涼山黑豬資源現(xiàn)狀調(diào)查報告

王強，黃衛(wèi)平，曾國茂，黃劍鋒

（涼山州畜牧獸醫(yī)科學(xué)研究所，四川西昌615013）

涼山黑豬資源現(xiàn)狀調(diào)查報告

王強，黃衛(wèi)平，曾國茂，黃劍鋒

（涼山州畜牧獸醫(yī)科學(xué)研究所，四川西昌615013）

涼山黑豬（圖1—圖7），因其生活在烏蒙山和金沙江流域的山地區(qū)域，又名烏金豬，其與云南的大河豬、貴州的可樂豬及威寧豬均是烏金豬的同種異名。1961年烏金豬就以國家級優(yōu)良豬種被列入《國家豬種資源志》，也是《中國地方豬種資源保護》品種目錄中的34個地方品種之一。涼山黑豬屬于我國西南型山地豬種，脂肪型豬，其體型小、產(chǎn)仔數(shù)少、耐粗飼、抗病力強、肉質(zhì)鮮美，是地方特產(chǎn)“冕寧火腿”的生產(chǎn)原料。

圖2 涼山黑豬帶仔放牧

圖3 涼山黑豬肥育豬

圖4 大白×涼山黑豬二雜豬

圖5 杜洛克×涼山黑豬二雜母豬

圖6 巴克夏×杜×涼三雜仔豬

圖7 杜洛克×杜×涼三雜仔豬

1 涼山黑豬在涼山畜牧生產(chǎn)中的重要性

涼山州是四川省三大牧區(qū)之一，畜牧資源豐富，2013年實現(xiàn)畜牧業(yè)產(chǎn)值164.9億元，占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的45.46%，畜牧業(yè)收入是農(nóng)牧民主要經(jīng)濟來源之一。2013年豬、牛、羊、禽出欄分別達489.7萬頭、30.32萬頭、280.29萬只、1 606.43萬羽，全州肉、蛋、奶產(chǎn)量分別達到44.54萬t、2.63萬t、4.39萬t，豬肉產(chǎn)量占肉類總產(chǎn)量的76%，養(yǎng)豬經(jīng)濟效益占畜牧業(yè)總效益的65%以上，養(yǎng)豬業(yè)在涼山牧業(yè)經(jīng)濟結(jié)構(gòu)中占有重要的地位。

2 涼山黑豬的分布及產(chǎn)區(qū)自然生態(tài)環(huán)境

涼山黑豬在全涼山州17個縣市的少數(shù)民族地區(qū)和邊遠山區(qū)均有分布，其中以昭覺、美姑、布拖、木里、金陽、普格、喜德、甘洛、越西、雷波、鹽源等縣為主。據(jù)統(tǒng)計，2013年全州存欄涼山黑豬能繁母豬35.86萬頭，占全州能繁母豬的45.8%。海拔1 500 m以上的昭覺、美姑、布拖、金陽、喜德、木里縣等彝族、藏族主要聚居區(qū)存欄達23.16萬頭，占全州涼山黑豬存欄的64.6%，以昭覺、美姑主產(chǎn)區(qū)保有數(shù)量最大，其產(chǎn)地獲得了全省第一個有機產(chǎn)品認證基地稱號，是我州二半山及高寒山區(qū)飼養(yǎng)的主要畜禽之一，是農(nóng)牧民主要的經(jīng)濟、生活來源。海拔1 500 m以下安寧河谷流域的冕寧、西昌、德昌、會理、會東等縣存欄2.89萬頭，占全州涼山黑豬存欄的8.1%。

涼山黑豬產(chǎn)區(qū)自然生態(tài)環(huán)境獨特，境內(nèi)高山峽谷、崇山峻嶺、江河縱橫，有著比較特殊的地理位置和獨特的氣候條件。其地處青藏高原東南緣，云、川兩省交界的橫斷山脈裂谷中，海拔325～5 958 m，80%的地貌在1 200～2 500 m之間。受地理和地形的影響，形成了以德昌為界的南亞熱帶，以西昌為代表的亞熱帶，以昭覺為代表的暖溫帶、寒帶和以雷波為代表的春旱夏雨區(qū)，年降雨量在800～1 000 mm左右，年日照920～2 600 h。具有干、雨季分明，日照充足，氣溫年溫差小，日溫差大，冬無嚴寒，夏無酷暑，四季如春之說。高寒山區(qū)主要為牧區(qū)，由于海拔高，氣候寒冷，農(nóng)作物以蕎、麥、洋芋、園根為主，家畜以放牧為主，多在草坡草場林地放牧，僅在冬季大雪封山時轉(zhuǎn)為舍飼；二半山區(qū)為半耕半牧區(qū)，海拔相對較低，氣溫升高，水源便利，農(nóng)作物以玉米、大豆、洋芋、蕎麥、園根、水稻為主，輔以少量蔬菜。豬以放牧加補飼為主，白天在外放牧，早晚進行補飼，以瓜、農(nóng)作物秸稈搭配蕎麥糠、玉米等為主。

3 涼山黑豬種質(zhì)特征

對昭覺縣的四開片區(qū)、竹核片區(qū)，美姑縣的九口鄉(xiāng)、巴普鎮(zhèn)4個鄉(xiāng)鎮(zhèn)的40戶養(yǎng)殖大戶進行了走訪調(diào)查，調(diào)查所飼豬的品種、數(shù)量、體尺、外貌、生產(chǎn)性能、經(jīng)濟效益、疫病防制等情況。

3.1 體型外貌

共對25頭成年母豬和5頭公豬進行了體尺測定（表1），母豬、公豬均重分別為103.6、88.6 kg，公豬普遍比母豬體重輕，這與農(nóng)村公豬配種早，利用年限比母豬短有關(guān)。母豬平均體長為110.6 cm，體長大于120 cm的有2頭占8%，小于100 cm的有1頭占4%，大部分體長集中在103～119 cm之間，這與潘洪彬等[1]的研究一致，說明涼山黑豬以中型體格為主。內(nèi)江豬體長、體高、胸圍分別為97.73、49.68、82.73 cm，涼山黑豬與之比較，各項指標均大于內(nèi)江豬，而內(nèi)江豬在地方豬種中屬于體型較大豬種，因此，涼山黑豬也屬于較大型的地方豬種。

表1 涼山黑豬體尺測定

從外貌毛色看，涼山黑豬毛色多為黑色，少量灰黑色、淺棕黃色，部分在蹄冠部、額部、尾尖有少量白毛，背腰平直，少量背腰呈“凹”型，后軀發(fā)達，較肩部略高5 cm左右，尻部傾斜，四肢粗壯結(jié)實，蹄質(zhì)堅實，飛節(jié)上部有皺褶，耳中等下垂，頭中等大小，額頭有旋毛，皺紋少而淺，嘴筒粗直，一般有三道皺褶，民間有“嘴上三道箍，額印八卦圖，腳上穿套鞋”之說。

3.2 雜交利用情況

改革開放30年來，涼山黑豬在品種改良方面作了大量的工作，先后引進內(nèi)江豬、榮昌豬、太湖豬雜交提高其產(chǎn)仔數(shù)及生長速度；引進長白、約克、杜洛克豬雜交改良提高其瘦肉率和生長速度。據(jù)統(tǒng)計，2013年涼山黑豬的雜交改良面已達52%。但其商品化程度低，除自給自足外，黑豬肉進入市場的不多，銷售到大、中城市的更是很少。

從表2可以看出，40戶養(yǎng)殖戶共飼養(yǎng)母豬423頭，年出欄肥育豬5 452頭，平均戶飼養(yǎng)母豬10.6頭，每頭母豬年出欄肥育豬12.9頭；涼山黑豬飼養(yǎng)比例達60.5%，說明在彝族聚居區(qū)，農(nóng)牧民仍以本地涼山黑豬作為主要的飼養(yǎng)品種，二雜中，以杜洛克公豬配涼山黑母豬的后代作為母豬的比例較高達20.6%，而大白×涼山黑豬母豬和純外血母豬比例較低，僅10.6%和8.3%，這與彝族群眾喜愛黑毛豬的飼養(yǎng)習(xí)慣和消費習(xí)慣有關(guān)。而杜洛克公豬配涼山黑母豬所產(chǎn)二雜仔豬毛色全為黑色，既保持了黑色被毛的外觀，又提高了生產(chǎn)性能，符合生產(chǎn)需要。從外種公豬的飼養(yǎng)情況也可以看出，優(yōu)良杜洛克公豬的比例達62.5%，杜洛克種公豬符合涼山黑豬品種改良的需要；從調(diào)查的存欄母豬所對應(yīng)的商品豬出欄情況看，涼山黑豬年出欄12.1頭，內(nèi)二元母豬年出欄13.8頭，純種外元母豬年出欄14.9頭，涼山黑豬的出欄率最低，二雜豬和純外血豬逐漸升高，說明涼山黑豬進行品種改良有利于提高成活率和出欄率。

表2 飼養(yǎng)結(jié)構(gòu)情況統(tǒng)計

3.3 生產(chǎn)性能

3.3.1 繁殖性能涼山黑豬性成熟早，公豬在40日齡左右即有爬跨行為，3～4月齡一般就開始配種使用，一般利用1～2年左右便閹割肥育；母豬一般4月齡前后即開始發(fā)情，發(fā)情2～3個情期后在5～6月齡開始配種，有效乳頭5～7對，產(chǎn)仔數(shù)一般在8～8.6頭，農(nóng)戶散養(yǎng)在35～45日齡斷奶，斷奶仔豬體重一般在5.4 kg左右。母豬一般利用3～5年，有特別優(yōu)秀的利用7～8年。

由表3可知，涼山黑豬產(chǎn)仔數(shù)最低，僅8.4頭，二雜母豬產(chǎn)仔數(shù)較純種涼山黑豬有所提高達9.1～9.2頭，提高了0.7～0.8頭/窩，說明利用瘦肉型良種公豬，可以提高產(chǎn)仔數(shù)。而純外種母豬產(chǎn)仔數(shù)為9.8頭，與省州內(nèi)養(yǎng)豬發(fā)達地區(qū)比產(chǎn)仔數(shù)稍低，這可能與彝區(qū)農(nóng)牧民的飼養(yǎng)管理水平、飼料營養(yǎng)的影響有關(guān)系。

表3 母豬產(chǎn)仔情況統(tǒng)計頭

由于條件和生產(chǎn)意識的限制，所調(diào)查養(yǎng)殖戶并沒有對初生仔豬進行逐頭稱重，但據(jù)養(yǎng)殖戶反映，涼山黑豬雜交改良后，所產(chǎn)仔豬個體明顯增大，且較均勻。這與我們涼山州畜科所大黑豬選育場測定的試驗結(jié)果一致，見表4。涼山黑豬其初生仔豬平均重為0.81 kg，且離散度大，個體不均勻，但經(jīng)雜交改良后，其初生重明顯提高達1 kg以上，個體均勻度較好。

表4 涼山州畜科所涼山黑豬選育場產(chǎn)仔初生重統(tǒng)計

3.3.2 肥育性能在交通不便的高寒山區(qū)，仔豬斷奶時間普遍在42 d左右，仔豬斷奶后1～2月少量飼喂全價飼料，過后以當?shù)剞r(nóng)作物玉米等為主要飼料飼喂，因此生長速度慢，12月齡出欄體重在80～98 kg，全程日增重在220～270 g之間；在公路沿線等交通方便經(jīng)濟相對發(fā)達的河谷地區(qū)，仔豬斷奶時間普遍在35 d左右，仔豬斷奶后至出欄期間，飼料以濃縮料加玉米面為主。與高寒山區(qū)豬只比較，生長速度較快，10月齡出欄體重在85～95 kg，全期日增重在285～315 g之間。

3.3.3 疫病防制現(xiàn)狀

（1）疫苗免疫情況。

對疫苗免疫情況調(diào)查顯示（表5），對豬瘟和口蹄疫，農(nóng)戶做到了100%全部免疫，但其它疫苗，僅有11戶養(yǎng)殖戶進行了豬丹毒的免疫，說明養(yǎng)殖戶對疫苗免疫的重視度不夠，積極性不高；從免疫形式來看，免疫操作人員主要是鄉(xiāng)村獸醫(yī)，養(yǎng)殖戶自己免疫操作的較少，占27.5%，說明養(yǎng)殖戶對免疫注射這些基本的操作掌握不夠，主要依賴于鄉(xiāng)村獸醫(yī)進行免疫注射。對影響涼山黑豬的主要疾病之一地方性支原體肺炎，調(diào)查農(nóng)戶沒有人作免疫預(yù)防。

表5 疫苗免疫情況

（2）疫病情況。

從調(diào)查情況來看，困擾養(yǎng)殖戶養(yǎng)豬的疾病近年來越來越復(fù)雜。主要疾病或病癥是仔豬黃白痢、斷奶仔豬多系統(tǒng)衰竭綜合征、喘氣病、傳染性胃腸炎、豬丹毒等。究其原因，一是近年來受大環(huán)境的影響，疫情較為復(fù)雜；二是養(yǎng)殖設(shè)施設(shè)備差，圈舍設(shè)計不科學(xué)，無保溫設(shè)施或保溫效果不理想，使乳豬沒有適宜的生活環(huán)境；三是衛(wèi)生消毒沒實施或不合理；四是疫苗免疫不到位。應(yīng)重視一些主要疫病免疫，如喘氣病、傳染性胃腸炎、豬丹毒等。

4 建議或意見

（1）涼山黑豬是我州地方優(yōu)良畜禽品種資源，覆蓋面廣，是農(nóng)牧民飼養(yǎng)的主要畜種之一，對我州牧業(yè)增效、農(nóng)民增收意義重大，是我州畜牧業(yè)可持續(xù)發(fā)展的方向和基礎(chǔ)。建議對其開發(fā)利用工作中，一是要做好涼山黑豬的保種和選育提純。州畜科所對涼山黑豬一直在進行著相關(guān)研究與試驗推廣，但由于資金困難等原因，研究的面較窄、深度不夠、規(guī)模不大，進展較為緩慢，急需國家加大對涼山黑豬基礎(chǔ)研究的資金投入力度。二是要做好涼山黑豬的雜交利用。據(jù)州畜科所涼山黑豬試驗場測定[2]，純種及含黑豬血緣50%以上的雜種豬，其肌內(nèi)脂肪含量均在3%以上，且肌肉風(fēng)味氨基酸含量達78.88%以上，是標準的優(yōu)質(zhì)肉；含黑豬血緣75%以上雜交組合，其腿臀比例最高，適合腌制火腿，含黑豬血緣50%以上雜交組合，豬的肉質(zhì)風(fēng)味最好，適合加工冷鮮肉。

（2）總結(jié)、推廣一套涼山黑豬標準化生產(chǎn)的性能測定及飼養(yǎng)技術(shù)規(guī)程。抓緊涼山黑豬標準化生產(chǎn)相關(guān)技術(shù)規(guī)程、標準的制定及申報工作。

（3）調(diào)查表明，加系杜洛克種豬在涼山生態(tài)區(qū)適應(yīng)性強，且雜交改良涼山黑豬的效果明顯，在符合彝區(qū)民眾消費習(xí)慣的同時，大幅提升了涼山黑豬的生產(chǎn)性能，應(yīng)加大以杜洛克公豬為主的二元、三元雜交生產(chǎn)利用。

（4）應(yīng)加大牧業(yè)實用技術(shù)的培訓(xùn)和推廣力度。加強對養(yǎng)殖戶的牧業(yè)實用技術(shù)培訓(xùn)，如飼料配制技術(shù)、臨床用藥基本常識、免疫注射、飼養(yǎng)管理技術(shù)、牧草種植技術(shù)等，以提高其養(yǎng)殖水平。

（5）充分利用社會資本，引入企業(yè)，在烏金豬品種資源保護基礎(chǔ)上有計劃的進行開發(fā)利用。

[1]潘洪彬，秦貴信，高士爭.烏金豬種質(zhì)特性及日糧適宜營養(yǎng)水平研究進展[J].中國畜牧獸醫(yī)，2011（10）：208-210.

[2]黃衛(wèi)平，王強，孫燕.涼山黑豬及其雜交后代胴體性能及肉質(zhì)品質(zhì)測定[J].四川畜牧獸醫(yī)，2013，40（12）：20-22.

（編輯：郭玉翠）

S828

A

1002-1957(2016)02-0062-03

2016-01-09

大涼山黑豬開發(fā)與利用項目[（涼財建2013）92號]

王強（1979-），男，四川瀘州人，高級畜牧師，主要從事養(yǎng)豬生產(chǎn)與研究工作.E-mail：25358484@qq.com