甘薯儲(chǔ)藏技術(shù)

張鑒波+++++溫作宏

甘薯是本市的主要糧食作物，其中八鄉(xiāng)山所產(chǎn)甘薯是本市的名優(yōu)特產(chǎn)。甘薯易腐爛變質(zhì)，對(duì)儲(chǔ)藏條件要求較高。筆者經(jīng)多年工作經(jīng)驗(yàn)積累，現(xiàn)將適宜本區(qū)的幾種儲(chǔ)藏方法介紹如下：

一、室內(nèi)儲(chǔ)藏法

甘薯怕冷，溫度過(guò)低時(shí)易受凍，形成硬心，蒸不熟、煮不爛；溫度過(guò)高又會(huì)生芽，儲(chǔ)藏時(shí)最好將室溫控制在15℃左右。甘薯受潮后很容易受病菌侵害，造成腐爛，最好放在透氣的木板箱內(nèi)保存。若沒(méi)有木箱，可在堆放甘薯的地方和靠墻處墊上木板，薯堆上再蓋些灶灰，以防受潮。白天氣溫較高時(shí)，應(yīng)適當(dāng)打開(kāi)窗口換氣，以保持室內(nèi)空氣新鮮，但要防止冷風(fēng)吹入。從市場(chǎng)上買(mǎi)回的甘薯最好放在太陽(yáng)下曬幾小時(shí)，以減少傷口水分，促進(jìn)愈合，在取用時(shí)，要輕拿輕放，避免碰傷。

二、切片曬干儲(chǔ)藏法

把甘薯切片，放到房上或向陽(yáng)、干燥、通風(fēng)的地方晾曬。避免雪蓋雨淋。曬干后，放在室內(nèi)干燥地方儲(chǔ)藏，吃前用水泡一下。

三、地窖儲(chǔ)藏法

地窖的深度以3米左右為宜，如果窖內(nèi)比較干燥，可灑幾桶清水，以保持窖內(nèi)濕潤(rùn)。存放甘薯前要用50%多菌靈可濕性粉劑1500倍液均勻噴灑地窖，以達(dá)到殺菌消毒的目的。儲(chǔ)藏前應(yīng)選擇無(wú)病菌、無(wú)病蟲(chóng)危害的甘薯，不要損傷薯皮。甘薯按大小分級(jí)堆放，不可堆得過(guò)滿。甘薯入窖初期，應(yīng)以通風(fēng)散濕為主。先封閉1～2天，再打開(kāi)窖門(mén)及氣孔，讓氣溫穩(wěn)定在12～13℃，相對(duì)濕度保持在80%～90%。寒冬為儲(chǔ)藏中期，關(guān)好窖門(mén)及通氣孔，保溫為主。立春后為儲(chǔ)藏后期，應(yīng)根據(jù)天氣變化，適當(dāng)打開(kāi)窖門(mén)或通氣孔，通風(fēng)散熱。

（作者聯(lián)系地址：廣東省梅州市農(nóng)科所 郵編：514071）