關于齊齊哈爾市發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)的思考

董廣民

(齊齊哈爾市發(fā)展林場，黑龍江 齊齊哈爾 164803)

關于齊齊哈爾市發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)的思考

董廣民

(齊齊哈爾市發(fā)展林場，黑龍江 齊齊哈爾 164803)

摘要文章分析了齊齊哈爾發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)的劣勢與優(yōu)勢，闡述了利用玉米秸稈發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)的重大意義，對齊齊哈爾市發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)提出了一些建議。

關鍵詞齊齊哈爾；玉米秸稈；食用菌產(chǎn)業(yè)

齊齊哈爾地處東北松嫩平原，位于122°—126° E、45°—48° N，位于黑、吉、蒙三省區(qū)交匯處，東臨大慶市和綏化市，南接吉林省白城市，西靠內(nèi)蒙古呼倫貝爾市，北與黑河市、大興安嶺地區(qū)接壤，距省會哈爾濱市359 km，距中俄口岸城市黑河市483 km。下轄1市8縣7區(qū)，幅員4.24萬km2，總?cè)丝?67.3萬。

1劣勢與優(yōu)勢

1.1劣勢

齊齊哈爾林地資源少，目前林地總面積為520 552.7 hm2，僅占黑龍江省林地總面積的5.64%，多以喬木林為主。同時在有林地中已有70%劃定為生態(tài)公益林，可利用發(fā)展木腐菌的原料少之又少，難于與省內(nèi)林木資源豐富的地市相抗衡。發(fā)展以木耳、平菇、香菇為代表的木腐菌產(chǎn)業(yè)沒有資源上的優(yōu)勢，也形成不了支柱性產(chǎn)業(yè)。

1.2優(yōu)勢

作為黑龍江省玉米三大主產(chǎn)區(qū)之一，齊齊哈爾地區(qū)玉米生產(chǎn)始終是糧食生產(chǎn)的重中之重。目前，齊齊哈爾玉米產(chǎn)量占糧食總產(chǎn)量50%以上，且所占比例逐年提高，目前玉米產(chǎn)量已達到975.6萬t，玉米秸稈資源十分豐富。目前全市玉米秸稈利用率僅為50%左右。大量的玉米秸稈被丟棄焚燒，不僅浪費了資源，而且污染了環(huán)境，已經(jīng)成為一大公害。國內(nèi)外的實踐表明，利用玉米秸稈發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)，對于提高玉米秸稈利用率、做大做強玉米產(chǎn)業(yè)、發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟、改善生態(tài)環(huán)境、增加農(nóng)民收入都具有重要作用。

2發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)的重大意義

2.1有利于保障國家糧食安全

食用菌產(chǎn)業(yè)作為資源節(jié)約型產(chǎn)業(yè)，不僅能夠消化大量的動植物廢棄物，而且在保障國家糧食安全方面也發(fā)揮著重要作用。我國每年在動植物生產(chǎn)過程中約產(chǎn)生30億t左右的廢棄物，而木腐菌的原料恰恰是作物秸稈和動物糞便，如將其中的5%即1.5億噸用于食用菌生產(chǎn)，就可以生產(chǎn)至少1 000萬t干食用菌產(chǎn)品。按照每噸干品含30%～40%的蛋白質(zhì)計算，可從廢棄物中收回300萬～400萬t蛋白質(zhì)，相當于600萬～800萬t瘦肉或900萬～1 200萬t雞蛋或3 600萬～4 800萬t牛奶的蛋白質(zhì)含量，如同再造一個“優(yōu)質(zhì)蛋白庫”。同時，發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)還能豐富食物供給、改善城鄉(xiāng)居民膳食結(jié)構。

2.2有利于提高農(nóng)業(yè)綜合效益

實踐表明，利用玉米秸稈生產(chǎn)食用菌具有較好的經(jīng)濟效益、社會效益和生態(tài)效益。一是能夠促進農(nóng)民增收致富。以生產(chǎn)規(guī)模為200萬m2的雙孢菇為例，按照生產(chǎn)10 kg.m-2(國際平均水平近50 kg.m-2)、按市場均價2元.kg-1計算，每年可創(chuàng)經(jīng)濟效益4 000萬元。二是能夠促進農(nóng)村富余勞動力就地轉(zhuǎn)移。以家庭生產(chǎn)雙孢菇為例，按1個勞動力可培育200 m2計算，該產(chǎn)業(yè)至少可以解決1萬人的就業(yè)問題。三是能夠促進節(jié)能減排、保護環(huán)境。

2.3有利于促進生態(tài)循環(huán)經(jīng)濟發(fā)展

據(jù)測算，667 m2地菇棚1年可轉(zhuǎn)化0.667～1.0 hm2的玉米秸稈。而食用菌的菌糠、菌渣等可作為有機肥料長年還田。按每噸食用菌的菌糠、菌渣用作有機肥料可抵復合肥0.075 t計算，相當于每667 m2玉米的施肥量。實踐表明，玉米秸稈經(jīng)食用菌生產(chǎn)增值后再還田、入沼氣池，不僅大大提高了經(jīng)濟價值，而且加速了自然的物質(zhì)循環(huán)、能量循環(huán)和經(jīng)濟循環(huán)，從真正意義上實現(xiàn)了減量化，再利用，再循環(huán)的“3R”循環(huán)經(jīng)濟模式。

2.4有利于提高城鄉(xiāng)居民飲食健康水平

食用菌是一種營養(yǎng)豐富、味道鮮美的保健食品，含有較高的蛋白質(zhì)、碳水化合物、氨基酸和多種維生素，具有調(diào)節(jié)機體免疫功能、保護心腦血管、防癌抗癌、緩解亞健康狀態(tài)等功效，被國際社會譽為21世紀的有機保健佳品，受到越來越多消費者的青睞。鑒于此，國際糧農(nóng)組織推出了“一葷、一素、一菇”的健康飲食新理念。在歐美等發(fā)達國家，雙孢菇已得到中高端消費者的廣泛推崇，成為餐桌上必不可少的保健食品。在我國，隨著城鄉(xiāng)居民生活水平的提高和保健意識的增強，食用菌的終端消費需求將呈明顯上升趨勢，市場潛力巨大。

3利用玉米秸稈發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)的建議

食用菌生產(chǎn)具有勞動密集和資源密集的行業(yè)優(yōu)勢、變廢為寶及促進農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的生態(tài)優(yōu)勢、美味保健及綠色安全的產(chǎn)品優(yōu)勢。據(jù)國內(nèi)權威機構預測，國內(nèi)食用菌市場每年將以10%以上的速度遞增，在藥品、保健品及有機肥等方面市場前景廣闊。特別是草腐菌產(chǎn)品，以其節(jié)本高效、營養(yǎng)豐富、藥用保健、綠色環(huán)保等特點受到菌農(nóng)和消費者的青睞，市場潛力更大。為推進齊齊哈爾市食用菌產(chǎn)業(yè)快速健康發(fā)展，提出如下建議：

3.1明晰發(fā)展思路

總的思路是，應堅持以市場需求為導向，以質(zhì)量效益為核心，以科技創(chuàng)新為動力，以示范帶動為載體，以基地建設和規(guī)模發(fā)展為重點，推進食用菌產(chǎn)業(yè)“區(qū)域化布局、專業(yè)化生產(chǎn)、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營、集約化管理”，努力將其做大做強，打造成帶動齊齊哈爾市農(nóng)民增收致富的一大特色產(chǎn)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟新的增長點。

3.2確立發(fā)展模式

借鑒國內(nèi)外的成功經(jīng)驗，具體可采取兩種模式：一是以現(xiàn)有的龍頭企業(yè)為依托，由其負責制作技術要求高、資金需求量大的栽培料和覆土材料，將栽培出菇環(huán)節(jié)交由農(nóng)戶負責，企業(yè)按合同統(tǒng)一收購和銷售。二是鼓勵一些農(nóng)業(yè)合作社或小規(guī)模的農(nóng)戶聯(lián)合起來，通過共同出資購置生產(chǎn)設備，并在適當?shù)攸c建立“培育中心”，負責制作菌袋(瓶)、滅菌、接種、培養(yǎng)等前期生產(chǎn)過程，后期出菇則由農(nóng)戶完成。

3.3搞好試點示范

具體說，就是選擇具備條件的一個或幾個企業(yè)和食用菌栽培農(nóng)戶相對集中的專業(yè)村屯進行試點。市政府提供適當?shù)馁Y金扶持，并組織專業(yè)技術團隊進行全過程具體指導和跟蹤服務，在實踐中探索符合實際的栽培技術、工藝流程、適用機械、推廣模式及市場運作方式等。政府有關部門應對試點成果進行認真評估和論證，努力取得可復制、能推廣的經(jīng)驗。在此基礎上，充分運用市場機制，采取輿論引導、政策扶持、綜合服務等措施逐步推開。

3.4加大扶持力度

一是政府應根據(jù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要，安排一定數(shù)額的財政專項資金，重點扶持食用菌菌種生產(chǎn)、基地建設和龍頭企業(yè)發(fā)展。二是政府應制定用地、稅收等優(yōu)惠政策，吸引外埠知名食用菌生產(chǎn)企業(yè)來長投資建廠。三是政府應引導鼓勵菌農(nóng)參加農(nóng)業(yè)保險，并給予適當?shù)谋ＹM補貼，最大限度地減少其生產(chǎn)經(jīng)營風險。四是政府應協(xié)調(diào)金融機構創(chuàng)新金融產(chǎn)品、搞好金融服務、改善融資環(huán)境，為生產(chǎn)企業(yè)和菌農(nóng)提供融資便利。

3.5培育龍頭企業(yè)

應引導龍頭企業(yè)積極探索“公司+基地+農(nóng)戶”“公司+農(nóng)戶”或股份制等生產(chǎn)經(jīng)營模式，形成利益共享、風險共擔、緊密相連的利益聯(lián)合體。應大力支持龍頭企業(yè)進行技術改造和產(chǎn)品升級，擴大規(guī)模、創(chuàng)建品牌，并對獲得省以上名牌產(chǎn)品稱號的企業(yè)給予必要的獎勵。鼓勵有條件的縣(市)區(qū)依托龍頭企業(yè)建立食用菌標準化生產(chǎn)基地或產(chǎn)業(yè)園區(qū)，用工業(yè)化理念進行規(guī)模化、標準化生產(chǎn)，提高產(chǎn)業(yè)集聚度，增強市場競爭力。

3.6強化科技支撐

首先，應以黑龍江省大專院校及科研院所為依托，借助國內(nèi)食用菌領域?qū)＜覍W者的研究力量，建立齊齊哈爾市食用菌產(chǎn)業(yè)研發(fā)中心。其次，積極引進一批產(chǎn)業(yè)發(fā)展急需人才，并為他們施展才華創(chuàng)造良好環(huán)境。再次，加強技術培訓和成果推廣。

3.7加強宣傳引導

應大力宣傳利用玉米秸稈發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)的重大意義、相關知識和優(yōu)惠政策，并通過對比算賬等方法，讓各級干部和廣大農(nóng)民實實在在地看到其優(yōu)勢和好處，調(diào)動其參與食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的積極性和主動性。應通過電視、電臺、網(wǎng)絡、報刊等各類媒體，加強食用菌營養(yǎng)價值及保健功能的宣傳，開展菌食文化(如食用菌菜譜)交流，積極倡導食用菌消費，使廣大消費者真正了解、認識食用菌，不斷擴大消費規(guī)模、提升消費檔次，通過消費拉動促進產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展。

文章編號：1005-5215(2016)06-0087-02

收稿日期：2016-04-14

作者簡介：董廣民(1972-)，男，黑龍江齊齊哈爾人，工程師，現(xiàn)從事森林經(jīng)營工作.

中圖分類號：F326.13

文獻標識碼：A

doi:10.13601/j.issn.1005-5215.2016.06.033