菜用大豆規模化栽培技術

許映君+崔萌萌+余宏軍+蔣衛杰

菜用大豆株型緊湊，生育期短，能增強土壤肥力，耐陰性強，適應性廣，利于茬口安排。其上市期正好是南方蔬菜淡季，可大大促進種植業結構調整，具有較高的經濟效益和社會效益。2015年浙江省慈溪市菜用大豆平均每畝產鮮莢550～650公斤，加工企業收購平均每公斤價格為2.8～3.0元，每畝產值達1500～1950元，經速凍加工后每噸價格為1500～1600美元，經濟效益明顯。

一、主要種植品種

根據市場需求、栽培季節選擇適于加工的菜用大豆品種。目前適于慈溪市栽培的主要品種有浙農303、青酥2號、青酥5號、毛豆3號、浙農6號、浙鮮豆8號。

二、茬口安排

菜用大豆采用露地直播或地膜覆蓋栽培，一般3月中下旬至4月上旬、最低氣溫達到10℃左右時播種，6月下旬至7月上旬收獲；采用小拱棚栽培，于2月中下旬小拱棚育苗，3月上旬采用小拱棚加地膜覆蓋栽培，5月下旬至6月上旬收獲。

三、整地做畦

選擇土層深厚、土質疏松富含有機質，排灌方便，地下水位低的田塊。播種前25～30天深翻耕，根據種植品種和田塊肥力水平，結合整地每畝施商品有機肥100～200公斤、三元復合肥（氮-磷-鉀為16-8-12）35～40公斤。整地細耙做畦，實行三溝配套，保證田間灌排暢通。如人工采摘，要求畦寬（連溝）1.5～1.8米，其中溝寬30厘米、深25厘米。機械采收，要求地塊局部坡度小于5°，畦面凈寬1.6米、畦溝寬不超過30厘米，畦溝深不超過20厘米。

四、小拱棚育苗移栽

1.苗床選擇：苗床宜選擇土壤肥沃、pH值6.5～6.8、光照充足、排灌方便及交通便利的田塊。

2.深翻做畦：機械深翻15～20厘米，徹底粉碎大土塊，整地要細、勻，畦面寬1.2米、溝寬20厘米。育苗苗床結合翻耕施入硫酸鉀型三元復合肥（氮-磷-鉀為17-17-17）10公斤。

3.播種：播種期為2月20日左右。每畝播種量6.0～7.5公斤，苗床和大田比例為1∶（25～30）。播種前先澆水，以手捏泥土成團，松手土塊散開為宜。將種子均勻撒播在畦面上，種子不能重疊，輕踩畦面，使種子與土緊密結合，覆蓋2～3厘米厚的細土，再覆一層地膜，膜兩側用泥土壓實。

4.搭蓋小拱棚：搭小拱棚的小竹竿長2米，每隔70～80厘米插一根小竹竿，小竹竿兩端插入土深10～15厘米，呈拱形，然后覆蓋0.07毫米厚的薄膜，拱棚兩側的薄膜壓入泥土。苗床兩端各插一根長約60厘米的小竹竿，薄膜打結固定在小竹竿上。

5.苗期管理：出苗前密閉小拱棚，保溫保濕，地溫保持在25～30℃；出苗后適當通風降溫，幼苗期小拱棚內白天溫度18～25℃，夜間10～15℃。待子葉頂土且轉為綠色時，及時揭掉地膜。子葉展平后，在小拱棚兩側每隔3～4米橫向插入一根2米長的小竹竿，揭起薄膜通風降溫，逐步煉苗。

6.移栽定植：當子葉展開、第一片真葉剛顯露時及時移栽。選擇“冷尾暖頭”的晴天定植壯苗。子葉缺失的幼苗不能定植。定植密度根據田塊肥力水平和品種特性而定。定植畦兩側各留10～15厘米，每畦種4行。如毛豆3號，定植行距40厘米、穴距30～33厘米，每畝栽種5000～5500穴，每穴3株。

五、直播栽培

3月中旬至4月中旬為播種適期。每畝開5000～5500穴，播種深3厘米，每穴播3～4粒種子，不重播、不漏播。建議在播種后出苗前用72%異丙甲草胺乳油2500～3000倍液防治一年生禾本科雜草及部分小粒種子闊葉雜草。播種后覆蓋地膜。注意在直播前3天進行小拱棚育苗，按大田播種量的10%培育壯苗，以用于適時補苗。

子葉頂土出苗后及時挑破地膜。當幼苗1～2片真葉展開時定苗，每穴留2～3株健壯苗。及時查苗、補苗，確保全苗。

六、大田管理

1.水分管理：生長前期如遇持續干旱、土壤表面泛白時需及時澆水。菜用大豆從開花結莢期到鼓粒期需要充足的水分，要保持畦面濕潤。若遇干旱需進行畦溝灌溉2～3次，以畦面表層土壤含水量80%為宜。

2.追肥：基肥施足且土壤肥力較高的田塊，菜用大豆生長期間可不追肥。如果田間植株生長不平衡，葉片顏色偏黃綠色、莖稈較細時，在第一復葉期每畝追施尿素5.0～7.5公斤，初莢期追施尿素15～20公斤，打孔穴施，同時噴施總氮為32%的尿素硝銨液肥1.0～1.5公斤（兌水30公斤）。豆莢鼓粒期可結合防病治蟲進行根外追肥，噴施0.3%尿素+0.2%磷酸二氫鉀溶液1～2次。

3.清除雜草和中耕培土：定植前10～15天用72%異丙甲草胺乳油2500～3000倍液化學除草。露地栽培，植株4～5片復葉時，每畝用5%精喹禾靈乳油52.5～67.5克噴霧防治一年生禾本科雜草。在封行前結合除草、施肥進行中耕培土，培土不宜過高過寬，以不超過第一復葉節為宜。

七、收獲

在菜用大豆栽培過程中，采收是費力最大、耗時最多的生產環節。如采用人工采摘，勞動力成本占生產總成本的50%左右。為提高效率，節省成本，大規模種植的，可利用菜用大豆收割機收獲，工作效率為每小時采收5～7畝，可連續工作，小到中雨的天氣仍可田間作業。豆莢損耗率小于5%，豆莢機械損傷率小于3%。人工采摘一般在豆莢飽滿、色澤青綠時收獲。如作為速凍加工原料，則應在豆莢八成熟、已鼓粒、豆粒之間的縫隙剛填滿時收獲。