“甜蜜”的化學實驗

文上海市莘莊中學高一 洪博來

“甜蜜”的化學實驗

文上海市莘莊中學高一 洪博來

糖在人體內的主要功能是提供能量。不同的糖具有不同的性質，利用糖的不同特性，還可以做不少有趣的實驗呢！

燒蔗糖變出“蛇”

1.取一張新石棉網，在石棉網上放一層礱糠灰（礱糠灰是稻谷殼燒成的灰燼），將礱糠灰攤平。

2.按8∶1質量比稱取白砂糖和小蘇打，放在研缽中研細、混勻，再裝瓶。

3.從上述瓶中取出白砂糖和小蘇打的白色混合物（約蠶豆大小體積），置于礱糠灰上，要求堆得尖些。

4.用滴管汲取2mL左右酒精滴在白色混合物四周的礱糠灰上。

5.點火引燃礱糠灰上的酒精。可觀察到，開始酒精被引燃，之后糖堆也起燃，同時還有熔化、碳化、膨脹等現象產生，隨之白粉堆中徐徐爬出一條灰黑色的“蛇”。約5分鐘左右，“蛇”完全爬出，火熄滅。

原理：糖在燃燒時生成了氣體，使生成物的體積驟增，從而形成“蛇”型。

注意，上述固體試劑蔗糖及小蘇打要干燥，蔗糖選用砂糖，略研細即可，裝瓶后可供以后多次使用。酒精應加在礱糠灰上，不能加在蔗糖堆上。實驗后礱糠灰可回收反復使用。如沒有礱糠灰，選用雪茄煙灰也可以。

VC糖的“漂白”本領

維生素C是人體必需的營養物質，現在不少糖果都富含VC，讓我們通過實驗來看看VC的奇妙功能。

取一個小杯，注入少量淺黃色茶水，滴加1滴至2滴1%氯化鐵溶液，茶水的顏色慢慢變為黑色。如無氯化鐵，可用稀酸與鐵銹反應的溶液替代。然后加小半顆含VC的糖果，輕輕搖晃試管，片刻后黑色褪盡。

原理：茶水中含有鞣酸，鞣酸與三價鐵能結合生成黑色的鞣酸鐵，VC具有還原性，能把鞣酸鐵中的鐵還原成二價鐵，使鞣酸鐵的黑色完全褪去。（指導老師：李桂林）