南方特色蔬菜

甜嘜菜又稱苦荬菜，為菊科萵苣屬草本植物，是以嫩梢、嫩葉為產品的葉用萵苣，為我國南方的特色蔬菜。20世紀70年代前是粵西桂東地區的主要食用蔬菜，20世紀80年代引種到珠三角地區，并得以推廣。其口感鮮嫩、質地爽脆，含有大量的維生素、鈣、鐵、蛋白質等營養成分，病蟲害少。

1.栽培季節

南方地區一年四季均可栽培，最佳適播期為9—11月，夏季栽培須低溫催芽再播種育苗，冬季栽培應采用苗床育苗方式，宜嚴霜過后定植。北方地區根據當地氣候確定播種時間。

2.種子處理

甜嘜菜種子發芽適宜溫度為15～20℃，高于25℃或低于8℃均不發芽，一般采用低溫催芽。將種子放于清水中浸泡3～6小時，撈起瀝干，用濕紗布包裹，置于15～20℃環境中催芽2～4天，當60%種子露白時即可播種。

3.培育壯苗

甜嘜菜種子出土前要保持土壤濕潤，忌土壤過干或過濕；展開子葉后適當控制水分，以防徒長；長出1～2片真葉時，適當間苗；3～4片真葉時，淋1～2次淡復合肥水，促進生長。如遇正午陽光猛烈，要用遮陽網遮光育苗，早晚各澆1次水，防止土壤過干。

4.整地作畦

選擇土質疏松肥沃、排灌方便的田塊種植。每畝施腐熟農家肥或雞糞1500公斤、復合肥50公斤作基肥，結合整地將土壤耙細耙勻，畦寬包溝1.7米，畦高約25厘米。

5.定植

苗齡約30天，5～6片真葉時即可移栽定植，株行距25厘米×25厘米。定植應選擇晴天下午或陰天進行，盡量多帶土移植，淋足定根水。定植后加強水分管理，及時補苗。緩苗時如遇陽光猛烈，應適當搭遮陽網遮光，保證成活率。

6.田間管理

定植后5～7天施1次淡復合肥水，使根系恢復生長；定植后15天左右，每畝施復合肥30公斤、尿素10公斤、硫酸鉀10公斤；定植后30天左右，噴施葉面肥1～2次。具體操作應根據實際情況，遵循“薄肥勤施”的原則控制施肥量及施肥時間。植株生長期間要保持土壤濕潤，采收前5天適當控制水分。

7.病蟲害防治

甜嘜菜病蟲害相對少，移栽期主要蟲害為地老虎，可用300～500倍糖醋誘殺劑防治；生長期主要有甜菜夜蛾、斜紋夜蛾、菜螟為害，可用2.5%菜喜（多殺霉素）懸浮劑1000倍液、5%普尊（氟蟲苯甲酰胺）懸浮劑1000倍液、10%稻騰（氟蟲雙酰胺）懸浮劑1000倍液、60%愛綠士（乙基多殺菌素）懸浮劑1500倍液或斜紋夜蛾核多角體800倍液噴施，可有效防治蟲害的發生。主要病害有白粉病和霜霉病，白粉病可用25%乙嘧酚懸浮劑800倍液、30%翠澤（醚菌·啶酰菌）懸浮劑1000倍液、25%嘧菌酯懸浮劑1500倍液、10%世高（苯醚甲環唑）水分散粒劑800倍液或25%凱潤（吡唑醚菌酯）乳油1800倍液等噴施；霜霉病可用50%烯酰嗎啉可濕性粉劑1000倍液、60%百泰（唑醚·代森聯）水分散粒劑800倍液、70%安泰生（丙森鋅）可濕性粉劑800倍液或68%金雷（精甲霜·錳鋅）水分散粒劑800倍液噴施，效果明顯。

8.采收與留種

定植后40天，株高40～60厘米時即可采收，一般選在晴天上午采收。采收后澆水并追施氮肥，每隔25～30天采收1次，可采收2～3次。留種株采收兩次后停止采收，待抽薹結籽留種。成熟的種子為棕色或黑色，因種子較輕，易被風吹落，要及時采收種子。

（廣東佛山市農業科學研究所 譚麗婷 單既亮 劉惠珍 黎昆 郵編：528145）