茄紅素的合成，但貯藏過程中LED藍光照射與對照差異不顯著（P＞0.05）。綜合來看，與對照（CK）相比，LED紅藍弱光（30 lx）照射有利于櫻桃番茄4℃貯藏過程中感官和營養價值的保持，其中LED紅色弱光照射處理效果較好。作為一種簡便可行的物理保鮮方法，LED紅藍弱光持續照射處理在櫻桃番茄采后營養品質調控方面具有應用潛力。

貯藏；品質控制；照射；LED；櫻桃番茄

0 引言

櫻桃番茄又名圣女果，屬茄科番茄屬的一個變種[1]，其果實富含維生素、有機酸、糖、番茄紅素和礦物質等營養成分，對人體健康具有重要作用，且適于鮮食，近年來發展很快[2]。櫻桃番茄屬呼吸躍變型果實，采后貯藏過程中易因衰老軟化、低溫冷害、微生物侵染而導致品質劣變和腐爛，不利于貯藏運輸[3]。因此，通過適宜采后處理方法保持果實的新鮮狀態、延長貨架時間、改善櫻桃番茄的營養品質具有重要的意義。目前櫻桃番茄的貯藏保鮮技術研究較多的方法主要有冷藏、自發氣調（MA，modified atmosphere）、涂膜、保鮮劑、紫外線處理（UV-C，ultraviolet-C）等[3-5]。但由于櫻桃番茄耐貯性較低，且不同的流通途徑要求的采收成熟度差異較大，加上貯運環境變化大，貯藏流通過程中易發生營養品質下降及腐爛損失等問題，因此需研究符合現代低溫物流要求的櫻桃番茄保鮮新技術。

可見光照射處理可以調節植物生理代謝。隨著具有綠色、安全、節能等優點的LED（light emitting diode）技術及產品的快速發展，不同顏色可見光照射在現代植物生長調控中開始規模化應用。Liu等[6]研究表明，光照對于收獲期番茄果實的品質有顯著的影響。劉曉英等[7]研究發現較大比例紅光對全生育期櫻桃番茄果實照射可顯著促進可滴定酸的形成，60%的藍光可顯著提高番茄果實中的維生素C含量。蒲高斌等[8]研究表明紅光相比于其他光質可有效改善轉色期番茄的果實著色，是促進番茄紅素合成的最有效光質，而藍光相比于其他光質能顯著提高番茄的維生素C含量。隨著人們對果蔬營養功能成分的重視以及新型有效保鮮技術的需求，可見光照射在果蔬采后保鮮過程中的營養品質調控開始增多。不同顏色弱光照射對蘆筍、獼猴桃、西蘭花、青椒貯藏過程中的品質保持具有一定的效果[9-11]。Alba R等[12]報道紅光定時處理番茄可以將番茄紅素含量增加2～3倍。然而，目前將LED紅藍弱光持續照射應用于提高和保持采后櫻桃番茄果實貯藏過程中的營養品質的研究尚未見報道。

本文采用LED紅藍單色弱光分別對冷藏櫻桃番茄果實進行持續照射，研究不同光質LED燈照射對櫻桃番茄冷藏過程中主要營養品質成分的影響規律，為開發櫻桃番茄保鮮新技術以及LED單色光在果蔬保鮮中的應用提供理論依據和參考。

1 材料與方法

1.1 材 料

1.1.1 試驗材料

櫻桃番茄（Lycopersicon esculentum Mill.），采自天津市西青區賽得金角農業生態園，品種為‘北京早紅’，綠熟期（八成熟）采收，采摘成熟度一致、無機械損傷、無病蟲害的櫻桃番茄，采后及時運至實驗室備用。

1.1.2 儀器與設備

LED光照裝置為國家農產品保鮮工程技術研究中心（天津）研制（圖1），裝置頂部內側安裝適宜光照強度的LED燈帶，內壁粘貼鋁箔以避免環境光源干擾，并增強內部光源均勻性；Zolix SGM100光譜儀，北京卓立漢光儀器有限公司；電子天平EL204，梅特勒-托利多儀器（上海）有限公司；USA-Dbs色差計，美國Hunterlab公司；SY21-Ni恒溫水浴鍋，北京市長風儀器儀表公司；H1850R臺式高速冷凍離心機，長沙湘儀離心機儀器有限公司；EVOLUTION201紫外可見分光光度計，美國Thermo公司。

1.2 方 法

1.2.1 處理方法

將櫻桃番茄單層擺放在托盤中（每個托盤放15個果實），將裝入托盤的櫻桃番茄如圖1所示放入置于溫度為4℃、相對濕度為85%～90%的冷庫中的LED光照裝置中，關閉裝置門后打開特定光線的電源開關。櫻桃番茄分為3組，每組15個托盤，共45個托盤，2組在取樣測定前分別持續進行紅光和藍光（光照強度為30 lx）照射處理，第3組關閉LED光源作為對照（CK），取樣之前3組樣品一直在冷庫中貯藏。定期取樣測定指標（感官品質、維生素C、還原糖、可溶性總糖、可滴定酸、可溶性固形物和番茄紅素），每次測定取15個果實，3次重復。

圖1 LED光照裝置圖Fig.1 Schematic diagram of LED irradiation equipment

1.2.2 測定項目與方法

1）LED紅藍照射裝置發射光譜測量

LED光照裝置中的紅藍單色光的光照強度設為10、20、30、40、50 lx，采用光譜儀測量裝置產生的紅藍單色光的光譜穩定性。

2）感官品質評價

參考胡曉亮等[3]的方法，評定標準見表1。選7人建立感官評分小組，評定的指標包括外觀、色澤、氣味和腐敗情況，每項指標最高9分，最低1分，利用加權法計算總分。每項加權系數0.25，根據總分評定樣品品質，結果取平均值。

表1 櫻桃番茄感官品質評價標準Table 1 Evaluation standard for sensory quality of cherry tomato

3）主要營養指標的測定

維生素C含量：參考張怡等[13]的方法，采用碘液滴定法測定。可溶性固形物含量：采用手持折射儀（RHBO-90）測定[14]。還原糖和可溶性總糖含量：參考周春麗等[15]的方法，采用3,5-二硝基水楊酸（DNS）法測定還原糖，蒽酮比色法測定可溶性總糖。可滴定酸含量：參考GB/T 12456-2008[16]中的NaOH滴定法測定。番茄紅素含量：參考朱俊向等[17]的方法，以含體積分數為2%二氯甲烷的石油醚為溶劑，在502 nm波長下測定。

1.2.3 數據處理

利用Excel 2003和SPSS 16.0等統計軟件對試驗數據進行統計和方差分析（ANOVA），采用Duncan多重比較法分析處理間的差異顯著性（α=0.05）。

2 結果與分析

2.1 LED紅藍光裝置的發射光譜分析

通過調整樣品在垂直方向上與LED光源的距離，可以得到不同的光照強度。LED燈源的質量會影響發射光譜的波長范圍，從而影響光照效果。采用光譜儀對自制的LED光照裝置發射出的不同強度（10～50 lx）的紅光和藍光光譜進行測量，結果表明不同強度下紅光發射波長始終在580～660 nm范圍內，最大發射光譜波長為635 nm處（圖2a），藍光發射波長在410～520 nm范圍內，最大發射光譜波長為455 nm處（圖2b），說明本研究所用的LED紅藍光試驗裝置的紅藍單色光的發射光譜穩定在相應的波長范圍內，不因光照強度的變化而發生偏移。

圖2 LED紅光和藍光的發射光譜分析Fig.2 Spectroscopy of LED red and blue light

2.2 LED紅藍弱光照射對櫻桃番茄感官品質影響

感官品質是消費者購買櫻桃番茄時最基本的指標，LED紅藍弱光照射下櫻桃番茄貯藏過程中的感官品質變化見表2。

表2 LED紅藍弱光照射對櫻桃番茄感官品質的影響Table 2 Effect of red and blue LED weak light irradiation on sensory quality of cherry tomato during storage

由表2可見，整個貯藏期間，櫻桃番茄的感官評分隨貯藏時間的延長而降低。貯藏期前5 d，LED紅光和藍光處理組與對照組之間的差異不顯著，且感官評分均在8分以上。貯藏10～20 d過程中，光照組感官評分顯著優于對照組（P＜0.05），紅光處理優于藍光處理組，但二者差異不顯著（P＞0.05）。貯藏至10 d時，紅光處理組果實顏色普遍開始轉色，藍光處理組部分果實轉色，但對照組僅個別果實有轉色現象，且多數果實開始出現果肉軟化，果實蒂部出現不同程度的皺縮。貯藏20 d時，LED紅光處理組和藍光處理組的果實顏色均鮮艷有光澤，僅個別果實出現軟化現象，而對照組果實果肉軟化程度嚴重，表皮出現凹陷和褐色斑點，商品價值降低嚴重，感官評分降至4.7分。

溫度是影響番茄貯藏效果的重要因素，不同成熟度的番茄果實適宜貯藏溫度不同，溫度較低容易發生冷害。研究表明成熟度較高的紅色櫻桃番茄在5℃下貯藏25 d[18]及4℃貯藏28 d[19]，保鮮效果較好，也有研究表明3種成熟度（果色分別為黃色期、粉色期和紅色期）櫻桃番茄5℃下MA貯藏18 d均沒有發生冷害[20]。需要較長時間貯藏（如出口、長途運輸等）的番茄的采收成熟度在八成熟左右，在后期的貯藏過程中會正常后熟或者通過乙烯處理催熟。本文的研究結果表明八成熟櫻桃番茄4℃低溫下，貯藏后期發生冷害，出現褐斑，不能正常轉紅，而LED紅藍光處理能夠防止冷害的發生，保持良好的營養品質，其原因可能是LED紅藍光照射能夠利于維持正常新陳代謝，提高櫻桃番茄對逆境的抵抗力，關于LED光照射對櫻桃番茄低溫貯藏過程中的低溫冷害影響規律和機理尚需進一步研究。

2.3 LED紅藍弱光照射對櫻桃番茄維生素C質量分數的影響

維生素C是果蔬主要的營養成分之一，是衡量果蔬營養價值的重要指標，LED紅藍弱光照射下櫻桃番茄貯藏過程中的維生素C變化見圖3。

圖3 LED紅藍弱光照射對櫻桃番茄維生素C含量的影響Fig.3 Effect of red and blue LED weak light irradiation on vitamin C content of cherry tomato during storage

從圖3可看出，貯藏過程中，對照組和光照處理組的櫻桃番茄維生素C含量均隨貯藏時間的延長而呈現下降趨勢，這與Fagundes C等[18]的研究結果一致，主要是由于在貯藏過程中櫻桃番茄果實中富含的維生素C易被氧化分解[21]。整個貯藏期間，藍光處理下的櫻桃番茄維生素C含量最高，其次為對照組，紅光處理組維生素C含量最低，3個處理之間差異顯著（P＜0.05）。貯藏至20 d時，紅光處理組的維生素C質量分數從最初的31.65 mg/(100 g)降低到 21.63 mg/(100 g)，損失率達31.66%；對照組的維生素 C質量分數降至23.16 mg/(100 g)，損失率為26.82%；藍光處理組的櫻桃番茄貯藏末期維生素C質量分數為24.01 mg/(100 g)，損失率僅為24.13%。

本研究中藍光照射處理能有效減少櫻桃番茄在貯藏期間維生素C含量的損失，原因可能在于藍光能通過影響光受體的平衡從而影響維生素C代謝酶的活性，從而減少櫻桃番茄在貯藏期間維生素C含量的損失，這與劉曉英等[7]、蒲高斌等[8]對番茄果實采前藍光處理的影響效果一致。關于LED紅光照射處理造成櫻桃番茄貯藏過程中的維生素C含量下降的原因需進一步深入探究。

2.4 LED紅藍弱光照射對櫻桃番茄糖含量的影響

櫻桃番茄中糖類物質含量的高低是影響其食用風味和品質的關鍵指標，糖含量的變化還可作為果實貯藏過程中衰老程度的指標[22]。LED紅藍弱光照射下櫻桃番茄貯藏過程中的還原糖和可溶性總糖含量的變化見圖4。

圖4 LED紅藍弱光照射對櫻桃番茄糖類物質含量的影響Fig.4 Effect of red and blue LED weak light irradiation on saccharides content of cherry tomato during storage

由圖4可見，貯藏初期，八成熟櫻桃番茄在后熟作用下，果實中的還原糖（圖4a）及可溶性總糖（圖4b）含量隨貯藏時間呈上升趨勢，在貯藏10 d時，3組處理均達到最大值，其中紅光處理組糖類物質含量最高，可溶性總糖質量分數升高至6.83%，藍光其次，對照組最低，三者差異顯著（P＜0.05）。但隨貯藏時間延長，對照組和藍光處理組還原糖及可溶性總糖的含量開始急劇下降，紅光處理組下降趨勢則相對平緩。整個貯藏期間，紅光處理組櫻桃番茄的糖含量一直高于對照組，在貯藏后期下降趨勢明顯低于對照組，且差異顯著（P＜0.05）。紅光和藍光均能促進貯藏期櫻桃番茄糖類物質的生成，尤以紅光最為顯著，并且紅光保持糖類物質含量的效果更好，并能有效減緩糖含量的降低速度。

本研究中櫻桃番茄的糖含量在貯藏前期增加，貯藏后期降低，與Fagundes C等[18]的研究結果一致。八成熟的櫻桃番茄處于綠熟期，貯藏前期有機酸的轉化[22]或者淀粉降解導致糖類物質含量升高[23]，貯藏后期櫻桃番茄進入衰老階段，糖類作為呼吸基質為果實提供能量，導致其含量逐漸降低。本研究中貯藏前期紅光和藍光照射可能通過促進低成熟度果實蔗糖代謝合成相關酶的活性[24]，導致糖的合成增加；貯藏后期紅光則可能是能夠通過降低果蔬呼吸代謝相關酶的活性，使呼吸速率下降，從而抑制糖類物質的減少[25]，而藍光卻沒有這種作用。由此可見，紅光和藍光均有利于櫻桃番茄糖類物質的保持，減緩糖的降低速度，LED紅光照射的效果更為顯著。

2.5 LED紅藍弱光照射對櫻桃番茄可滴定酸含量的影響

LED紅藍弱光照射下櫻桃番茄貯藏過程中的可滴定酸含量的變化見圖5。由圖5可見，櫻桃番茄的可滴定酸含量隨貯藏時間的延長而呈現先升高后降低的趨勢。紅光處理組櫻桃番茄的可滴定酸含量一直處于較高水平，其次是藍光，最后是對照組，經差異顯著分析，各組之間差異顯著（P＜0.05）。可滴定酸是果蔬貯藏初期的主要呼吸基質，可合成ATP或轉化為糖，在貯藏過程中可滴定酸含量呈現下降的趨勢[22]。Fagundes C等[18]研究表明，櫻桃番茄冷藏過程中可滴定酸含量顯著下降。而本研究結果有所不同，貯藏過程中可滴定酸含量并沒有持續下降，貯藏初期紅藍弱光照射能夠顯著提高可滴定酸的含量，后期下降也較為緩慢，原因可能是LED光影響了酸轉化酶和降解酶的活性[7]。另外，也可能是由于本研究中櫻桃番茄成熟度較低，其有機酸的合成和分解代謝途徑與成熟度較高的櫻桃番茄不同引起。

圖5 LED紅藍弱光照射對櫻桃番茄可滴定酸含量的影響Fig.5 Effect of red and blue LED weak light irradiation on titratable acid content of cherry tomato during storage

2.6 LED紅藍弱光照射對櫻桃番茄可溶性固形物含量的影響

可溶性固形物是可溶的糖、酸及其他小分子物質（酚、氨基酸、可溶性果膠、維生素C、礦物質等）的總稱[26]，與糖含量直接相關，其含量反映果實的成熟程度[3]，LED紅藍弱光照射下櫻桃番茄貯藏過程中的可溶性固形物的變化見圖6。

圖6 LED紅藍弱光照射對櫻桃番茄可溶性固形物含量的影響Fig.6 Effect of red and blue LED weak light irradiation on soluble solids content of cherry tomato during storage

由圖6可見，櫻桃番茄的可溶性固形物含量在貯藏初期升高，隨貯藏時間的延長，櫻桃番茄的可溶性固形物含量逐漸保持平穩，但處理組的可溶性固形物含量始終顯著高于對照組（P＜0.05）；貯藏20 d時，對照組的櫻桃番茄可溶性固形物質量分數降至6.4%，處理組仍保持較高水平，且光照處理組與對照組差異顯著（P＜0.05）。

本試驗的研究結果與其他研究人員的研究結果有所不同。Liu等[6]研究表明紅光、太陽光、UV-C等間歇定時照射均不影響番茄果實貯藏過程中可溶性固形物的含量，且可溶性固形物含量在貯藏過程中變化較小。然而，本研究結果與劉曉英等[7]的研究結果相似，其研究表明全育期持續藍光照射可顯著提高櫻桃番茄中可溶性固形物的含量。研究結果不同的原因可能是品種、成熟度、處理方式和時間、光源類型的不同造成的。

2.7 LED 紅藍弱光照射對櫻桃番茄番茄紅素含量的影響

櫻桃番茄特有的紅色是由番茄紅素所產生的[8]，番茄紅素還具有重要的醫療保健作用[12]。番茄果實成熟和后熟過程中番茄紅素含量會逐漸增加[18]，適宜的保鮮條件可延緩櫻桃番茄中的番茄紅素下降[27]。

由表3可見，櫻桃番茄的番茄紅素含量隨貯藏時間的延長呈現增加趨勢，貯藏20 d時番茄紅素含量約是剛采摘的番茄中番茄紅素的2倍。與對照相比，紅光處理15 d后顯著提高了櫻桃番茄貯藏后期番茄紅素的含量（P＜0.05），藍光處理與對照相比番茄紅素含量差異不顯著（P＜0.05）。本試驗的研究結果與其他研究者的結果相一致。Liu等[6]研究表明不管光照與否，番茄中番茄紅素含量在貯藏過程中均顯著升高，而且紅光照射比UV-C和陽光照射提高的番茄紅素都多[6]。陳強等[28]研究認為紅光相比于藍光能顯著提高番茄果實中番茄紅素的含量，果實中的光敏色素通過紅光誘導調節番茄紅素的合成，從而改善番茄果實的著色。Alba R等[12]研究認為紅光能提高番茄紅素還可能是由于光敏素影響了乙烯合成，而乙烯對于調節番茄紅素的合成至關重要。因此，紅光可能是調控番茄貯藏過程中番茄紅素合成和積累的特殊調控因子，具體的影響機制還需進行進一步的研究。

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表3 LED紅藍弱光照射對櫻桃番茄番茄紅素質量分數的影響Table 3 Effect of red and blue LED weak light irradiation on lycopene of cherry tomato during storage μg·g-1

3 結論

1）研制的LED光照裝置能夠精確地發射出紅光和藍光，其發射光譜波長分別為635和455 nm，能夠精確地發射出紅光和藍光，保證了試驗過程中照射光質的精確性。

2）LED紅藍單色弱光照射能夠促進綠熟期櫻桃番茄在4℃貯藏過程中更好地完成后熟，延緩成熟衰老，保持營養成分。與對照相比，LED紅光和藍光弱光照射處理可顯著促進櫻桃番茄還原糖和可溶性總糖的合成（P＜0.05），保持可溶性固形物及可滴定酸的含量，抑制其下降趨勢。藍光處理能更有效地抑制維生素C的氧化降解，而紅光處理則能更好地促進番茄紅素的合成，保持較高的感官指標，提高其貯藏品質。

LED紅藍弱光處理具有安全、節能、簡便等特點，在櫻桃番茄采后流通保鮮中有潛在的應用價值和前景。Xie Jing, Cai Nan, Han Zhi. Effect of weak light illumination on qualities of fruits and vegetables in cold storage[J]. Food Science, 2008, 29(3): 471－474. (in Chinese with English abstract)

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Red and blue LED weak light irradiation maintaining quality of cherry tomatoes during cold storage

Lei Jing1, Zhang Na2, Yan Ruixiang2, Xu Lixing1, Li Ying1, Guan Wenqiang1※
(1. Tianjin Key Laboratory of Food Biotechnology, College of Biotechnology and Food Sciences, Tianjin University of Commerce, Tianjin 300134, China; 2. National Engineering and Technology Research Center for Preservation of Agricultural Products (Tianjin), Tianjin Key Laboratory of Postharvest Physiology and Storage of Agricultural Products, Tianjin 300384, China)

Tomatoes are rich in compounds including carotenoids, vitamin C (Vc), and flavonoids, which are believed to be beneficial to human health. The increasing growth in the consumption of fresh cherry tomato (Lycopersicon esculentum Mill.) has driven the demand for developing new green postharvest technology to maintain the quality during cherry tomato’s storage period and shelf life. Blue and red lights among visible light regions may be still useful for the photosynthesis of some fresh products that are not fully mature during storage. Light-emitting diodes (LEDs) technologies could provide some opportunities to develop new equipment and method for controlling postharvest quality of cherry tomato treated by different light sources during storage and shelf life. Mature-green (breaker-stage) tomatoes were harvested and treated continuously with red and blue LED weak light at 4℃ for up to 20 d. Untreated tomatoes (the control) were kept in the dark for the same period. The effects of the treatments on the sensory quality (levels of appearance, color, odor and decay), Vc, reducing sugar, total soluble sugar, total soluble solids, titratable acid and lycopene were evaluated throughout the storage. The results showed that LED irradiation apparatus used in the experiment was stable and reliable. LED red and blue lamps could emit the designated light spectrum and not drift as the change of light intensity. The sensory quality was maintained at high level in all treatment during early storage period. After 10 d storage, the cherry tomatoes irradiated by LED red and blue light began to change color to yellow and red and had significantly better sensory quality than the control treatment (P<0.05), and LED red light had better effect than LED blue light. On the 20thday, the cherry tomatoes in the control showed inferior sensory quality involving flesh severe softening, apparent browning pitting on the peel and fungal decay spot, while the tomatoes irradiated by LED red and blue light kept good sensory quality (P<0.05). LED blue light irradiation could significantly inhibit the decrease of Vc content (P<0.05) in cherry tomato during storage compared with the control treatment, while the cherry tomatoes irradiated by LED red light showed lower Vc content than the control. LED red and blue light irradiation could lead to the accumulation of reducing sugar and total soluble sugar in cherry tomato during the early stage of storage, and reducing sugar and total soluble sugar content reached the highest on the 10thday. The contents of reducing sugar and total soluble sugar in cherry tomatoes decreased gradually between the 10thand the 20thday, while it was higher in the tomatoes irradiated by LED red and blue weak light than that in the control during the whole storage (P<0.05). Compared to the control, LED red and blue light irradiation could significantly delay the decrease of total soluble solids content and titratable acid content in cherry tomato (P<0.05), and LED red light had significantly higher effect than LED blue light (P<0.05). LED red light irradiation could lead to significantly higher lycopene content on the 20thday, while there was no significant difference between LED blue light and the control during storage. In comparison with the control treatment, LED red and blue weak light irradiation was beneficial for controlling the sensory and nutritional quality of cherry tomato at 4℃ , completing the ripening process, and keeping the normal postharvest physiological metabolism. LED red weak light irradiation had the best effect among the treatments. In conclusion, LED red and blue weak light irradiation, as a simple and effective postharvest method, has the potential of application in the postharvest quality control of cherry tomato. The results provide the basis for sensory and nutritional quality control of fresh fruits and vegetables during cold storage.

storage; quality control; irradiation; LED; cherry tomato

10.11975/j.issn.1002-6819.2016.09.035

S641.2; S229+.3

A

1002-6819(2016)-09-0248-07

雷 靜，張 娜，閻瑞香，許立興，李 瑩，關文強. LED紅藍弱光照射保持櫻桃番茄冷庫貯藏品質[J]. 農業工程學報，2016，32(9)：248－254.

10.11975/j.issn.1002-6819.2016.09.035 http://www.tcsae.org

Lei Jing, Zhang Na, Yan Ruixiang, Xu Lixing, Li Ying, Guan Wenqiang. Red and blue LED weak light irradiation maintaining quality of cherry tomatoes during cold storage[J]. Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering (Transactions of the CSAE), 2016, 32(9): 248－254. (in Chinese with English abstract) doi：10.11975/j.issn.1002-6819.2016.09.035 http://www.tcsae.org

2015-12-16

2016-03-17

國家自然科學基金（31271949）；天津市科技計劃項目（13ZCZDNC01500）；天津市高等學校創新團隊培養計劃項目（TD12-5049）

雷 靜，女，陜西渭南人，研究方向為農產品加工與貯藏。天津天津商業大學生物技術與食品科學學院天津市食品生物技術重點實驗室，300134。Email：canthyteuk@163.com

※通信作者：關文強，男，河南泌陽人，教授。天津 天津商業大學生物技術與食品科學學院天津市食品生物技術重點實驗室，300134。Email：gwq18@163.com